地下寶物－芋頭

2020-01-20   健康文摘編輯部 435

芋頭，有著深褐色圓形、表面不光滑、外皮有長短不一的毛刺，就像體內生長的腫瘤。

雖然外形看起來有點醜，但卻是藥用價值很高的食物。

中醫認為，芋頭味甘辛，性平，具有消瘰散結、通便解毒、益氣健脾、添精益髓之功用。

《滇南本草》中記載：「芋頭，治中氣不足，久服補肝腎，添精益髓。」

經常食用芋頭，對於甲狀腺結節、子宮肌瘤、卵巢囊腫、乳腺增生、皮下脂肪瘤、肝腎囊腫、慢性淋巴結炎等，有一定預防作用。

芋頭不僅能補，還能瀉，有化痰養肺、散結理氣、通腸清便、解毒、通血脈的功效。

芋頭的4重食療功效

芋頭，中醫認為，「吞之開胃，通腸壁」，特別適合體虛、體質不好的人：

• 芋頭的澱粉顆粒小，消化率可達到98%以上。

• 含有豐富的黏液皂素，能夠在腸壁胃壁上形成保護膜，潤滑腸道，通便。

• 營養豐富，還能夠滿足大病之後的營養需求。

• 它還含有一種黏液蛋白，被人體吸收之後，能夠產生免疫球蛋白，可以提高機體的抵抗力。

芋頭中富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、菸酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分，營養豐富。

芋頭能增強人體的免疫功能，可作為防治癌瘤的常用主食。

1. 解毒消腫

芋頭含有黏液蛋白，被人體吸收後能產生免疫球蛋白，可提高機體的抵抗力。

在癌症手術或術後放療、化療及其康復的過程中，有較好的輔助作用。

2. 調節酸鹼平衡、美容烏髮

芋頭為鹼性食品，能中和體內積存的酸性物質，調整人體的酸鹼平衡。

產生美容顏、烏頭髮的作用，還可用來防治胃酸過多症。

3. 調補中氣

芋頭含有豐富的黏液皂素，及多種微量元素，可幫助機體糾正微量元素缺乏，導致的生理異常，同時能增進食慾，幫助消化。

4. 潔齒防齲

芋頭所含的礦物質中，氟的含量較高，具有潔齒防齲、保護牙齒的作用。

芋頭既可作為主食蒸熟蘸糖食用，又可以做成芋頭牛奶羹、香芋卷等。

但要注意芋頭一定要烹熟，否則其中的黏液會刺激咽喉，而且不要一次吃得太多。

洗完芋頭烤烤手就不癢了

在給山藥或者芋頭剝皮時手都會癢，原因是：山藥或者芋頭有黏液，裡面含植物鹼皂角素，接觸皮膚會刺癢。

解決辦法：

在芋頭未削皮前不要沖洗，皂角素遇熱會分解，所以可以在火上烤一下，手就不會癢（使用此法時，須注意別灼傷手皮）。

趕快把這個神奇的食物端上餐桌吧！

非常美味的同時，每天吃一些，養胃、殺菌、遠離癌症。