回四季養生 / 春天吃豆,防三高、改善骨密度

春天吃豆,防三高、改善骨密度

2019-05-13   健康文摘編輯部

中國傳統飲食講究「五穀宜為養,失豆則不良」,豆類既能健脾祛濕,又可調養內臟,是春季養生佳品。

今天就為大家送上眾多營養專家的妙招:春天養生,吃肉不如吃豆。

吃乾豆

在所有植物性食物中,只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美,如果再和其他蔬菜搭配起來,營養更為豐富。

春筍被譽為“春天的菜王”、“素食第一品”,與黃豆搭配在一起,做成筍豆,營養美味,還能吃出肉的味道。

1.春筍豆

【材料】春筍、黃豆、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、冰糖、醬油。

【做法】

①.將提前泡軟的黃豆放入砂鍋中,加八角、蔥、薑、鹽煨至軟爛入味;

②.將春筍去皮和老根,洗淨後切成小塊,用水焯下,以去掉澀味後,撈出瀝水備用;

③.油鍋燒熱後,下乾辣椒、蔥段、薑塊焙出香味,放春筍、鹽翻炒入味;

④.將煮好的黃豆濾掉配料放入鍋中,加醬油和煮黃豆的滷汁繼續小火燒入味;

⑤.燒至一半時,加入冰糖大火收汁後,裝盤上桌,撒蔥花點綴。

【注意】

這道菜的關鍵在於黃豆一定要軟爛入味。所以要提前煨制黃豆,先將黃豆泡軟。

另外,春筍的草酸鈣和纖維較多,因此,尿道、腎、膽結石、慢性胃炎、胃潰瘍的患者儘量少吃,胃底靜脈曲張、肝硬化患者禁食。

吃鮮豆

四季豆、豌豆、豇豆等是很應季春季食材,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。

1.四季豆、豇豆

四季豆的B族維生素含量特別豐富,而且還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜。

無論是切絲後配肉絲炒食,還是加醋汁涼拌,都很好吃。

同樣,細長的豇豆也跟四季豆類似,焯水後涼拌即可。

另外,中醫認為,豇豆理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓。

2.豌豆

嫩豌豆可炒食,也可用於配菜,由於其高鉀、低鈉的特點,對高血壓預防控制有益,富含的維生素A原有利於青少年的生長發育。

◆ 豌豆肉末

【材料】豌豆、絞肉、胡蘿蔔丁、薑末、蒜末、十三香、醬油、雞精。

【做法】

①.絞肉加入十三香、醬油攪拌均勻醃制5分鐘;

②.起鍋熱油,爆香薑、蒜末,倒入醃制好的絞肉翻炒均勻;

③.倒入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒均勻,加入適量鹽和雞精,然後倒入半碗水;

④.湯汁收至少許時倒入水澱粉,翻炒均勻即可。

3.豆芽菜

綠豆芽的維生素C含量較高,而且綠豆芽還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養素。

與綠豆芽相比,黃豆芽的營養價值更高。

不過,黃豆芽與綠豆芽的共同特點是性涼,因此脾胃虛寒、腹瀉患者以及有胃潰瘍的患者不宜大量食用。

【需要特別提示大家的是】

◆ 炒黃豆芽時一定要掌握好時間,沒有熟透的黃豆芽往往會帶一點澀味,加了醋以後既能去除澀味又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

◆ 炒綠豆芽時,應熱鍋快炒,以保持水分和維生素C不被破壞。放點醋,能減少B族維生素流失。

豆製品

豆製品既不屬於蔬菜,也不屬於主食,屬於單獨的一類,但是其熱量較低,用來代替主食的話,可以幫助減肥。

豆製品的種類特別多,炒菜喝湯都適合。

生了這類病,可以吃豆子

很多人說腎病患者不能吃豆製品,那是因為腎病患者應該低蛋白飲食,而且應首選瘦肉、蛋、魚等優質蛋白食物。

其實大豆蛋白也不差,同樣可算是優質蛋白,腎病患者也可適量吃。

至於乳腺病患者不能吃豆製品,是說其中的植物雌激素高。

但是,很多證據已經證明它是人體雌激素的調節劑,不僅不會額外增加雌激素水準,甚至可能對預防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡風險和復發幾率都有積極作用。

資料來源:健康養生大百科、田丹健康工房
1
文章分享
更多文章
專題報導
六種藥食同源的中草藥
六種藥食同源的中草藥

中醫認為,腎虛多為長期積累成疾,切不可急於求成而用大補之藥進補。 在眾多的中草藥中,...

詳細內容
一個穴位疏通全身氣血
一個穴位疏通全身氣血

不知道大家有沒有聽說過一句老話叫做膽經堵,全身堵。 足少陽膽經是一條很長的經絡,從足...

詳細內容
正確揉胸,打通乳腺
正確揉胸,打通乳腺

找對按摩方式 在按摩前需要先在掌心塗抹潤膚霜,減少摩擦給肌膚帶來的損傷。 雙手...

詳細內容
廚房三寶幫你防感冒
廚房三寶幫你防感冒

雖然大暑剛過,天氣熱得讓人恨不得整天藏在水裡或空調房裡,正是因為這樣的高溫,有時候稍微不注...

詳細內容
最補血的五種食物
最補血的五種食物

為什麼突然變得容易生病、食欲不振? 彎腰再起身感覺頭昏目眩,甚至天旋地轉的? ...

詳細內容
三伏天,防寒更重要
三伏天,防寒更重要

2019年三伏天分初伏、中伏、末伏,共40天。 ◆ 初伏:7月12日~7月21日; ...

詳細內容
歡迎關注健康文摘 LINE @
QR CODE
Appointment%20book
連接上海田丹健康工房養生信息
回四季養生 / 春天吃豆,防三高、改善骨密度

春天吃豆,防三高、改善骨密度

2019-05-13   健康文摘編輯部

中國傳統飲食講究「五穀宜為養,失豆則不良」,豆類既能健脾祛濕,又可調養內臟,是春季養生佳品。

今天就為大家送上眾多營養專家的妙招:春天養生,吃肉不如吃豆。

吃乾豆

在所有植物性食物中,只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美,如果再和其他蔬菜搭配起來,營養更為豐富。

春筍被譽為“春天的菜王”、“素食第一品”,與黃豆搭配在一起,做成筍豆,營養美味,還能吃出肉的味道。

1.春筍豆

【材料】春筍、黃豆、八角、蔥段、薑塊、乾辣椒、冰糖、醬油。 草本閣  田丹健康工房購物

全台農會販售點

【做法】

①.將提前泡軟的黃豆放入砂鍋中,加八角、蔥、薑、鹽煨至軟爛入味;

②.將春筍去皮和老根,洗淨後切成小塊,用水焯下,以去掉澀味後,撈出瀝水備用;

③.油鍋燒熱後,下乾辣椒、蔥段、薑塊焙出香味,放春筍、鹽翻炒入味;

④.將煮好的黃豆濾掉配料放入鍋中,加醬油和煮黃豆的滷汁繼續小火燒入味;

⑤.燒至一半時,加入冰糖大火收汁後,裝盤上桌,撒蔥花點綴。

【注意】

這道菜的關鍵在於黃豆一定要軟爛入味。所以要提前煨制黃豆,先將黃豆泡軟。

另外,春筍的草酸鈣和纖維較多,因此,尿道、腎、膽結石、慢性胃炎、胃潰瘍的患者儘量少吃,胃底靜脈曲張、肝硬化患者禁食。

吃鮮豆

四季豆、豌豆、豇豆等是很應季春季食材,也是維生素、礦物質和膳食纖維的儲藏室。

1.四季豆、豇豆

四季豆的B族維生素含量特別豐富,而且還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉的蔬菜。 草本閣  田丹健康工房購物

全台營業處

無論是切絲後配肉絲炒食,還是加醋汁涼拌,都很好吃。

同樣,細長的豇豆也跟四季豆類似,焯水後涼拌即可。

另外,中醫認為,豇豆理中益氣,補腎健胃,和五臟,調營衛,生精髓。

2.豌豆

嫩豌豆可炒食,也可用於配菜,由於其高鉀、低鈉的特點,對高血壓預防控制有益,富含的維生素A原有利於青少年的生長發育。

◆ 豌豆肉末

【材料】豌豆、絞肉、胡蘿蔔丁、薑末、蒜末、十三香、醬油、雞精。

【做法】

①.絞肉加入十三香、醬油攪拌均勻醃制5分鐘;

②.起鍋熱油,爆香薑、蒜末,倒入醃制好的絞肉翻炒均勻;

③.倒入胡蘿蔔丁、豌豆翻炒均勻,加入適量鹽和雞精,然後倒入半碗水;

④.湯汁收至少許時倒入水澱粉,翻炒均勻即可。

3.豆芽菜

綠豆芽的維生素C含量較高,而且綠豆芽還含有膳食纖維、B族維生素、鈣、磷、鉀、鈉等營養素。

與綠豆芽相比,黃豆芽的營養價值更高。

不過,黃豆芽與綠豆芽的共同特點是性涼,因此脾胃虛寒、腹瀉患者以及有胃潰瘍的患者不宜大量食用。 草本閣  田丹健康工房購物

熱門商品快訊

【需要特別提示大家的是】

◆ 炒黃豆芽時一定要掌握好時間,沒有熟透的黃豆芽往往會帶一點澀味,加了醋以後既能去除澀味又能保持豆芽爽脆鮮嫩。

◆ 炒綠豆芽時,應熱鍋快炒,以保持水分和維生素C不被破壞。放點醋,能減少B族維生素流失。

豆製品

豆製品既不屬於蔬菜,也不屬於主食,屬於單獨的一類,但是其熱量較低,用來代替主食的話,可以幫助減肥。

豆製品的種類特別多,炒菜喝湯都適合。

生了這類病,可以吃豆子

很多人說腎病患者不能吃豆製品,那是因為腎病患者應該低蛋白飲食,而且應首選瘦肉、蛋、魚等優質蛋白食物。

其實大豆蛋白也不差,同樣可算是優質蛋白,腎病患者也可適量吃。

至於乳腺病患者不能吃豆製品,是說其中的植物雌激素高。

但是,很多證據已經證明它是人體雌激素的調節劑,不僅不會額外增加雌激素水準,甚至可能對預防乳腺癌、降低乳腺癌患者死亡風險和復發幾率都有積極作用。

資料來源:健康養生大百科、田丹健康工房

文章分享
連接百草閣-田丹健康工房養生信息
更多文章
Copyright © 2019 台灣健康文摘報