春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根

2018-12-11   健康文摘編輯部 1853

「春吃芽、夏吃葉、秋吃果、冬吃根」，這就是中醫所說的「人以天地之氣生，四時之法成」。

中醫養生講究順應四時陰陽，人與自然都有春生、夏長、秋收、冬藏的特點。

「冬藏」以蓄積能量，而根部是植物儲存能量最多的部位，冬天吃植物的根部就得充分利用大自然的能量來補充陽氣。

此時正是各種根類蔬菜上市的季節，如蘿蔔、山藥、紅薯、馬鈴薯、花生等，以下幾種根菜絕不能錯過。

1.蘿蔔－消積滯

蘿蔔有「消積滯、清熱、化痰、理氣、寬中、解毒」等功效。

蘿蔔含有豐富的碳水化合物和多種維生素，其中維生素C的含量比梨高8～10倍。

蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質，而且蘿蔔不含草酸，有利於鈣的吸收。

蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動，有助於體內廢物的排除。

人們在吃蘿蔔時習慣把蘿蔔皮剝掉，殊不知蘿蔔中所含的鈣有98％在蘿蔔皮內，所以蘿蔔最好帶皮吃。

★ 推薦－蘿蔔燉羊肉

功效：清痰止咳，穩中益氣，有滋補作用。

2.山藥－益腎氣，健脾胃

山藥能補肺、脾、腎，性味平和，適合各種體質的人。

其中山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於增強脾胃消化與吸收功能。

山藥含有粘液蛋白，有降低血糖的作用。

★ 推薦－山藥燉羊肚

功效：補脾胃，益肺腎。

山藥容易產生飽腹感，食用時最好能用山藥代替一部分主食，適當減少主食的量。

尤其是糖尿病人，以免帶來能量過剩的問題。

3.蓮藕－清火潤燥

蓮藕含有豐富的維生素B，有助於緩解疲勞、促進新陳代謝和消化，還含有維生素C、鈣、鐵等無機鹽。

生藕性寒，有清熱除煩的效果；煮熟後則能養胃滋陰、健脾、益氣養血。

尤其適合老幼婦孺、高熱病人、高血壓患者食用。

★ 推薦－蓮藕山藥排骨湯

功效：本品具有健脾消食、補血養顏的功效。

4.冬筍－清熱解膩

冬筍富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素，能清熱、解膩、通便。

將冬筍帶皮放入洗米水中，再加入去籽的紅辣椒，將水煮開後熄火，待其冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可去除澀味。

★ 推薦－冬筍炒臘肉

冬筍搭配各種肉類烹飪，不但味道更鮮美，還可以清熱解膩，其中和臘肉尤為絕配。

5.紅薯－預防便秘

紅薯營養均衡，能保持血管彈性，有益心腦血管健康，還可以刺激腸道蠕動，預防冬季因上火導致的便秘。

紅薯最好蒸著吃或切塊放粥裡煮，以保留其營養成分和原始風味。

★ 推薦－紅薯粥

紅薯、南瓜和紅棗，這三樣東西搭配在一起不僅是食補好菜譜，而且相比白米地瓜粥，更加有滋有味。

6.馬鈴薯－調理腸胃

馬鈴薯中豐富的維生素對於緩解胃潰瘍、調理腸胃有一定療效，還具有防治高血壓和心臟病的功效。

另外有研究證明，每天堅持吃1個中等大小的馬鈴薯，可使腦卒中的發病率降低40%。

★ 推薦－酸辣馬鈴薯絲

馬鈴薯切成絲後，先在水中稍微浸泡再炒，馬鈴薯絲會比較爽脆。

加醋可以保護馬鈴薯中所含的部分維生素C，而炒的過程中放油，又可促進馬鈴薯中抗氧化物質的吸收。

調成酸辣味，還能減少食鹽用量。