它比牛奶、雞蛋更營養

2017-06-13   健康文摘編輯部 543

花生滋養補益，有助於延年益壽，所以民間又稱之為“長生果”，並且和黃豆一同被譽為“植物肉”、“素中之葷”。

中老年人補充營養，除了必要的雞蛋、牛奶，每天吃點花生，好處也不少。下面4種花生做法，功效各有側重，每天來一盤吧~

一、老醋花生－可軟化血管

食材：花生米、陳醋2勺、生抽1勺、糖大半勺、小蔥、洋蔥。

做法

1、花生米下有點兒溫熱的油鍋，慢慢炸熟，皮兒變色，鍋裡發出叭叭爆的聲音就可。

2、炸好的花生米晾涼，放冰箱裡冷藏一下。

3、陳醋2勺，生抽1勺，糖大半勺混合均勻做成調味汁。

4、小蔥切碎，洋蔥切碎，也可加點香菜和花生米拌勻，調味汁澆上即可。

功效

花生營養豐富，富含人體所需要的不飽和脂肪酸。

長期堅持食用醋泡花生，可降低血壓、軟化血管，減少膽固醇的堆積，是防治心血管疾病很好的食品。

二、鹽水花生－抗衰老

食材：花生1000克、八角5顆、鹽50克。

做法

1、花生洗淨，加入水和八角以及鹽，水開後煮10分鐘關火。

2、關火後讓花生在鍋裡燜著，過2個小時再吃。

功效

花生中含有一種生物活性很強的天然多酚類物質——白藜蘆醇。

它是腫瘤疾病的天然化學預防劑，同時還能降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。

另外，白藜蘆醇還被認證是最有效的抗衰老物質之一。

三、豆腐乾炒花生－降壓降脂

食材：花生適量、豆腐乾適量、香葉、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、蔥蒜、十三香、老抽、醬油、鹽。

作法

1、準備好材料，花生提前泡好。

2、煮鍋中盛水，放入花生、香葉、八角、桂皮、乾辣椒、花椒、鹽煮製，約煮50分鐘至花生軟糯。

3、煮好的花生撈出瀝水，蒜蔥切成末，豆腐乾切成粒。

4、熱鍋涼油，放入蒜蔥末炒香，再放入豆腐乾一起煸炒。

5、豆腐乾炒乾水份後，加入煮好的花生一起煸炒，加入鹽、十三香、老抽、味極鮮醬油，炒至水幹即可起鍋。

功效

花生軟糯，豆干有嚼勁，他們之間的營養互相補充，更加營養美味。不僅能開胃，還能幫助我們穩糖、降壓、降脂！

四、雞腳花生湯－補腦防癡呆

食材：花生米半碗、雞腳8個、姜1塊、紅棗10個。

作法

1、雞腳斬開，燒開水，放入雞腳大火煮開，放一湯匙料酒不蓋鍋蓋，再次煮開即可，撈出洗淨備用。

2、花生紅棗洗淨，薑切片。

3、所有食材一起放入煲中，煲一小時。

4、調入鹽、胡椒粉，繼續煲半小時即可。

5、出鍋後，可根據個人喜好放入香油或者香菜等。

功效

花生中的鋅元素含量，普遍高於其他油料作物。鋅能促進兒童大腦發育，有增強大腦的記憶功能，

可激活中老年人腦細胞，有效地延緩人體過早衰老，具有抗老化作用。