春季必吃的黃金野菜

2020-03-11   健康文摘編輯部 2590

春天是陽氣生發、萬物復甦的季節，很多植物都在悄悄地生根發芽。

這個季節的野菜，是一年之中獨有的美味。

在春天吃它們，可以取天地的生發之氣，不僅順應時令，促進陽氣生發，更能祛病痛。

春天吃它，好處一大把

★ 茼蒿：消痰飲、利腸胃

茼蒿「安心氣、養脾胃、消痰飲、利腸胃」。

每年春、夏、秋三季，可摘其嫩莖葉、幼苗炒食，葉子綿綿的富有肉感，葉柄脆脆的，甜滑可口，味道極美。

★ 枸杞芽：延年益壽

枸杞芽略帶苦味，後味微甜，很爽口，能清火明目。

枸杞的營養成份都囤積在嫩芽及嫩葉之中，是強身壯體、延年益壽、美容養顏的佳品。

可以做成清炒枸杞芽、涼拌枸杞芽、杞芽魚等。

★ 馬齒莧：糖尿病

馬齒筧含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰腺分泌胰島素，保持血糖恆定。

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此外，它還含有不飽和脂肪酸，能抑制膽固醇和甘油三酯生成，對心血管具有保護作用。

★ 車前草：痛風良藥

車前草性寒味苦，富含車前甙，具清熱利水、通淋消腫、祛痰明目之功用。

車前草可涼拌、清炒、做餡包餃子，曬乾的車前草還可以泡茶喝。

★ 苦苣菜：解毒止咳

苦苣菜性寒味苦，可清熱解毒、補虛止咳，並具抗氧化之功用。

因其性為寒，脾胃不濟者慎食，尤其慎生食。

★ 香椿：健脾開胃

香椿性寒味甘，富含蛋白質、脂肪，維生素C，鈣、磷、鐵等多種礦物質。

其具祛風散寒、消炎解毒、健脾理氣、殺菌抗病等功效。

★ 地瓜葉：防治夜盲症

地瓜葉有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。

★ 春筍：通腸道

春筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。

此外，竹筍含脂肪、澱粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，還是肥胖者減肥的佳品。

★ 蒲公英：排毒草

蒲公英性寒、味苦，具清熱解毒、利尿散結之功用。

★ 人參菜：補中益氣

人參菜可作藥膳兩用，具有通乳汁、消腫痛、補中益氣、潤肺生津等功效。

★ 薺菜：百歲菜

薺菜性寒、味甘，可和脾利水、止血明目，對高血壓、心臟病有食養輔助作用。

薺菜富含鈣、胡蘿蔔素、維生素C、胺基酸、薺菜酸等營養成分。

★ 芭蕉花：護心臟

芭蕉花味甘、微辛，性涼，具有化痰消痞、散瘀、止痛的功效。

★ 魚腥草：抗病毒

魚腥草，性寒涼，能清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、清熱止痢、健胃消食。

★ 薄荷：咽喉疼痛

薄荷是散風解熱藥，它所含的薄荷油，常用於防治傷風感冒、咽喉疼痛等。

吃野菜要注意這3點

❶ 不認識的野菜不要吃

春季踏青採摘野菜的時候，一定要注意，容易發生誤認的野菜不要採來吃，以免中毒。

❷ 注意採摘的地點

野菜的生長環境與品質也息息相關，工廠、污染的河流等周邊生長的野菜也常含有毒素，不宜食用。

❸ 野菜最好是現採現吃

許多野菜食用前必須用開水燙過，再用清水漂洗幾次，瀝去苦水，方可燒煮食用。

❹ 謹防過敏

過敏體質不宜食用野菜，平常服藥或吃某些食物、接觸某些物質易發生過敏者，採食野菜應慎重。