乳酸鏈球菌素 Nisin

【性狀】：本品為Streptococcus lactis Lancefield Group N產生之多肽類抗菌性物質，呈白色粉末狀，可溶於水，不溶於非極性溶劑。

【含量】：900 IU/mg以上。

【砷】：1 ppm以下。

【鉛】：2 ppm以下。

【鋅】：25 ppm以下。

【鋅、銅總量】：50 ppm以下。

【總生菌數】：10 CFU/g以下。

【大腸桿菌】：陰性/10 g。

【沙門氏桿菌】：陰性/10 g。

【凝聚酶陽性金黃色葡萄球菌】：陰性/10 g。

【分類】：食品添加物第（一）類。

【用途】：防腐劑。

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