黏液多的食物更營養

2020-03-09   健康文摘編輯部 853

黏液多的食材，在中醫看來，具有很好的滋陰潤肺、補益肝腎，滋養皮膚的作用。

此外，食物黏液還具有強大的抗氧化作用，可以延緩人體細胞的衰老。

還有利於腸道清理、緩解便秘，而且具有增強免疫調節能力，對預防和降低癌症風險有積極作用。

既然食物黏液有這麼好的營養精華，那這5種食物你可千萬別錯過！

銀耳

銀耳又稱雪耳，味淡性平，具有益氣養胃、滋陰潤肺的功效，非常適合肺氣虛弱、氣短及陰虛的人食用。

平常可以和紅棗、蓮子等配合食用，補虛效果好。

銀耳還含有豐富的蛋白質，以及鈣、鐵、磷、鉀等多種礦物質。

銀耳中的銀耳多醣可延緩衰老、抗氧化，還能增強人體免疫力。

一、小炒銀耳

材料：銀耳、青椒、紅蘿蔔、植物油、鹽、蔬果粉。

做法：

1、銀耳提前泡軟後，把泡好的銀耳撕成小塊，再用清水沖洗乾淨。

2、紅蘿蔔去皮切片；青椒洗淨後，去籽切成小塊。

3、鍋中倒油燒熱，放入紅蘿蔔、青椒、鹽稍微翻炒。

4、放入銀耳翻炒至熟，出鍋前再放些蔬果粉調味即可。

二、銀耳蓮子羹

材料：銀耳、蓮子、紅棗、桂圓、枸杞、冰糖。

做法：

1、將銀耳與蓮子洗淨，浸泡於涼水中泡發後，摘去銀耳根蒂，將銀耳撕成小朵。

2、紅棗沖洗乾淨；桂圓去殼，沖洗乾淨。

3、將銀耳、紅棗、蓮子和桂圓放進電壓力鍋內膽，加入約5倍體積的水。

4、用電壓力鍋煲30分鐘，便可以輕鬆熬出銀耳中的膠質。

5、電壓力鍋洩壓後，加入枸杞和冰糖即可。

木耳

黑木耳被營養學家譽為「素中之葷」和「素中之王」，它含有豐富的蛋白質，常食黑木耳，能提高人體的免疫力。

現代研究也表明，黑木耳含有豐富的膠質，能促進腸蠕動，還能減少油脂的吸收，適合消化能力弱或需要潤腸通便的老年人食用。

涼拌豆皮黑木耳

材料：黑木耳、豆皮、蔬果粉、鹽、醬油、薑末、紅辣椒、醋、香油。

做法：

1、將木耳與豆皮冷水泡發、生薑切末、辣椒切圈。

2、起油鍋，加入辣椒和薑末煸炒出香味後關火。

3、鍋中加水燒開後，放入豆皮與木耳，水煮1分鐘後，撈出瀝乾水分。

4、黃瓜洗乾淨切絲後，將豆皮與黑木耳放入大口器具中，加入薑末、辣椒、香油和其他佐料拌均勻即可。

香菇

香菇富含維生素B群、鐵、鉀、維生素D，素有「山珍之王」之稱，是高蛋白、低脂肪的營養保健食品。

研究表明，香菇內含的香菇多醣，有抗病毒、抗腫瘤、調節免疫功能和刺激干擾素形成等作用。

一、青紅椒炒蘑菇

材料：香菇、蘑菇、青椒、紅椒、薑末、素蠔油、鹽、黑胡椒。

做法：

1、將蘑菇、青椒、紅椒洗淨後切片。

2、鍋裡倒入少許油加熱，放入薑末煸炒出香味後，放入蘑菇，翻炒1～2分鐘。

3、加入素蠔油，翻炒均勻後放入青椒、紅椒、鹽，翻炒均勻後關火。

二、香菇炒瓢菜

材料：香菇、瓢菜、油、鹽、薑、蔬果粉、甜麵醬。

做法：

1、把香菇平切成4份，然後放在熱水裡煮熟後撈出瀝水。

2、瓢菜切塊、薑切碎。

3、熱鍋後，倒入適量食用油，加入薑炒香，放入香菇、甜麵醬、蔬果粉翻炒均勻。

4、把瓢菜加進去，翻炒到七分熟，加鹽翻炒均勻後即可出鍋。

秋葵

秋葵黏液含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠促進胃腸道蠕動、保護胃粘膜、減少膽固醇吸收，還有降脂通便的作用。

除此之外，秋葵還含有豐富的黏性糖蛋白、黃酮、維生素和鉀等營養物質。

建議：烹飪時，秋葵最好不要切片，盡量保證其完整性，這樣才能保存秋葵中的營養物質，特別是裡面的籽和黏液。

秋葵拌豆腐

材料：秋葵、豆腐、醬油、醋、橄欖油、黑胡椒粉。

做法：

1、秋葵洗淨去蒂切塊後，放入開水中燙1分鐘。

2、再燒一鍋水放少許鹽，把豆腐切塊放進去，煮2～3分後，撈出切薄片。

3、將醬油、醋和橄欖油放入碗中，攪拌均勻。

4、淋到豆腐和秋葵上，最後撒上胡椒粉就可以了。

山藥

切開山藥，能拉出黏黏的細絲，這正是它特有的黏蛋白、黏多醣，能滋潤胃黏膜，起到保護作用。

山藥含有豐富的澱粉、澱粉酶、蛋白質、多種維生素等營養物質，有降血糖血脂、增強免疫力、抗衰老等作用。

山藥特別適合脾胃虛弱、倦怠無力、肺氣虛燥的人吃，可以蒸煮當主食，也可以做粥、炒菜。

一、清炒黃瓜山藥

材料：山藥、黃瓜、胡蘿蔔、木耳、生薑、鹽、蔬果粉。

做法：

1、山藥去皮洗淨，與黃瓜、胡蘿蔔同切菱形片，生薑切末。

2、鍋裡放油小火炒香薑末。

3、開中火，放入胡蘿蔔、山藥、黃瓜、木耳翻炒兩分鐘後，加入鹽和蔬果粉炒勻即可。

二、菠菜炒山藥

材料：菠菜、山藥、薑末、植物油、鹽、蔬果粉。

做法：

1、山藥去皮洗淨切成小條；菠菜去根洗淨切成小段。

2、熱鍋冷油，加入薑末炒出香味後，加入山藥，分次加一些清水，將山藥炒至斷生。

3、加入菠菜，將鍋中食材炒熟，最後加鹽和蔬果粉調味，翻炒均勻即可。