9種紫色食物，抗氧化、護心血管

2020-08-17   健康文摘編輯部 4612

我們日常吃的天然食物，顏色多樣：有綠的、紫的、紅的、黃的、白的，為什麼紫色食物能脫穎而出，深受喜愛？

因為不同顏色的天然食物，營養不一。

然而，紫色食物的營養，比我們想像中還要高！

一、關於紫色食物的秘密

生活中的果蔬種類繁多，按照顏色可以分為深色和淺色兩大類。

其中，紫色果蔬屬於深色果蔬中的一員，它富含胡蘿蔔素，是維生素A的主要來源。

最重要的是，經國外研究發現，紫色、黑紫色的果蔬、薯類及豆類等食物，都含有「花青素」。

「花青素」是許多紫色食物營養價值的關鍵所在。

◆ 花青素到底有什麼作用呢？

1。抗氧化、防衰老

花青素含有抗氧化功效，曾被譽為「口服的皮膚化妝品」。

研究證實，花青素的抗氧化能力比維生素E高約50倍，比維生素C高約20倍，對防衰老有一定的助益。

2。改善視力

研究發現，攝入一定量的花青素，能使視網膜細胞產生視紫質，增強眼睛對光感的適應能力，有助於緩解眼睛疲勞。

3、保護心血管

有一項實驗以藍靛果青花素餵養患有高脂血症的大鼠，最終結果顯示，其可降低大鼠血液中脂質的濃度。

即花青素對心血管有一定的保護作用，可預防高血脂症、動脈粥樣硬化。

此外，天然的紫色食物在自然界中是極少的。

根據營養學統計分析，紫色食物的營養價值相對高於其他色澤較淺的食物。

二、紫色食物排行榜

既然已經清楚了紫色食物對健康的益處，小編為大家推薦值得多吃的紫色食物，快看看有沒有你喜歡的！

1、蔬菜界

◆ 茄子－抗疲勞、降血脂

茄子含有皂苷類化合物，對機體有雙向調節的作用，有很好的抗疲勞、降血脂的功效。

此外，茄子有助於降外熱，且茄子皮有很多營養成分，最好連皮吃。

注意：茄子含有茄鹼，生吃易中毒，而且茄子的吸油能力強，炒茄子時少放油。

推薦吃法：清蒸茄子

做法：將茄子洗淨切成長條，放入鍋中蒸煮約10分鐘後，將調好的醬汁(辣椒醬、鹽、蒜等)撒上茄子，蓋鍋再蒸2分鐘即可。

◆ 洋蔥－降糖

洋蔥含有「甲磺丁胺」，能有效刺激胰島素的合成及釋放。

現代醫學證明，洋蔥不論生食或熟食，都有降血糖的效果。

推薦吃法：醋泡洋蔥 

做法：將洋蔥剝去外皮洗淨，切成薄片，放在微波爐裡加熱2~3分鐘，取出後，加入醋，再放入冰箱,，隔天即可食用。

每天食用1次，每次最好不超過30克。

◆ 紫甘藍－減肥

紫甘藍富含維生素P，可以降低膽固醇，是非常好的肉食伴侶，有利於機體對脂肪的消耗。

推薦吃法：涼拌紫甘藍 

做法：紫甘藍洗淨後，將其切成細條，加入香油、醋、醬油、鹽、糖等拌勻，放進冰箱冷藏1小時。

◆ 紫蘇－開胃、散寒

紫蘇是一種藥食兩用的食物，它全身都是寶。

多吃紫蘇能健胃：煮湯時加入它更開胃；炒田螺時加入紫蘇能解熱散寒；煎水喝，對症狀較輕的風寒感冒患者有一定的效果。

推薦吃法：紫蘇雞蛋餅 

做法：將紫蘇洗乾淨切碎，雞蛋打入大碗中，倒入紫蘇碎葉後，攪拌均勻，加入適量的鹽，在鍋中倒入雞蛋紫蘇液，煎成雞蛋餅即可。

2、水果界

◆ 葡萄－延緩衰老

葡萄籽有「皮膚維他命」之稱，其具有脂溶性及水溶性的特質，對延緩衰老有一定的作用。

注意：葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快的被人體吸收，有助於緩解低血糖，但是糖尿病人群不建議多吃。

◆ 桑葚－養胃、助消化

桑葚能

　■ 補充胃液的缺乏，促進胃液的消化

　■ 刺激腸鑽膜，促進腸液分泌、促進胃腸蠕動，因而有補益強壯之功。

胃口不好時，用桑葚來煮粥，可以開胃、清腸。

◆ 藍莓－增強抵抗力

藍莓含有大量的蛋白質、維生素以及多種微量元素，其中花青素的含量尤其多。

常吃藍莓，為身體補充這些營養元素，可以提高免疫力、增強身體抗病能力。

3、粗糧界

◆ 紫米－養血

紫米味甘、性溫，有益氣補血的功效。

紫米含鐵量高，多吃可以補充鐵元素，達到養血的功效，適合產後虛弱、體虛、貧血的人食用。

推薦吃法：紫米桂圓粥 

做法：紫米提前浸泡2小時，桂圓乾去殼取肉，將食材洗淨放進電飯煲，使用煮粥功能，差不多煮好時加糖即可。

◆ 紫薯－防治便秘

紫薯富含纖維素，可促進腸胃蠕動、清理腸腔內滯留的黏液、積氣和腐敗物，排出糞便中對人體無用的物質。

常便秘、腸胃不適者，可以適當吃點紫薯通便。

推薦吃法：低脂紫薯餅

做法：將紫薯蒸熟，並加入牛奶攪拌成泥狀後，用薄餅皮或餃子皮包住，再放進鍋中小火慢煎，不用刷油。

紫色食物好吃又營養，不如在今晚的餐桌上加上一道紫色菜餚！