每天一勺芝麻醬，勝過昂貴深海魚！

2018-11-14   健康文摘編輯部 928

魚的營養非常豐富，在肉類食品中名列前茅。

不過您知道嗎，普通的芝麻醬竟跟魚的營養成分不相上下，在食療保健上，它們有很多相似的營養學作用。

為什麼一定是芝麻醬呢？

芝麻為五穀之首，可以補五臟，長肌肉，填腦髓，在《神農本草經》中列為上品。

芝麻是食物中的上品，但是把芝麻炒熟吃，仍是生芝麻，吃下去很油膩，又難於消化，基本上就是在腸胃走一遭。

吃整個的芝麻，營養全在裡面，而把芝麻製成醬，營養全部釋放出來了。

不僅豐富了膳食的風味，還提高了飲食的營養價值，尤其適合中老年人。

1天1勺，好處多到你想不到

1.護心降脂

吃魚能保護心臟和心血管，這些好處也是魚肉中豐富的不飽和脂肪酸帶來的。

研究證實，魚肉中的不飽和脂肪酸能增加血管彈性，降低膽固醇。

而芝麻醬中豐富的不飽和脂肪酸也有同樣的作用，一勺芝麻醬的脂肪酸含量超過半斤的草魚和鯉魚！

2.抗氧化、延緩衰老、防中風

芝麻醬中含有維生素E和葉酸，前者有抗氧化、抗炎症的作用，後者葉酸已經有眼睛表明，可以幫助減少中風的發生。

因此經常吃芝麻醬能提高人體抗病能力、延緩衰老，減少中風的發生。

3.補鈣高手

芝麻醬中的鈣含量豐富，遠高於牛奶、豆腐等常見的補鈣食品，甚至比乳酪中的鈣含量還要高。

經常食用對骨骼、牙齒都有益處，還可以預防骨質疏鬆。

但也要提醒大家，芝麻醬鈣含量多，但是畢竟每天的攝入量少，所有不能代替乳製品。

4.養血佳品，預防貧血

芝麻醬含有豐富的鐵和葉酸，鐵和葉酸都是造血不可缺少的原料。

在日常的飲食中加上芝麻醬，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

5.健腦補腦，防白髮

魚肉中豐富的ω-3不飽和脂肪酸，被人稱為「腦黃金」，對健腦益智、促進兒童智力發育非常有好處。

芝麻醬也有很好的健腦功效，因為它跟魚一樣，含有豐富的不飽和脂肪酸。

芝麻醬還含有豐富的卵磷脂，這是對腦部神經活動有益的物質，同時可營養頭髮毛囊，防止頭髮過早變白或脫落。

6.保護皮膚，美容抗炎

芝麻中豐富的維生素E能夠防止過氧化脂質傷害皮膚，抵消或中和細胞內有害物質的積聚，防止各種皮膚炎症。

芝麻醬中的亞油酸不僅能降低血脂，它還被成為「美肌酸」，當人體缺乏亞油酸時，容易引起皮膚乾燥和生長遲緩。

因此，適度食用芝麻醬還能滋養肌膚。

芝麻醬這麼好，吃法也很關鍵，下面教教大家自製芝麻醬，更加安全、營養、健康，讓你吃的更放心！

自製芝麻醬，營養平衡更安全

如果擔心市場上賣的芝麻醬不乾淨、不純，那麼自己家有研磨機的話，就自己來做吧。

白芝麻和黑芝麻配合在一起，香氣會更加的濃郁，還不膩，營養還更平衡哦~

【材料】：芝麻、橄欖油、鹽。

【做法】：

✦ 白芝麻和黑芝麻倒入盆內注入清水把浮起的芝麻全部去掉，瀝乾水分後倒出晾乾水分；

然後放在平底鍋中翻炒約5分鐘，至金黃色，熄火，放凉約30分鐘。

✦ 將冷卻後的芝麻倒入攪拌機進行攪打，期間需開蓋將附在攪拌機邊緣的粉末刮下。

✦ 攪打些許時間後，加入橄欖油，和少許鹽，繼續攪打至無顆粒狀態，即可食用。

✦ 倒入玻璃罐中，放置冰箱冷藏，可保存4~6週，隨時取出食用。

芝麻這樣吃營養美味

麻醬油麥菜

【主料】：油麥菜、鹽、細砂糖、生抽、雞精、大蒜、芝麻醬。

【做法】：

✦ 油麥菜用加了小蘇打的水浸泡15分鐘，然後用流水沖洗乾淨，切10公分長的段擺在盤子裡；

✦ 大蒜切末後放在一個碗裡，然後和所有調料一起攪勻，調好後放2匙水調勻，倒在油麥菜上就可以了。

✦ 不只是油麥菜，只要是涼拌菜，都可以放上一兩勺的芝麻醬，提香、開胃特別好。

還有麻將拌黃瓜、花生芝麻醬拌菠菜等等。

溫馨提示

芝麻醬熱量、脂肪含量較高，在食用芝麻醬時，應少吃一些植物油或其他油類食物，多吃一些蔬菜、粗糧，以一天食用10克左右為宜。