醋加一寶，好處翻倍

2018-09-19   健康文摘編輯部 1245

現代人的養生意識越來越強，高血壓少鹽、高血糖少糖，又不能寡淡無味。醋，便成了家家戶戶常用的調味品。

食醋的主要成分是醋酸，還含有鈣、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、蘋果酸、乳酸、B族維生素及鹽類等營養成分。

中醫認為，食醋有止血散瘀、消腫解毒的功效。

現代醫學認為，食醋可以幫助消化、增強腎臟功能，還可以擴張血管，有利於降低血壓，減少心血管疾病的發生。

一、吃醋的5大功效

1.健胃消食

醋中的揮發物質及氨基酸能促進消化液的分泌，能增進食欲，促進消化。

2.降低高血壓風險

高血壓的「罪魁禍首」是鈉元素，食鹽是鈉元素的重要來源。

用醋來代替高鹽飲食，在增加風味的同時，可減少鹽量，能降低高血壓、動脈硬化、冠心病、中風等疾病風險。  

另外，水果醋裡含有鉀，可以幫助身體排出過剩的鈉，以減少高血壓的發生。

3.輔助控糖

美國研究發現，果醋有利於控制血糖、增強胰島素的敏感性。

餐前服用30ml酸度為6%的醋，可以輔助控制血糖。

關於血糖生成指數的實驗研究發現，食物中加入醋或檸檬汁，提高酸度，可降低血糖生成指數，即延緩血糖升高速度。

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專家提示

醋雖然有一定降血糖作用，但它不能代替藥物治療，且胃潰瘍患者、胃酸過多者不宜空腹吃醋。

4 保護肝臟

食醋中含有豐富的氨基酸、醋酸、乳酸、蘋果酸、琥珀酸、維生素等多營養物質。

可輔助修復受損肝組織，提高肝臟解毒功能及促進新陳代謝。

5.改善膚質

食醋中的醋酸、乳酸、氨基酸等化合物，對人體皮膚有柔和的刺激作用，能使血管擴張，增加皮膚血液循環，使皮膚光潤。

二、醋加一寶，好處翻倍

1.醋泡黑豆－補腎明目

醋泡黑豆是腎虛的黃金驗方。

有臨床驗證，老人常年吃醋泡黑豆，不僅能倒走、深蹲、爬樓梯，甚至踩著凳子爬高澆花呢！

這和他堅持吃黑豆近二十年有一定的關係。

功效

用醋泡黑豆，可以充分保留營養素，人體更易吸收。

有研究表明黑豆在PH值小於7的環境中抗氧化、抗自由基的能力最好，花青素也更易被人體吸收。

2.醋泡海帶－保護心腦血管

海帶的功效有很多，其中含有大量的多不飽和脂肪酸EPA，能輔助降低血液粘稠度，預防血管硬化。

功效

有助於化老痰、養發、補鈣、降脂降壓，適合三高人群食用。

3.醋泡薑－養胃、減肥

醋泡薑，可補陽氣助長壽。

功效

具有輔助養胃、防慢病、提升陽氣的功效。

4.醋泡花生－增強記憶力

花生的營養價值高，長於滋養補益，有助延年益壽，所以民間又稱長生果，並且和黃豆一樣被譽為植物肉、素中之葷。

功效

花生含有維生素E和鋅，具有增強記憶、抗老化、延緩腦功能衰退、滋潤皮膚的功效。

三、這麼多醋，怎麼選？

1.看標籤

按照國家標準的要求，食醋產品標籤上應標明總酸的含量。

總酸含量是食醋產品的一種特徵性指標，其含量越高說明食醋酸味越濃。

一般來說食醋的總酸含量要≥3.5g/100ml。

2.看色澤、體態

釀造食醋具有琥珀色或紅棕色，有光澤者為佳品。

體態澄清、濃度適當，無懸浮物、沉澱的產品品質較好。

3.聞香氣、嘗滋味

好的食醋應有食醋特有的香氣和酯香，不得有不良氣味。

酸味柔和，回味綿長，有醇香，不澀，無異味。 

【注意】

在米醋、香醋、陳醋中，香醋含鈉最低，一般只有陳醋的五分之一。

因此建議高血壓患者在限制鈉攝入時，可用香醋代替陳醋。

【禁忌】

胃潰瘍和胃酸過多者不宜空腹食醋，日常也需控制用醋，以免胃酸分泌過多，加重病情。