葡萄酒知識匯總

2017-10-06   健康文摘編輯部 258

新手品酒的時候應該怎樣做？應該學習哪些知識，面對浩瀚的知識海洋總覺得無從下手。

有時我們習慣放大未知的困難，往往把葡萄酒的學習看的太難了。

或許是你沒有掌握到學習的方法，從以下幾個步驟跟著學習，不要心急，慢慢來

一、挑選合適的葡萄酒

1.先確定白葡萄酒or紅葡萄酒

紅葡萄酒的特點是酒體會更重，單寧較重，說白了就是喝在嘴裡會感到更加渾厚，餘味更長，不過會多一份酸澀和酒精的味道。

大多數男性喜歡這個味道，作為紅葡萄酒，更適合配餐，尤其是味道比較重或辣味、油膩的中餐。

而白葡萄酒就會不同，首先，白葡萄最適合的溫度大約在5～10度，最好在飲用前從冰箱的冷藏位置拿出來。

同時白葡萄酒更有一種酸甜味，幾乎很少的單寧，根據葡萄品種的不同，或類似柑橘的味道，或類似青蘋果的味道。非常的清新。

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2.看葡萄品種和口味

每一種葡萄所釀成的葡萄酒都有其獨特的風味，通過了解葡萄的風味，也可以挑選適合自己口味的酒。

比如赤霞珠強勁厚重單寧高；黑皮諾口感細膩單寧低。釀酒葡萄有很多種，新手只要記住常見的「四紅三白」就可以了~

3.看出產國家

所有的葡萄酒標籤上都會標註國家，每個國家甚至每個產區的口味偏好都不相同。

這也是評判葡萄酒的一個標準。我們大致上把葡萄酒的國家分為新世界國家和舊世界國家。

舊世界國家就是以法國、意大利為代表的，具有悠久釀酒歷史的老牌國家，這些國家所釀製的葡萄酒大多採用傳統釀酒技藝釀造，其葡萄酒優雅內斂。

而新世界國家就是以美國、澳大利亞為代表的殖民地國家，這些國家釀造葡萄酒善於創新，風格熱情奔放。

二、挑選合適的杯子：好馬配好鞍，好酒也要配好杯。

三、搭配美食

選了好酒，菜也不可偷懶，實現成功搭配的秘訣就是：色彩協調。

紅酒配紅肉，白酒配白肉，桃紅葡萄酒則用來搭配豬肉、烤肉類的食物。

四、怎樣開瓶

已經選好了葡萄酒和酒杯，也已經想好了搭配的美食，此時正是開瓶品嚐美酒的最佳時機了，可是此時如何開酒呢？

五、開瓶之後醒酒

將葡萄酒叫醒、恢復它的酒香，這動作稱之為醒酒。簡單說，就是在葡萄酒被飲用前，將它從狹窄的瓶中釋放出來。

倒入濾酒器中透透氣，大量新鮮的空氣有助於葡萄酒氧化，可以使其恢復到原有的風味，散發出葡萄酒特有的香氣和圓潤的口感。

六、自信滿滿地品酒

1.觀色

仔細端詳酒杯是為了觀察葡萄酒的顏色，紅葡萄酒隨著酒齡的增長由紫色漸漸呈現出紅色或寶石紅、石榴紅色，變得成熟。

而白葡萄酒隨著酒齡的增長，由綠色漸漸呈現出金黃色或琥珀色。

2.聞香

葡萄酒的香氣令人愉悅，而且還能透露出許多信息。

第一聞

聞葡萄酒在靜止狀態時散發的香氣

第二聞

搖晃酒杯，聞葡萄酒醒酒後散發出的有所變化的香氣。此時的氣味通常更純淨，也更強烈。

3.入口

咀嚼。沒錯，你沒有看錯，就像嚼牛排一樣！這種方法可以達到與啜飲同樣的效果，讓酒液充分釋放香氣。