春天吃這七種蔬菜最養肝！

2021-03-02   健康文摘編輯部 1242

現在，患有肝病的人很多，肝病患者除了接受治療，該如何養肝護肝？

其實，任何疾病的調理都離不開飲食、運動、起居作息等等，其中飲食的地位非常重要，肝病患者又該吃什麼好？

一、養肝護肝就挑這七種蔬菜。

1. 薺菜：解毒平肝，消腫利水

眼下正是吃野菜的好時機，吃薺菜便是一個養肝降血壓的好辦法。

薺菜不僅是美味可口的蔬菜，它的藥用價值也是十分廣泛的，被譽為是「菜中甘草」。

中醫認為薺菜味甘性涼，歸肝、脾、肺經，有涼肝明目、利濕通淋、降壓止血的功效。

一般的薺菜分為兩個品種：

① 一種是板葉薺菜，也叫大葉薺菜，這種薺菜葉片寬大、色淡、產量高，但營養價值和藥用價值偏低。

② 一種是花葉薺菜，又叫百腳薺菜，這種薺菜葉緣缺刻深、色綠、產量低、質量好，不但香味濃郁，口感鮮美，而且藥用價值高。

2. 南瓜：排毒益氣，提高肝功能

中醫認為，南瓜性溫，味甘，歸脾、胃經，有補中益氣，消炎止痛，解毒殺蟲的功效。

南瓜還有很高的醫藥價值，其在《本草綱目》言其「補中益氣」。

南瓜俗稱飯瓜，在中國有悠久的種植歷史。

因其具有藤蔓綿長、結實累累，瓜籽眾多的特點，在上古時期已經成為子孫繁多、家庭興旺的象徵。

3. 山藥：肝腎雙補

山藥是藥食同源的一類食品，它可入藥，也可當菜食，對人體非常有補益。

山藥性溫、味甘，具有補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。

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中醫研究表明，由於山藥內含有某類特殊化合物成分，剛好可抑制肝炎病毒的活性。

山藥具有保護肝臟、增強免疫力的功能。

由於一些慢性肝病患者的體內蛋白相對偏低，而山藥富含氨基酸，它們有利於蛋白質的合成，可以防止低蛋白症狀，達到健脾養肝的目的。

所以，對慢性肝病患者而言，平日可以多吃山藥，保護肝臟。

4. 芹菜：清肝熱、降血壓

芹菜之所以能夠養肝，從中醫角度來說：芹菜味甘，性寒，入肺、胃、肝經，它有養血止血、斂陰潤燥、清火除煩、利水消腫的功效。

其能夠養肝護肝、對於高血壓、神經衰弱、水腫等病有輔助改善的作用。

 一個經常「大動肝火」的人，可以嘗試著多吃芹菜來滅肝火。

◉ 男性常吃芹菜能清熱解毒，對預防脂肪肝有益。

◉ 中老年人適量吃芹菜，能促進腸胃蠕動，潤腸通便，還能平肝降壓。

5. 韭菜：春天吃有助肝氣升發

春天萬物復甦，自然界的陽氣最重，此時正好可以藉天時以養肝。

除了保證充足的睡眠之外，日常飲食中多吃些韭菜，對養肝也有很好的功效。

◉ 春天養肝的效果是最好的。

因為此時萬物復甦，自然界的陽氣也最為旺盛，此時養肝，便是藉天之時。

◉ 如何養呢？

最好的辦法自然是睡眠，除此之外，我們還可以藉助食物來養肝。

而眾多的食物當中，效果最好的當數春天的韭菜。

◉ 為什麼韭菜可以養肝呢？

韭菜在中醫中又有「起陽草」、「長生草」的美譽，最宜人體陽氣的生發。

韭菜可分為春韭、夏韭和秋韭，其中以春韭品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差。

春天的韭菜順應春天的生發之機，吸收天地精華，養肝陽的效果是最好的。

◉ 韭菜的藥用功效，歷來也一直備受醫家的推崇。

《本草綱目》認為韭菜春香、夏辣、秋苦、冬甜，所以春韭不僅養肝陽效果最好，味道也是最好的。

《本草拾遺》認為韭菜可溫中下氣，補虛、調和臟腑。

《李時珍》也認為其「葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補中，乃肝之菜也」，是說韭菜是補肝的最佳菜蔬。

春寒料峭，韭菜不僅能壯陽補虛，還能驅陰散寒，增強人體的脾胃之氣。

◉ 脾胃為後天之本，氣血生化之源。

張仲景在《金匱要略》中提到：「夫治未病者，見肝之病，知肝傳脾，當先實脾，……中工不曉相傳，見肝之病，不解實脾，唯治肝也。」

意思是說：

✚ 醫術高明的醫者，見到肝病，知道它會影響到脾胃，所以治療時往往會以調理脾胃為先。

✖ 而醫術差的醫者見肝病卻只知治肝，不知從調理脾胃入手。

所以，脾胃健壯對肝功能的正常發揮也是大有裨益的。

6. 白菜：潤腸排毒，減輕肝臟的負擔

大白菜，大家都比較熟悉，又叫「包心白菜」，可以炒著吃，還可以涮火鍋吃，怎麼吃都營養。

而且常吃大白菜還具有一定的養生療效，可有效利腸通便，消食健胃，還能降低人體膽固醇水平。

除了豐富的營養外，大白菜還具有很高的藥用價值。

中醫認為，白菜微寒味甘，具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒等功能，是補充營養、淨化血液、疏通腸胃、預防疾病、促進新陳代謝的佳蔬，適合大眾食用。

民間素有「魚生火，肉生痰，白菜豆腐保平安」之說。

白菜其性微寒，有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃、清肺熱之效。

7. 菠菜：疏肝理氣

中醫學認為，菠菜味甘，性涼，有涼血止血、補血潤膚、斂陰潤燥、下氣通腸、疏通血脈、含有豐富的鐵，防治缺鐵性貧血起到補肝血的效果。

《本草綱目》說，菠菜「通血脈，開胸膈；下氣調中，止渴潤燥，極尤良」。

《隨息居飲食譜》認為，菠菜「性味甘涼……開胸膈，通腸胃，活血潤膚」。

《食療本草》記載，菠菜能「利五臟，通腸胃熱，解酒毒」。

《陸川本草》說，食菠菜後可「人血分、生血、活血、止血、去瘀、腸出血、壞血症」。

《醫林纂要》也認為，菠菜可「斂陰和血」。