已二烯酸鉀 Potassium Sorbate K 分子式︰C6H7O2 K 分子量︰150.22

【含量】：98.0～102.0 ％。

【外觀】：白～淡黃褐色鱗片狀結晶、結晶性粉末或粒狀，無臭或略有臭。

【鑑別】：

1.本品水溶液（本品1g溶於水100mL）加入丙酮1mL，再逐滴加入稀鹽酸（鹽酸1mL溶於水3mL）至呈弱酸性，再滴入溴試液2滴後振盪混合，溶液之顏色立即消失。

2.本品之鉀離子試驗呈陽性反應。

【液色】：本品0.20 g溶於水5 mL，其液色不得較標準顏色比合液F為深。

【游離鹼】：本品1 g溶於新煮沸冷卻之水20 mL，加酚酞試液2滴時雖呈紅色，但再加0.1 N硫酸液0.40 mL時，紅色應即消失。

【氯化物】：0.018 ％以下（以C1計）。

【硫酸鹽】：0.038 ％以下（以SO4計）。

【砷】：4 ppm以下（以As2O3計）。

【重金屬】：10 ppm以下（以Pb計）。

【乾燥減重】：1.0 ％以下（105 ℃，3小時）。

【分類】：食品添加物第（一）類。

【用途】：防腐劑。

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