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今秋最嬌豔養生的花

金秋無不說菊花

菊花為菊科植物,別名黃華、金蕊等,原產中國,已有三千多年的栽培歷史。

菊花最早見於《周官》一書,《禮記·月令》篇中有:「季秋之月,鞠有黃華。」

菊花為著名的觀賞花木,為花中四君子之一,並被列入中國十大名花之一。

菊花寒秋開放,傲立風霜,是品質高傲、堅韌貞潔的象徵,古往今來,有多少詩篇、畫卷都對菊花進行讚美、描繪。

以下主要解說菊花的保健延年與飲食應用。

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菊花益壽可延年

「久服利血氣,輕身耐老延年。」《神農本草經》最早總結肯定了菊花的益壽延年作用。

菊花久服可益壽延年,對於預防老年人常見的各種感染、眼疾、動脈硬化症、高脂血症、高血壓、冠心病等有效。

「南陽菊水多蓍舊,此是延年一種花。八十老人勤采啜,定教霜鬢變成鴉。」

古人有一帖甘菊方,「三月採苗,六月採菊葉,九月採菊花,十二月採菊根莖,陰乾為末,每日酒服一錢匕,譽稱其功效「百日身輕潤澤,一年白髮變黑」。

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菊花茶是茶中上品。如以菊花、槐花、綠茶等份,泡水代茶飲,可改善高血壓,久服有預防冠心病、腦溢血、腦血栓形成的功效。

以菊花、山楂、草決明煎服,可改善高血壓、動脈硬化症、冠心病。

菊花可釀長壽酒

九九重陽。重陽節也是菊花節,更是敬老節、延壽節。

古時重陽節避邪氣之風俗,其內容為登山、佩茱萸、飲菊花酒。

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「菊花酒,服之輕身耐老,令人長壽。」古代的皇帝,稱菊花酒為長壽酒。

菊花酒還能治頭風,明耳目,去痿痹,消百病。用乾菊花煎汁,同面、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳。

據上面所記述的複方菊花酒,其簡便做法如下:用乾菊花、枸杞子、當歸、生地黃加水適量煎汁,用紗布過濾後待用。

將糯米淘洗後加清水適量煎至半熟瀝乾,與菊花藥汁混勻蒸熟,拌入適量酒麴,裝入瓦壇中,包好發酵,直發到有甜味時即成。

常飲菊花酒,有養肝、明目、健腦、抗衰老等功效。

宋代詩人陸游有一次病倒了,他就飲用菊花酒,結果飲酒後病除。

且陸遊還用菊花做枕,堪為熟知菊花藥性者。

菊花名餚食用珍品

菊花菜是中國飲食文化中的亮點,宋代名菜中就有菊花肴饌。

在火鍋中放進菊花瓣,半熟時撈出來吃,會令人滿口芬芳。

清朝的慈禧太后很喜愛菊花火鍋,《禦香縹緲錄·上苑奇葩》一書中還詳細記載了其煮食方法。

做法:選白菊花瓣洗淨,待火鍋湯沸,先下魚肉片,後下菊花瓣,使火鍋倍加清香可口。

據清宮醫藥資料記載,慈禧所用的益壽方藥中,有單用菊花熬成的菊花延齡膏。

做法:鮮菊花瓣,用水熬透,去渣再熬濃汁,少兌煉蜜收膏,每服三四錢,白開水送服。

明清時期,將鮮花採用蒸餾法制作香露,用來入湯、入酒、調汁制餌,其味鮮香益人。

菊花粥服食可養肝血、悅顏色、醒腦明目、清熱解渴。

菊花入饌的食法很多,燒菜、涼拌、製餅、做糕、煮粥皆可。

資料來源:中國中藥雜誌
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