一夏無病三分虛，入秋必吃素三寶

2018-09-21   健康文摘編輯部 2456

夏季，人們大多愛吃冷飲冷食，脾胃功能還沒恢復過來。

秋季，若是大魚大肉進補，會增添脾胃負擔，吸收效果下降。

此時可用些有滋補作用的素食來進補，既能補虛，又不會增加脾胃負擔。

1.紅薯

《本草綱目》記載，紅薯有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效，還能補中、暖胃等，所以常用來補虛。

經常食用紅薯還可以保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化，對心血管系統有一定的保護作用。

2.芋頭

芋頭具有益胃生津、寬腸通便、化痰散結、補中益氣等功效，非常適宜用來補虛。

常吃芋頭能補肝益腎、添精益髓、健胃和中，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病及久病體弱的老人食用，是老人秋補的佳品。

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3.蓮藕

生藕具有清熱生津、補脾開胃、止瀉的功效；熟藕性溫，具有益胃健脾、養血補氣的功效。

由此可見，補虛需要吃熟蓮藕，對脾胃虛弱、氣血虧虛者均有良好的補益效果。

素食4大注意事項

1.不要以為所有的蔬果，都可以生吃

要沖洗乾淨，以防生蟲和農藥。

2.不要把有效的部分捨棄不吃

盡可能食用蔬果的全部，除非是難以消化，或有毒害的部分。

3.不要長期單吃一兩種蔬果

每種蔬果有每種風味和不同的營養，如果能交替著吃，比較容易獲得平衡的營養，也較有新鮮感。

4.不要等蔬果失去了原有風味才吃

水果應保持新鮮度，這樣才能保持營養。

下列幾點僅供參考

1.進食各種有益食物以達到營養均衡。

2.選擇全穀類麵包，如糙米、全麥麵包。

3.搭配選擇豆類、核果類及種子類於飲食中。

4.多選擇深綠色蔬菜。

5.蛋奶素食者應選擇低脂或脫脂乳製品。

6.避免進食過量甜食和高油食物。

7.兒童及青少年注意補充鈣、鐵、維生素B2、B12和維生素D。可多食用芝麻、海藻、紫菜、綠色蔬菜、豆類等。

8.孕乳婦注意補充鐵，吃含鈣豐富的食物，多曬陽光以生成維生素D。

9.多攝食維生素C含量豐富的水果，以利鐵質的吸收。