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烹飪 回烹飪 素食菜譜 | 夏季必吃的5道應季菜

素食菜譜 | 夏季必吃的5道應季菜

四季交替,順應自然,食用當季的蔬果,對身體最為有益。

進入夏季,代表著各種瓜果產季即將來臨,其中少不了清熱解毒的苦瓜、絲瓜、冬瓜、茄子、秋葵等。

很多朋友都接受不了太苦的味道,今天我們就從讓苦瓜不苦的「豆豉炒苦瓜」開始。

一、豆豉炒苦瓜

食材:苦瓜1根、紅辣椒1~2根、豆豉10克、砂糖5克、薑絲少許、醬油少許、鹽少許。

做法:

步驟1:苦瓜切片,放少許鹽醃製10分鐘,用水沖洗瀝乾。

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步驟2:熱鍋放適量植物油,爆香薑絲。

步驟3:豆豉下鍋。

步驟4:放入苦瓜翻炒3分鐘左右。

步驟5:加入砂糖、鹽、醬油調味,起鍋前放入紅辣椒。

二、澆汁紫茄

食材:紫茄1條、水筍1條、紅糖少許、紅醋少許、醬油少許。

做法:

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步驟1:紫茄切12mm厚片,打上花刀;水筍切小塊。

步驟2:鍋中放油,茄子與水筍分別下鍋煎軟即可(切好的茄子與水筍,先用水洗過再瀝乾下鍋)。

步驟3:紅糖、紅醋、醬油加適量水混合成調味料,倒入鍋中,就可起鍋了。

三、花菇扒秋葵

食材:秋葵200克、花菇15朵、砂糖少許、薑絲少許、醬油少許、鹽少許。

做法:

步驟1:花菇浸泡1~2小時至完全泡發。

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步驟2:秋葵對半切開,花菇每個切4小塊。

步驟3:秋葵焯水待用。

步驟4:熱鍋放適量植物油,先爆香薑絲。

步驟5:放入花菇,稍炒乾水分,讓花菇的香味散發出來。

步驟6:放入砂糖、醬油、鹽,並加入100ml飲用水,待收乾水分後,直接澆在焯過水的秋葵上即可。

四、香菇蒸冬瓜

食材:冬瓜250克、乾香菇4~5朵、醬油少許、鹽少許。

做法:

步驟1:乾香菇預先浸泡2~4小時完全泡發。

步驟2:將泡發後的香菇切細絲。

步驟3:冬瓜去皮,切長方形大塊,每塊上切豎條紋,不要切到底。

步驟4:把切好的香菇絲嵌入冬瓜中。

步驟5:釀好的冬瓜裝盤,隔水蒸,水開後蒸15分鐘即可,出鍋淋上醬油即可。

五、絲瓜番茄湯

食材:番茄2個、絲瓜1根、秋葵2~3根、薑片少許、鹽少許。

做法:

步驟1:將番茄放在開水中燙幾分鐘去皮。

步驟2:秋葵焯水待用。

步驟3:將焯過水的番茄和秋葵切薄片。

步驟4:絲瓜去皮後切滾刀塊。

步驟5:熱鍋放少許植物油,絲瓜下鍋炒至斷生。

步驟6:放入切好的番茄稍加煸炒後,加入400ml飲用水,大火煮3分鐘。

步驟7:加少許鹽調味,放入切好的秋葵即可起鍋。

資料來源:原生素
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