多吃根，讓你度好冬！

2019-01-07   健康文摘編輯部 2506

有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點相吻合，有助於人們安然過冬。

一、營養的根菜

1.蘿蔔－助消化解油膩、下氣

蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用，其中最為出色的是其能消食、下氣。

蘿蔔中的糖化醇素有去滯助消化作用，可幫助分解食物中的澱粉、脂肪。

特別是在人們吃了大魚大肉等油膩食物後，吃點蘿蔔會感到舒適。

不過，蘿蔔產氣，對於胃腸潰瘍的人來說，就不是那麼適合了。

此外，服人參、生熟地、何首烏等補藥的同時，不要吃蘿蔔為好。

2.紅薯－健脾促消化、能通便

紅薯具補益脾胃、促進消化、強身健體的功效。

紅薯中含有大量的膳食纖維，能吸收腸道內水分，增加糞便體積，促進排便，這有助於預防和治療便秘。

常吃紅薯還有助於促進體內有害物質排出，降低腸道疾病的發生率，預防大腸癌。

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3.牛蒡－抗衰老、降血糖

冬天「風邪」盛行，吃牛蒡可疏風散熱，幫助人體抵禦風邪的侵襲。

牛蒡的胡蘿蔔素含量遠高於胡蘿蔔，其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是「傲視群雄」。

牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分，有一定的抗衰老和降血糖作用。

4.山藥－益氣養陰、補虛

山藥補虛效果很好，具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。

但山藥養陰，能助濕，一些消化不良、腹脹、嗝氣的患者，服用後會加重這些症狀。

◆ 四步挑出最好的山藥

◇ 用手掂：大小相同的山藥，較重的說明其質地緻密，品質更好。

◇ 看鬚根：同一品種的山藥，鬚根越多的越好，口感會更面，營養也更好。

◇ 看表皮：應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買，因為這可能感染過病害。

◇ 看橫切面：肉質顏色雪白，有黏液，說明新鮮。

五、蓮藕－健脾益氣、補血

蓮藕富含蛋白質及各種維生素、礦物質，將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃，有清熱潤肺的作用。

不過在冬天，人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的，可以健脾開胃。

熟藕與排骨同煮，還有補心生血的作用。

吃火鍋時放點蓮藕，不但可以與青菜寒涼互補，還可以充當主食

二、營養的「菜根」

1.白菜根

味甘，性微寒，具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。

可改善感冒初期惡寒發熱、胃熱陰傷。

它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

2.菠菜根

含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C，以及一般蔬果所缺乏的維生素K，有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。

另外，常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。

3.芹菜根

芹菜含有膳食纖維，維生素及磷、鈣，能夠健腦提神、潤肺止咳。

取芹菜根、大棗煎湯，吃棗喝湯，可預防動脈硬化。

4.茄子根

味甘，性寒，含有多種生物鹼、維生素B、C，胡蘿蔔素、脂肪。

將茄根切碎煎成濃汁，加紅糖飲服能改善氣管炎。

5.花椰菜根

花椰菜的根部富含維生素，礦物質，以及膳食纖維，尤其是維生素C，鈣含量較高。

同時，花椰菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。