回四季養生 / 多吃根,讓你度好冬!

多吃根,讓你度好冬!

2019-01-07   健康文摘編輯部

有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點相吻合,有助於人們安然過冬。

一、營養的根菜

1.蘿蔔-助消化解油膩、下氣

蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用,其中最為出色的是其能消食、下氣。

蘿蔔中的糖化醇素有去滯助消化作用,可幫助分解食物中的澱粉、脂肪。

特別是在人們吃了大魚大肉等油膩食物後,吃點蘿蔔會感到舒適。

不過,蘿蔔產氣,對於胃腸潰瘍的人來說,就不是那麼適合了。

此外,服人參、生熟地、何首烏等補藥的同時,不要吃蘿蔔為好。

2.紅薯-健脾促消化、能通便

紅薯具補益脾胃、促進消化、強身健體的功效。

紅薯中含有大量的膳食纖維,能吸收腸道內水分,增加糞便體積,促進排便,這有助於預防和治療便秘。

常吃紅薯還有助於促進體內有害物質排出,降低腸道疾病的發生率,預防大腸癌。

3.牛蒡-抗衰老、降血糖

冬天「風邪」盛行,吃牛蒡可疏風散熱,幫助人體抵禦風邪的侵襲。

牛蒡的胡蘿蔔素含量遠高於胡蘿蔔,其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是「傲視群雄」。

牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。

4.山藥-益氣養陰、補虛

山藥補虛效果很好,具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。

但山藥養陰,能助濕,一些消化不良、腹脹、嗝氣的患者,服用後會加重這些症狀。

◆ 四步挑出最好的山藥

◇ 用手掂:大小相同的山藥,較重的說明其質地緻密,品質更好。

◇ 看鬚根:同一品種的山藥,鬚根越多的越好,口感會更面,營養也更好。

◇ 看表皮:應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買,因為這可能感染過病害。

◇ 看橫切面:肉質顏色雪白,有黏液,說明新鮮。

 
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多吃根,讓你度好冬!

2019-01-07   健康文摘編輯部

有一些根莖類食物的營養特徵與冬季的季節特點相吻合,有助於人們安然過冬。

一、營養的根菜

1.蘿蔔-助消化解油膩、下氣

蘿蔔具有清熱解毒、健胃消食、化痰止咳、順氣利尿、生津止渴等作用,其中最為出色的是其能消食、下氣。

蘿蔔中的糖化醇素有去滯助消化作用,可幫助分解食物中的澱粉、脂肪。

特別是在人們吃了大魚大肉等油膩食物後,吃點蘿蔔會感到舒適。

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此外,服人參、生熟地、何首烏等補藥的同時,不要吃蘿蔔為好。

2.紅薯-健脾促消化、能通便

紅薯具補益脾胃、促進消化、強身健體的功效。

紅薯中含有大量的膳食纖維,能吸收腸道內水分,增加糞便體積,促進排便,這有助於預防和治療便秘。

常吃紅薯還有助於促進體內有害物質排出,降低腸道疾病的發生率,預防大腸癌。

3.牛蒡-抗衰老、降血糖

冬天「風邪」盛行,吃牛蒡可疏風散熱,幫助人體抵禦風邪的侵襲。

牛蒡的胡蘿蔔素含量遠高於胡蘿蔔,其蛋白質和鈣含量在根莖類蔬菜中也是「傲視群雄」。

牛蒡還含有過氧化物酶和一些抗菌成分,有一定的抗衰老和降血糖作用。

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4.山藥-益氣養陰、補虛

山藥補虛效果很好,具有益氣養陰、補益脾肺腎、固精止帶的功效。

但山藥養陰,能助濕,一些消化不良、腹脹、嗝氣的患者,服用後會加重這些症狀。

◆ 四步挑出最好的山藥

◇ 用手掂:大小相同的山藥,較重的說明其質地緻密,品質更好。

◇ 看鬚根:同一品種的山藥,鬚根越多的越好,口感會更面,營養也更好。

◇ 看表皮:應選表皮無損傷的。表皮有異常斑點的不能買,因為這可能感染過病害。

◇ 看橫切面:肉質顏色雪白,有黏液,說明新鮮。

 

五、蓮藕-健脾益氣、補血

蓮藕富含蛋白質及各種維生素、礦物質,將蓮藕涼拌或微微焯一下生吃,有清熱潤肺的作用。

不過在冬天,人們更習慣熟吃蓮藕。煮熟後的蓮藕是溫性的,可以健脾開胃。

熟藕與排骨同煮,還有補心生血的作用。

吃火鍋時放點蓮藕,不但可以與青菜寒涼互補,還可以充當主食

二、營養的「菜根」

1.白菜根

味甘,性微寒,具有清熱利水、解表散寒、養胃止渴的功效。

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它也同時富含胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。

2.菠菜根

含鐵、蛋白質、維生素A、B1、B2、C,以及一般蔬果所缺乏的維生素K,有助於防治皮膚、內臟的出血傾向。

另外,常吃菠菜根可以增強體質、養顏排毒、保護視力、穩定情緒。

3.芹菜根

芹菜含有膳食纖維,維生素及磷、鈣,能夠健腦提神、潤肺止咳。

取芹菜根、大棗煎湯,吃棗喝湯,可預防動脈硬化。

4.茄子根

味甘,性寒,含有多種生物鹼、維生素B、C,胡蘿蔔素、脂肪。

將茄根切碎煎成濃汁,加紅糖飲服能改善氣管炎。

5.花椰菜根

花椰菜的根部富含維生素,礦物質,以及膳食纖維,尤其是維生素C,鈣含量較高。

同時,花椰菜的抗癌作用在蔬菜中也是名列前茅。

資料來源:健康養生大百科、田丹健康工房

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