早餐吃山藥，功效超強大

2021-06-20   健康文摘編輯部 2331

早上吃山藥，功效超強大

山藥通常都是炒著吃、煲湯吃，換個做法，就能當早餐了，比如清蒸、煮粥。

尤其是鐵棍長山藥，有健脾益氣的功效，但食用的時間也很有講究。

早上八點左右是脾經最旺盛的時候，這個時候蒸食長山藥，食物的有益成分會被身體更有效吸收。

1.清蒸山藥

山藥清蒸做早餐最省事，把山藥的鬚毛稍微刮一下，用清水搓洗去泥，然後切成段，放火上蒸大約20分鐘即可。

山藥蒸熟就行了，不要過分加工，否則山藥裡面的粘液蛋白破壞了，健脾、養胃的作用，就會大打折扣。

蒸熟之後，去皮後直接吃，剛開始可能會覺得太清淡，但逐漸就能吃到食材原本的甜味，清鮮綿軟。

如果不習慣直接吃，也可以吃蘸點果醬或白糖。

2.山藥粥

說到早餐，那自然是離不開粥了，而山藥是非常百搭的煮粥食材。

煮粥時放入山藥塊，再加上幾顆撕開的紅棗，孩子和老人最適合吃。

因為這兩類人群的牙齒都不太好，而且消化系統比較弱，而山藥粥十分易於消化。

此外，脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

3.山藥泥

山藥泥更適合幼兒以及牙齒不好的老人吃，功效是一樣的。

要想做出有型綿軟的山藥泥，山藥的選擇是很重要的。

一定要選那種水分少、有面的山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥，做出來的成品就會很稀，不成型。

提醒

山藥去皮後會氧化變黑，所以要將山藥蒸熟後再去皮。

山藥有四忌

1、山藥澱粉含量高，糖友不可一次吃過量的山藥，如果偏愛食山藥，那麼應適當減少主食的量。

2、在吃火鍋時，最好少吃山藥，否則容易上火。

3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。

4、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。

山藥怎麼選

在選購的時候，大小一樣的山藥，較重的較好；同一品種的山藥，鬚毛越多的越好。

鬚毛越多的山藥口感佳，含山藥多糖更多。營養也更好。

最後再看橫切面，山藥的橫切面肉質應呈雪白色，這說明是新鮮的；若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買，因為這可能已經感染過病害，還要注意山藥斷面應帶有黏液，外皮無損傷。

山藥怕凍、怕熱，冬季買山藥時，可用手將其握10分鐘左右，如山藥出汗就是受過凍了。

掰開來看，凍過的山藥橫斷面黏液會化成水，有硬心且肉色發紅、品質差。