回烹飪 20分鐘搞定的春節硬菜！ 滑嫩紅火全家愛 20分鐘搞定的春節硬菜！ 滑嫩紅火全家愛
今天是臘月二十六，虎年春節近在眼前！ 大家的年夜飯功能表都準備好了嗎？ 過年可得吃點兒喜慶的，今天台台就分享一道經典名菜——京醬肉絲！
醬香口味老少鹹宜，搭配金黃燦爛又清爽的乾豆腐卷，寓意多金多財、團圓美滿。 再搭配立春必吃的小春餅，這菜一上桌，絕對是年夜飯上的吸睛「王炸」！
01 | 京醬肉絲
先來處理肉絲。 豬裡脊絲加入蛋清、植物油、鹽、白胡椒粉、料酒、老抽、澱粉攪拌均勻，醃制10-15分鐘，去腥上色。
腌肉的空當，我們做一個京醬肉絲的必備配菜——乾豆腐卷。 既可以當作擺盤給菜增色，還能配著京醬肉絲一起吃，清香爽口。
乾豆腐類似南方朋友說的千張，把它放到滾水裡燙一燙，撈出后鋪平整，鋪上胡蘿蔔絲、蔥絲、香菜段，捲成卷兒。
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醫師、藥師、營養師，免費分證健康養護 VIP會員把乾豆腐卷斜切成2釐米寬的段，擺在盤子邊緣。 看，新年的感覺一下子就出來了！
起油鍋，中火把肉絲煸至變色，加入蔥蒜末爆香。
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健康需知保健
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(一般感冒有五種證型，咳嗽有八種證型，需學習知識防感染。)
傳統做法要另起一鍋爆香醬料，在家裡做可以簡化步驟，直接加入豆瓣醬、甜麵醬、糖、蠔油、料酒，翻炒均勻。
等醬汁均勻裹在肉絲上，就可以出鍋裝盤了。 腌肉加炒菜，20分鐘就完成，效率頂呱呱！
金燦燦的一圈「黃金卷」圍著紅澄澄的肉絲，這盤京醬肉絲，太出彩了！
02 | 春餅
春節過後，立春就近了，春餅可要早早學起來~今天就再分享一種京醬肉絲的隱藏吃法——包春餅！ 用家裡包餃子剩的餃子皮就能做，簡單又實用~
餃子皮表面刷滿植物油，每5張疊成一摞，擀成大圓餅。
冷水上鍋蒸，水開后再蒸十分鐘，趁熱揭開，薄透又筋道的春餅就做好啦~簡單實用，簡直是最討巧的春餅做法！
春餅捲上京醬肉絲、蔥絲、黃瓜條，從頭吃到尾，寓意"有頭有尾"。 借著這道菜，祝大家新年快樂哟~
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