長壽與短命的決定性因素是

2019-05-14   健康文摘編輯部 1134

「為什麼有人能長壽，有人卻短命」？導致這種差異的決定性因素就是一個字－吃。

長壽第一菜－莧菜

莧菜是屬於夏天的菜，在民間素有「長壽菜」的美稱。

其營養豐富，鈣含量比牛奶還高，且含有利於鈣吸收的維生素K，是蔬菜中的補鈣冠軍。

它還富含礦物質和膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。

總的來說，莧菜具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便，利竅止血等功效。是一道極好的夏季時令養生蔬菜。

推薦吃法：莧菜的草酸含量較高，最好用沸水焯過再烹調，有利於其中礦物質的吸收。常見的吃法，涼拌或者清炒都是十分合適的。

長壽第一豆－蠶豆

我們稱蠶豆是夏天的「快樂豆」，因為它能產生五羥色胺，吃了會讓我們心情變好。

其中的鈣，還能促進人體骨骼的生長發育。

蠶豆也是益智豆，它含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等，並含有豐富的膽石鹼，有增強記憶力的健腦作用，特別適合考生和腦力工作者食用。

推薦吃法：蠶豆要現剝現炒，剝出的豆子不能洗，洗洗會變老。豆莢內原本就是乾淨的，只要剝豆時洗淨手即可。

長壽第一果－花生

花生因其能滋養補益，具有養生延年的功效，在民間被叫做長生果。

專家指出，花生味甘性平，營養豐富，能降低膽固醇，預防動脈粥樣硬化，高血壓和冠心病等，另外它還可以防治腫瘤類的疾病。

《營養學》期刊上一篇文章指出，吃花生最多的人，患冠心病的風險能減少35%。

研究人員認為，花生中的脂肪酸，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，讓心臟更加健康。

推薦吃法：花生的吃法多樣，可生吃、炒著吃、油炸吃、燉著吃，其中以燉、煮為佳。

這樣吃既不破壞營養成分，又不溫不火、口感潮潤、入口好爛，易於消化。

儘管如此，吃花生也有諸多禁忌，尤其是這四類人要注意

第一，因為花生脂肪和蛋白質含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。

第二，對於有肝膽疾患的人來說，花生會加重肝臟負擔。

第三，皮膚油脂分泌旺盛、易長青春痘的人，也不宜過量進食花生。

第四，由於花生有止血作用，能增進血凝，促進血栓形成，所以那些血黏度高或有血栓的人不宜食用。

長壽第一雜糧－紅薯

紅薯是全能的養生食物，不只因為它能養胃健脾、預防便秘。近年來，越來越多的研究試驗還證明了紅薯的保健功效很全面。

1.預防膽固醇過高

日本研究發現，紅薯預防膽固醇的作用是其他食物的10倍。所以，如果你膽固醇高，就可適當多吃兩塊紅薯。

2.輔助降血壓

增加鉀的攝入量對於降低血壓至關重要。

3.養護關節

紅薯中含有豐富的黏蛋白，對養護關節有一定好處。

4.增強免疫力

甘薯含有大量的維生素C和β胡蘿蔔素，這種強效的營養元素組合能提升免疫功能。

推薦吃法：生紅薯中的澱粉難以被消化，所以一定要蒸透或烤熟，腸胃才會舒服。提倡用蒸煮的方法，少用油炸。

另外，空腹吃紅薯，容易泛酸、燒心。

長壽第一補－枸杞

枸杞子味甘性平，有補腎滋陰、養肝明目、益氣等功效，還具有降低膽固醇、興奮 大腦神經、增強免疫功能、防治癌症、抗衰老和美容功效。

枸杞中含有豐富的鈣、磷、鐵等營養成分，還有很好的藥用價值，對於幫助降血壓，降血糖，降血脂有很大好處，是天然的營養品。

推薦吃法：枸杞可以和各種粥品搭配。

枸杞還有一種簡便的吃法，就是早晚嚼食，嚼食對枸杞中營養成分的吸收更加充分。

但嚼枸杞時要注意，數量上最好減半，否則容易滋補過度。

一般來說，健康的成年人每天吃20克左右的枸杞最佳。

長壽第一湯－海帶豆腐湯

海帶中含褐藻膠、海藻酸等物質，可以降壓降脂，對動脈出血也有止血作用。

豆腐是營養學界公認的健康食品，有降低膽固醇的作用，其中的卵磷脂在人體內形成膽鹼，有防止動脈硬化的效果。

若在燉豆腐湯時加點海帶，還能起到降脂降壓的作用。兩者配合，其降血脂的效果會更好。

長壽第一粥－燕麥小米粥

很多百歲老人都有喝燕麥粥的習慣。在燕麥里加點小米，做成燕麥小米粥，喝起來清香綿柔，還有安神助眠、降脂降糖、養胃潤肺的效果。

燕麥中水溶性膳食纖維豐富，有降血脂、降膽固醇、控血糖、通便等作用。

燕麥中的很多營養素都比大米高，如蛋白質是大米2倍，鈣是大米10倍，鐵、鋅、硒等礦物質都是大米2～3倍，特別適合老年人進補。

小米中色氨酸很高，色氨酸進入人體後可促進神經遞質5-羥色胺的分泌，這種物質有安神鎮靜、促進睡眠的作用。