穀物養好心肝脾胃肺 8道美味粗糧食譜

2021-10-25   健康文摘編輯部 378

粗糧食譜

人生天地間，食五穀而存活。 可就是這些我們日日見，天天吃的五穀雜糧，卻並非凡物，用適當的烹飪方式，能使它們發揮養生功效，養出你的健康五臟！

研究表明，五穀雜糧可養五臟。 早在古代就有「一穀補一臟」的說法。 五穀有小米、大米、小麥、大豆、高粱。 其中小米可養脾、大豆可養腎等等。 中醫認為，五穀不僅可以裹腹，還是五臟食療養生的好食材。

大豆重養腎

大豆中的黑豆被稱為"腎之谷"，中醫認為它具有補腎強身、解毒、潤膚的功效，對腎虛、浮腫有較好的食療作用。

做法：泡發後打製成豆漿，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。

大米重潤肺

大米涵蓋稻米、紫米等，在出現肺熱、咳嗽等症狀時，具有很好的滋陰潤肺的作用。

做法：用小火熬制大米粥，直至米湯濃稠，只喝米湯不吃米粒，隨時可服用。

小米重養脾

小米是五穀之首，常食能補脾益胃。 小米對脾虛體弱的人而言，可謂是進補的上品，可補中益氣、延年益壽。

做法：熬一鍋小米粥，用湯匙撇出小米粥上層的精華——米油，空腹喝下，有很好的養脾胃的療效，每天早晚均可服用。

小麥重養心

小麥被稱為"五穀之貴"。 中醫認為它能養心安神、除煩去燥。 對消除女性更年期綜合征、自汗盜汗以及煩躁情緒有食療作用。

做法：取帶皮的全小麥熬粥，或去中藥店買一些浮小麥熬水，每天早中晚服用。

高粱米重養肝

高粱和大豆都屬於雜糧，但卻是五穀里不可缺的配角，高粱具有養肝益胃、收斂止瀉的功效，尤其是患有慢性腹瀉的人，持續吃一段時間後，會有良好的功效。

做法：把高粱米加工成麵粉後炒熟，用開水調成稀糊每天早晚飯前服用。

這些穀物不僅是果腹的食材，同時可以起到養生之效，讓我們一起來試試吧！

推薦食譜

一、豆渣小窩頭

材料

玉米粉，麵粉

黃豆、紅豆豆渣

做法

1、豆渣中加玉米粉和米飯，邊和麵，邊加水，和到能攥成團，不至於太乾，靜置15分鐘。

2、把和好的面攥成幾個均等的小麵糰，右手插到麵糰里一邊旋轉一邊整形成小窩頭。 上鍋蒸15分鐘。

二、大米南瓜粥

材料

南瓜250g，大米25g

做法

1、大米洗净，南瓜去皮切塊洗净備用。

2、鍋中加入800ml水燒開後倒入大米。

3、再次燒開後轉小火慢熬至軟爛。

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4、中間隔幾分鐘攪拌一次。 再加入南瓜小火熬至軟爛後即可出鍋。

三、五穀雜糧米飯

材料

大米，燕麥米

高粱米，紫薯，南瓜

做法

1、南瓜和紫薯分別去皮清洗乾淨。

2、將清洗乾淨的紫薯和南瓜分別切大塊。

3、將大米、燕麥米、高粱米混合在一起用清水淘洗2~3次。

4、將淘洗過的大米、燕麥米、高粱米倒入電飯煲鍋中，加入切好的南瓜、紫薯和適量的清水，浸泡10~15分鐘5、10~15分鐘之後接通電飯煲的電源，選擇煮米飯功能，按啟動鍵開始製作。

5、大約半小時左後電飯煲上的指示燈顯示為保溫狀態，關掉電源等待3~5分鐘後打開電飯煲蓋子，健康美味的五穀雜糧米飯製作完成。

四、多穀堅果鳳梨飯

材料

鳳梨半個，薏仁30克

大麥米15克，小麥米15克

高粱米30克，糯米10克

小米30克，蕎麥10克

糙米10克，粳米30克

做法

1、薏仁用水泡3-4小時。

2、食材放入電飯煲，50分鐘左右就做好了。

3、蒸飯時，準備鳳梨，鳳梨從中間切開後，挖去內心。

4、這時，穀物飯也做好了，涼後。

5、取出一些，放入堅果，充分攪拌均勻。

6、最後放入鳳梨裡，就可以和家人一起享用了。

五、陳皮小米粥

材料

小米150克，陳皮1瓣

紅棗3個，生薑3片，鹽適量

做法

1、紅棗洗净切絲;同小米陳皮一起放入電飯煲中。

2、加入適量清水。

3、蓋好蓋子，選擇煮粥功能，設定時間為45-60分鐘。

4、煮粥結束。 加入適量鹽，攪拌均勻即可。

六、咖喱小米飯

材料

小米100克，咖喱半塊

葡萄乾15克，香菜1棵

青豆、紅甜椒、橄欖油、黑胡椒、鹽適量

做法

1、小米淘洗乾淨。

2、將小米、葡萄乾、橄欖油，放入鍋中，加入清水。

3、放入半塊咖喱，將鍋中水煮開後關火，蓋著蓋子焖15分鐘。

4、悶好取出拌勻放涼備用。

5、熟青豆備好、紅甜椒切成小塊，香菜切碎。

6、將所有食材混合放入容器。

7、加入堅果，鹽，黑椒拌勻即可。

七、紫薯雜糧饅頭

材料

紫薯150克，中筋麵粉250克

紅米3克，大麥仁3克，小麥仁3克

燕麥米3克，小米3克，蕎麥米3克

高粱米3克，青稞米3克，玉米渣3克

做法

1、各種雜糧各取1小撮，洗净放進豆漿機里，紫薯削皮切丁放進豆漿機里。

2、往豆漿機加入1000毫升純淨水。

3、按下豆漿機的「粗糧米糊」功能鍵。

4、豆漿機工作完畢就有細膩柔滑的紫薯雜糧糊。

5、取175克紫薯雜糧糊，稱量250克中筋麵粉、3克酵母和25克砂糖。

6、將所有材料攪拌成光滑的紫薯雜糧麵團，蓋上濕布發酵。

7、紫薯雜糧麵團在室溫下發酵30分鐘。

8、將發酵好的麵糰擀成5MM厚片，卷起來成圓柱體狀。

9、把麵糰切塊，放在蒸鍋里，鬆弛20分鐘。

10、將鬆弛好的麵糰放在蒸鍋里，大火蒸12—15分鐘，關火後5分鐘再打開蓋子即可。

八、茄汁黃豆

材料

黃豆100g，番茄2個

番茄沙司3湯匙，鹽少許

做法

1、去皮的番茄切大塊，放入料理機，將番茄打成番茄醬。

2、泡發的黃豆入鍋;加入打好的番茄醬。

3、再加入適量番茄沙司;根據個人口味加入少許鹽。

4、充分攪拌均勻。

5、蓋上鍋蓋，放入微波爐，中高火加熱20分鐘，至湯汁收乾即可。