喝湯的7大錯誤

2021-07-19   健康文摘編輯部 401

經常聽老人家說：飯前先喝湯，勝過良藥方，還有的說飯前喝湯苗條、健康。

但喝湯的方法不對，不僅會越喝越胖，還會有三高風險，快來看看你喝對了沒？

一、喝湯誤區

1.湯的顏色越白越滋補

很多朋友都有喝濃湯的習慣，覺得湯越濃越滋補，裡面的營養價值一定超過食材本身，其實並不是。

豬蹄湯、骨頭湯熬得越白，說明里面的脂肪含量越高，對於三高人群來說，這類湯要少喝。

2.只喝湯不吃渣

渣就是湯裡面的肉塊，熬煮時間太長的肉，吃起來口感可能有點柴，但裡面的氨基酸含量豐富，對人體極有好處。

實驗證明，絕大多數的湯，最主要的成分是鹽、油，85%的蛋白質仍然在肉裡面，只喝湯不吃渣可不行，肉就這麼扔掉好可惜。

3.喝骨頭湯可以補鈣

喝骨頭湯並不補鈣，喝多了還會長胖。

骨頭里面的鈣質很難溶解到湯裡面，就算啃骨頭也補不了鈣。

和大多數湯水一樣，骨頭湯以鹽、脂肪、嘌呤為主，對於三高人群、肥胖人群來說，喝骨頭湯會導致鹽超標。

要補鈣的話，一定要多吃豆製品、水果、綠葉菜、奶製品，它們才是補鈣最好的選擇。

4.葷湯比素湯更有營養

不能只喝湯而不吃菜、不吃肉，其實兩種湯的營養差不了多少，都是鹽、油、水等。

記住

喝湯的時候吃掉裡面的蔬菜和肉，才能吸收更多的營養成分。

5.喜歡喝獨味湯

只放肉或蔬菜的湯我們稱為獨味湯，用單一的食材煲出來的湯味道可能會更純，但營養很單一。

最好葷素搭配，比如蓮藕排骨湯，排骨滋陰潤燥，蓮藕健脾開胃，功效疊加，喝起來也會更鮮美。

6.湯水泡飯

湯水泡飯吃太多會傷胃。

人體在消化食物的時候，會咀嚼比較長的時間，唾液的分泌量也會增加，方便我們吞嚥食物。

如果把飯和湯水混在一起吃，飯沒有經過咀嚼就被湯水帶入腸胃中。

湯水會稀釋胃酸，飯不能及時得到消化吸收，很容易刺激腸胃，時間長了會導致胃動力不足，引發胃病。

7.煲湯越久營養越豐富

照理說，湯煲得越久，受熱越充分，裡面的營養會更豐富，可實際上並沒有。

肉裡面的蛋白質、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分，湯熬得再久，都不如直接吃肉划算。

二、飯前這樣喝湯才減肥

如果想要通過飯前喝湯來減肥，那喝什麼湯？什麼時候喝？就比較有講究。

1.不喝濃湯、肉湯等高熱量的湯水，首選低熱量的米湯、粥類，這類湯含脂肪較少。

2.最好在餐前20~30分鐘喝湯，能起到抑制食慾的效果，減少正餐食量，才能更好地瘦身。

三、美味食譜推薦

喝對湯不僅可以美容養顏，還可以吸收更多的營養，有助於身體健康。

下面介紹幾款常見美味湯。

1.西湖牛肉羹

做羹類食物少不了澱粉，但平常的澱粉血糖反應很高，可以換成蒟蒻粉。

這道菜富含膳食纖維又沒有澱粉，很適合糖尿病患者食用。

食材：牛肉、豆腐、香菇、雞蛋、蒟蒻粉、食鹽。

步驟

1.牛肉、豆腐、香菇切小塊，備好蛋清；

2.牛肉丁倒入沸水中，焯去血水，撈出；

3.煮鍋裡重新倒水煮沸，倒入豆腐、香菇、牛肉，煮沸後加適量的鹽、白胡椒粉調味；

4.在蒟蒻粉裡倒入清水稀釋拌勻，再倒入鍋裡勾芡，最後倒入打散的蛋清，迅速攪拌，1~2分鐘即可出鍋。

2.玉米番茄牛肉湯

甜玉米含糖最少，搭配番茄、牛肉煮湯，能幫助我們降低體內的血脂，還能補鐵、瘦身，功效多多。

食材：牛肉、甜玉米、番茄、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜、油、食鹽。

步驟

1.牛肉切塊用沸水焯一遍，去掉多餘油脂，撈出；

2.玉米、番茄、胡蘿蔔切塊，蔥薑蒜切碎；

3.炒鍋燒熱後倒油，蔥段爆香，再倒入牛肉塊翻炒至發白；

4.倒入番茄，炒至番茄出水，再加胡蘿蔔丁、玉米塊，倒入適量熱水沒過食材，滴幾滴食醋，蓋上鍋蓋用中火煮燉15分鐘，撒入適量的食鹽即可。