板栗，堪比人參的秋果之王

2018-02-13   健康文摘編輯部 334

栗子也叫板栗，又稱「秋果之王」，富含澱粉、蛋白質、B類維生素和各種礦物質，具有很好的養生效果。

一、秋果之王 – 板栗

板栗的主要功效為養胃健脾、補腎強筋、活血止血，緩解反胃、腰痠腳軟、便血等症，可與人參、黃芪、當歸等媲美。

1.健脾養胃

板栗生吃容易膩膈滯胃，不易消化。熟板栗色黃，主入脾胃；氣香，醒悅脾胃；味甘，補養脾胃。

2.補腎強腰

板栗質重，形狀似腎，下行入腎經，有很好的補腎功效。

現代研究發現，板栗中所含豐富的不飽和脂肪酸和維生素，能防治高血壓、冠心病和動脈硬化等疾病。

它還有極高的糖、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素C、B1、B2等，有強身健體之用。

二、板栗的皮，是美容法寶

板栗裡面那層薄薄的內皮，叫做栗荴，是一味中藥，具有散結下氣，養顏之功效。

1.栗荴散

栗荴磨成粉後加蜂蜜敷臉，可以去斑，減少皺紋，光潔面部。

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三、服用板栗的注意事項

板栗不易消化，易引起腹脹，影響脾胃正常功能，故嬰幼兒、消化不良及脾胃虛弱者不宜食用。

此外，糖尿病與風濕病患者應控制攝入量，不宜過量食用。正常人板栗吃多了也容易堆積在脾胃中，不易被脾胃運輸轉化，所以要控制吃板栗的量。

四、板栗怎麼吃最補腎

補腎的食物一定要吃熟食，不宜生吃，所以生板栗的補益效果最弱，而且不易消化；補腎效果最強的是熟的板栗。

1.火煨板栗

將板栗打濕裹上麵粉，再放到炭火的餘燼中慢慢加熱直到外殼焦糊里邊熟透就可以取出。

2.炒板栗

如果想要健脾養胃可以吃蒸熟的板栗，糖炒栗子的補益效果相對較弱。

也可利用白糖生炒板栗，既安全又緩和板栗的藥性，使板栗吃多了也不易上火。

3.板栗燒雞

這道美食有補精益血的作用。

4.益氣養血板栗粥

如果是牙口不好的老年人，可以把板栗熬成粥，既能補腎健脾，又能益氣養血，尤其適合脾虛、腎虛、陽氣不足的人食用。

五、板栗的分辨法

1.板栗的挑選

南方產的板栗大，澱粉含量較高，補腎效果更強；而北方產的小板栗，含糖量高，健脾作用更強。

無論哪種板栗，在購買的時候都應通過「一看，二捏，三搖」的方法，可以很快分別舊板栗和新板栗。

‧看外形

有自然的光澤，底座毛絨較多的一般為新鮮的板栗。

‧捏一捏

捏的時候感覺到很堅實就說明種仁比較飽滿；如果捏的時候感覺空，說明裡面的種仁比較乾癟，可能存放的時間比較久了。

‧搖一搖

如果能聽到聲音，同樣也說明裡面的種仁已經乾癟，質量也不是很好了。

2.板栗的貯存

新鮮的板栗容易發霉變質，很難貯存。潮了以後容易出芽；乾了以後皮會癟，還容易生蟲。

可以將買回來的新鮮板栗先晾一晾，然後密封保存在冰箱，或者把板栗埋在沙子裡，這樣也可以保存很久。

六、剝生板栗的小竅門

先把板栗放到熱水裡浸泡，然後再放到冰箱冷凍，經過熱脹冷縮後，板栗比較容易打開，裡面的內果皮也可以這樣處理。