今秋最嬌豔養生的花

2018-10-16   健康文摘編輯部 2081

金秋無不說菊花

菊花為菊科植物，別名黃華、金蕊等，原產中國，已有三千多年的栽培歷史。

菊花最早見於《周官》一書，《禮記·月令》篇中有：「季秋之月，鞠有黃華。」

菊花為著名的觀賞花木，為花中四君子之一，並被列入中國十大名花之一。

菊花寒秋開放，傲立風霜，是品質高傲、堅韌貞潔的象徵，古往今來，有多少詩篇、畫卷都對菊花進行讚美、描繪。

以下主要解說菊花的保健延年與飲食應用。

菊花益壽可延年

「久服利血氣，輕身耐老延年。」《神農本草經》最早總結肯定了菊花的益壽延年作用。

菊花久服可益壽延年，對於預防老年人常見的各種感染、眼疾、動脈硬化症、高脂血症、高血壓、冠心病等有效。

「南陽菊水多蓍舊，此是延年一種花。八十老人勤采啜，定教霜鬢變成鴉。」

古人有一帖甘菊方，「三月採苗，六月採菊葉，九月採菊花，十二月採菊根莖，陰乾為末，每日酒服一錢匕，譽稱其功效「百日身輕潤澤，一年白髮變黑」。

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菊花茶是茶中上品。如以菊花、槐花、綠茶等份，泡水代茶飲，可改善高血壓，久服有預防冠心病、腦溢血、腦血栓形成的功效。

以菊花、山楂、草決明煎服，可改善高血壓、動脈硬化症、冠心病。

菊花可釀長壽酒

九九重陽。重陽節也是菊花節，更是敬老節、延壽節。

古時重陽節避邪氣之風俗，其內容為登山、佩茱萸、飲菊花酒。

「菊花酒，服之輕身耐老，令人長壽。」古代的皇帝，稱菊花酒為長壽酒。

菊花酒還能治頭風，明耳目，去痿痹，消百病。用乾菊花煎汁，同面、米釀酒或加地黃、當歸、枸杞諸藥亦佳。

據上面所記述的複方菊花酒，其簡便做法如下：用乾菊花、枸杞子、當歸、生地黃加水適量煎汁，用紗布過濾後待用。

將糯米淘洗後加清水適量煎至半熟瀝乾，與菊花藥汁混勻蒸熟，拌入適量酒麴，裝入瓦壇中，包好發酵，直發到有甜味時即成。

常飲菊花酒，有養肝、明目、健腦、抗衰老等功效。

宋代詩人陸游有一次病倒了，他就飲用菊花酒，結果飲酒後病除。

且陸遊還用菊花做枕，堪為熟知菊花藥性者。

菊花名餚食用珍品

菊花菜是中國飲食文化中的亮點，宋代名菜中就有菊花肴饌。

在火鍋中放進菊花瓣，半熟時撈出來吃，會令人滿口芬芳。

清朝的慈禧太后很喜愛菊花火鍋，《禦香縹緲錄·上苑奇葩》一書中還詳細記載了其煮食方法。

做法：選白菊花瓣洗淨，待火鍋湯沸，先下魚肉片，後下菊花瓣，使火鍋倍加清香可口。

據清宮醫藥資料記載，慈禧所用的益壽方藥中，有單用菊花熬成的菊花延齡膏。

做法：鮮菊花瓣，用水熬透，去渣再熬濃汁，少兌煉蜜收膏，每服三四錢，白開水送服。

明清時期，將鮮花採用蒸餾法制作香露，用來入湯、入酒、調汁制餌，其味鮮香益人。

菊花粥服食可養肝血、悅顏色、醒腦明目、清熱解渴。

菊花入饌的食法很多，燒菜、涼拌、製餅、做糕、煮粥皆可。