二醋酸鈉 Sodium Diacetate 分子式︰C4H7NaO4  K‧xH2O 分子量︰142.09

【性狀】：本品係由醋酸鈉及醋酸化合而成，呈白色，易吸濕，結晶固狀，有醋酸氣味。本品1 g可溶於約1 mL水中，（1→10）水溶液之pH值為4.5～5.0。

【鑑別】：本品（1→10）水溶液之醋酸根及鈉離子試驗均呈陽性反應。

【含量】：醋酸（CH3COOH）39.0～41.0 ％；醋酸鈉（CH3COONa）58.0～60.0 ％。

【水】：2 ％以下。

【易氧化物】：0.2 ％以下（以甲酸計）。

【砷】：3 ppm以下（以As2O3計）。

【重金屬】：10 ppm以下（以Pb計）。

【分類】：食品添加物第（一）類。

【用途】：防腐劑。

返回