
每天一份豆,健康好處多
有研究發現,每天吃一份澱粉豆,總死亡風險能減低26%;即使是每週吃一份,總死亡風險也能降低20%。
說到降三高、預防心腦血管疾病的食材,很多人第一反應都會想到各種蔬菜和水果。
其實呢,蔬菜水果雖然營養好吃,但和主食相比,每天的攝入量還是比較少的。
而主食是人人都離不了的,每頓飯都要吃,因此主食的營養品質對我們的健康來說至關重要。
澱粉豆是比大米白麵更健康的主食食材,用它代替傳統的主食,不僅能降三高、護血管,甚至還能延年益壽。
一、每天一份它,好處特別多
澱粉豆又被叫做「主食豆」,它的特點就是澱粉含量高,不含油脂。
我們常吃的黃豆、黑豆、青豆這些能做豆腐、榨油的豆屬於大豆類,其他能製作粉條、豆沙的豆類都是澱粉豆。
市場上常見的綠豆、紅豆、乾蠶豆等都屬於澱粉豆。
有研究表明,每週吃50~60克的生豆子,就能對健康產生有益的影響。
1.調節腸道健康
澱粉豆中富含低聚糖,低聚糖能促進腸道有益菌的生長,能改善腸道環境,調節腸道的健康。
2.幫助控制血糖
精米白麵的升糖指數是80左右,燕麥是70,而澱粉豆的升糖指數只有20~30!
這些澱粉豆消化速度比較慢,血糖上升也慢,因此非常適合糖尿病人食用。
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健康需知保健
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(一般感冒有五種證型,咳嗽有八種證型,需學習知識防感染。)

3.控血壓
近年來的研究證明,澱粉豆類對控制血壓有效果,還能降低低密度脂蛋白膽固醇的水準,這可能與它們富含鉀鎂元素、葉酸和膳食纖維等有關。
4.有助於減肥
和普通的大米白麵相比,澱粉豆消化速度慢,更加「頂餓」,因此非常適合減肥人士食用。
二、這樣吃,美味又健康
1.健康零食
將芸豆或者蠶豆浸泡後煮熟碾成泥,加入少量牛奶稀釋,調入少量葡萄乾增加甜味即可。
很多人在兩餐之間會吃些零食來充饑,每次吃半碗這樣的豆泥,就有很好充饑作用,而且比餅乾等零食健康,糖尿病人也適合。
2.雜糧飯
將紅豆、綠豆提前浸泡1天,糙米浸泡3小時,蓮子泡發,和少量大米一起煮飯即可。
剛開始吃雜糧飯,如果擔心腸胃無法接受,可以循序漸進,大米和糙米的比例按照1:1來配比。
糙米提前浸泡3小時以上,然後和大米一起煮成飯,還可以在裡面放一些胡蘿蔔丁、南瓜丁。
三、注意事項
1.一定要提前浸泡
澱粉豆質地緊密,在吃之前一定要充分浸泡。
用清水洗乾淨豆子表面的髒污後,倒入沒過豆子的冷水,放入冷藏室浸泡24小時,再進行蒸煮時可以達到最完美的口感。
而且經過充分浸泡蒸煮後的豆子再食用不容易脹氣。
2.雜糧飯也能養腸胃
很多人認為吃雜糧飯不好消化,不利於腸胃健康,其實恰恰相反。
經過充分浸泡和蒸煮的澱粉豆,吃的時候細嚼慢嚥,反而比吃煮的軟爛的米粥更有利於促進腸胃健康。
3.銀髮族可以打成糊喝
銀髮族如果牙口不好,吃不了雜糧飯,可以把豆子浸泡後打成豆漿。
還可以在裡面添加堅果、紅棗等,既豐富了口感,也能吸收其中的營養。
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