常吃陳皮！疏肝、助眠還暖胃

2020-09-22   健康文摘編輯部 3470

我們平時在中藥店買的陳皮，不能算是陳皮，而是橘子皮，顏色是淡黃色，有濃郁的橘子味。

這種橘皮，不但沒有陳皮理氣化痰的功效，反而由於味辛沖、會破氣，造成反作用。

每年10月，茶枝柑成熟之後，就會開始陳皮的製作。

儲存年份越長、保存越完好的陳皮，等級越高價值越高。

小小一塊陳皮，為什麼備受大家喜愛呢？

中醫認為，陳皮味苦、辛，性溫，有理氣健脾、燥濕化痰的功效，常用於緩解脘腹脹滿、食少吐瀉、咳嗽痰多等徵狀。

民間有言：「一兩陳皮一兩金」、「百年陳皮勝黃金」。

陳皮確實是個寶，陳年越久越香、營養價值也更高。

其中，又以「甘、香、醇」的廣東新會陳皮最為出名。

正宗新會陳皮從製作、曬制，到乾燥保存、避免發黴都馬虎不得，所以才如此珍貴。

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新會陳皮，相傳起源自宋代，至明清時期備受推崇。

《本草綱目》、《本草述》等都有記載，如今還被列為中國國家地理標誌產品。

新會陳皮所用的原料為當地茶枝柑這個特定品種，待果子全熟後才採摘製作。

採摘後，用「兩刀開三瓣」的傳統手藝開皮、去果肉。

剝好的新皮不能用機械烘乾，必須靠陽光自然生曬，還要根據溫度、濕度隨時檢查陳化過程，多次翻曬。

陳化後的陳皮，內囊風化自然剝落，表面豬須紋明顯，由白色轉為黃褐色。

外皮原本橙紅的鮮豔色澤，隨著年份逐漸加深，10年陳的陳皮，外皮呈棕褐色。

外皮上無數大小均勻、且凹入的油點，皺縮十分明顯，被稱為「油室」。

油室通透、紋理清楚、凹凸感強，所含的橙皮甙等營養物質也越豐富。

俗話說：3年陳皮炒菜、5年陳皮煲湯、10年以上的陳皮泡茶才香。

經過10年的陳化，陳皮所帶有的苦、澀、辛辣味幾乎消失不見，刺激強烈的果酸轉為悠遠的清香、獨特的陳香。

泡出的茶湯，金黃的色澤中透著一抹紅，色如琥珀，只有年份老的陳皮才能泡出如此顏色。

年份短的陳皮，泡出的茶湯，呈青黃色、甚至青色。

用泡過6、7泡的陳皮，連著茶湯一起入菜，可以去腥解膩，尤其適合做紅燒肉、陳皮鴨等。

倒下去的一瞬間，清香氣竄了一整鍋，真是提鮮。

★ 藥食同源的陳皮，是家庭常備之物。

陳皮是一味我們常用的藥材，泡茶有健脾益氣、驅寒暖胃的作用，而搭配菜餚則可以解膩消煩、促消化，正符合秋季的飲食需要。

以下就為大家推薦一些陳皮的妙用。

1、陳皮煮生薑：預防感冒。

生薑可以祛風散寒、健脾化痰，將它與陳皮一起煮水，對預防感冒、調中開胃、安神有不錯的效果。

2、陳皮棗飲：改善食欲不振。

在這個炎熱的夏季常常會缺乏食慾，製作一杯陳皮棗飲，對改善消化不良、食欲不振有助益。

3、陳皮檸檬茶：緩解咽喉不適。

陳皮燥濕化痰，檸檬富含維生素C、檸檬酸鈉。

咽喉不適者可嘗試用陳皮泡檸檬片，飲用后能緩解咽喉炎、咽喉腫痛，經常喝陳皮檸檬茶，可預防咽喉問題。

4、陳皮蜂蜜水：消暑解鬱。

夏天炎熱的高溫容易中暑，產生鬱結的壞情緒。

而陳皮搭配蜂蜜能起到消暑的作用，對脾胃好，酸甜可口的味道，瞬間趕跑酷暑的壞心情！

5、陳皮菊花茶：清熱明目。

菊花是一種清熱解毒的好物，對緩解眼睛疲勞有一定作用。

用陳皮與菊花搭配泡茶，無疑是適合上班族的茶飲。