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    蔬果食療 回蔬果食療 鹌鹑蛋的秘密

    鹌鹑蛋的秘密

    鵪鶉蛋與鵪鶉肉一樣,歷來都是食物中的珍品,且具有很高的藥用價值,古代為帝王將相食用,故有「宮廷珍貴食品」之名。

    牠對月經不調的女性具有調補、養顏、美膚作用;對孕婦產前、產後出現的貧血,有很高的滋補效果。

    所以鵪鶉蛋被人們譽為延年益壽的「靈丹妙藥」。

    外殼大多為灰白色,並雜有紅褐色和紫褐色的斑紋。

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    優質蛋色澤鮮豔,殼硬,蛋黃呈深黃色,蛋白黏稠。

    蛋的重量為10克左右,比鴿蛋還小,但營養價值卻超過雞蛋差不多三倍。

    一、吃鵪鶉蛋的好處

    鵪鶉蛋對於肺病、肝炎、腦膜炎、胃病、糖尿病、哮喘支氣管炎、心臟病、神經衰弱、高血壓、低血壓、動脈硬化、營養不良、發育不全、身體虛弱、小兒疳積等病症均有較好的輔助療效。

    1、健腦補腦

    鵪鶉蛋的蛋白質、脂肪含量雖然與雞蛋相當,但它所含的卵磷脂和腦磷脂,比雞蛋足足高出3~4倍,這兩種物質是神經活動不可缺少的營養。

    對從事腦力勞動有益的腦磷脂,激素,比雞蛋高5~6倍的卵磷脂,及成份較高的賴氨酸、胱氨酸、蛋氨酸等,人體所不可缺乏的物質。

    可以說是腦力勞動者的最佳補養品,尤其是學生。

    2、保護視力

    鵪鶉蛋的核黃素含量也是雞蛋的2.5倍,對整天看著電腦的白領族的視力,也有很好的保護作用。

    3、增強記憶

    由於鵪鶉蛋中的營養分子較小,所以比雞蛋更容易吸收利用。

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    4、低膽固醇

    很多人因為膽固醇問題將蛋黃丟棄,其實,蛋黃中不僅含較多的膽固醇,還含有豐富的卵磷脂。

    還能將膽固醇和脂肪乳,轉化為能透過血管壁而且直接供組織利用的極細顆粒。

    因此,食用蛋黃,一般不會增加血中膽固醇的濃度。

    二、鵪鶉蛋13種食補秘方

    1、沸水沖鵪鶉蛋

    有滋養五臟,潤肺定喘作用。

    適用於體弱多病,氣短乏力,支氣管哮喘,神經官能症等症。

    方法:鵪鶉蛋兩個,打入杯內,放入少許食鹽或蜂蜜攪勻,用滾燙的沸水沖滿一小杯,飲服。可長期食用。

    2、生吃鵪鶉蛋

    有滋陰補虛作用,可防治因吃魚蝦後引起的風疹塊和過敏性哮喘。

    方法:鵪鶉蛋1~2個,打開,生吃。

    3、何首烏煮鶉蛋

    有滋養肝腎,烏鬚黑髮,延年益壽作用。

    適用於頭昏耳鳴,鬚髮早白,未老先衰等症。

    方法:鵪鶉蛋2~5個,先將何首烏30克,生地15克,加水一公斤左右,煎取濃汁,藥汁涼後放入鶉蛋同煮。

    蛋熟後剝去蛋殼,再放入藥汁中煮片刻,吃蛋喝湯。

    每日或隔日吃一次,宜常服用。

    4、益母草煮鶉蛋

    有調經活血作用。

    適用於月經不調,痛經等症。

    資料來源:健康養生大百科
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