回四季養生 春天吃韭，養肝健胃！ 春天吃韭，養肝健胃！
韭菜是春天裡最好的蔬菜之一，有人稱它為「春菜第一美食」，卻不知道它也是春季養肝第一美食！
一、韭菜輩分大，地位高
韭菜在蔬菜中的輩分很大，早在西周，韭菜就已經普遍種植了，如今都幾千年了。
史書記載西周時「正月囿有韭」，就是說那個年代的正月時分，韭菜被種在一塊圈著的小地中，長勢還挺不錯。
韭菜不僅輩分大，地位也挺高。
《詩經》中提到，當時韭菜是祭祀大典上的很重要的祭品。
原話為「四之日其蚤，獻羔祭韭」，將韭菜和羊肉相提並論，可見韭菜的重要性。
二、春養肝正當時
說到韭菜「益肝健胃」這一點，咱們就不得不說說「春養肝」這個話題。
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醫師、藥師、營養師，免費分證健康養護 VIP會員春天，萬物生發，於五行之中的「木」屬性，而肝臟被歸於「木」屬性。
兩者皆為「木」，可見春天養肝是一件非常明智的事情。
三、春食韭正當時
單從飲食上講，韭菜一年四季都可以吃。但若要說到營養，哪個季節的韭菜都比不上春天的。
「春食韭則香，夏食韭則臭」，要吃韭菜就得趁春天。
春天養肝，春天吃韭菜，而韭菜又非常「益肝健胃」，難怪營養學家們都將韭菜成為「養肝第一菜」。
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韭菜是春香、夏辣、秋苦、冬甜，其中數春季的韭菜最鮮嫩可口。
春天的韭菜葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥鬱，這是因為它經歷了嚴冬的「養精蓄銳」，根和莖貯存了大量養分。
韭菜含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素C，以及脂肪、蛋白質和辛香揮發物硫化丙烯等，具有溫腎助陽、益脾健脾的功效。
多吃韭菜可以養肝，增強脾胃之氣。
韭菜還有個親兄弟－韭黃。
韭黃含有蛋白質、脂肪、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等營養物質，有健胃、提神、保暖的功效。
雖然韭黃的賣相和口感俱佳，身價也遠遠高於韭菜，但其營養價值卻遜於韭菜。
韭菜中的礦物質和維生素的含量均高於韭黃，其中鈣、鐵、磷、維生素A、胡蘿蔔素含量更是韭黃的3~4倍。
四、韭菜最養肝的吃法
有了養肝第一菜，若是能夠配上最佳的食用方法，無疑事半功倍。
給大家推薦一個：韭菜40克，核桃仁100克，杏仁10克，然後用芝麻油炒熟即可。
其中韭菜自然是升陽補肝的，核桃仁能補腎，而杏仁是用來防止肝氣升發太過的。
每天吃這道菜一兩次，連吃3~5天，就能充分發揮韭菜的養肝效果。
春季溫補肝腎、溫中行氣、散血解毒、保暖健胃！
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