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    蔬果食療 回蔬果食療 早餐吃山藥,功效超強大

    早餐吃山藥,功效超強大

    早上吃山藥,功效超強大

    山藥通常都是炒著吃、煲湯吃,換個做法,就能當早餐了,比如清蒸、煮粥。

    尤其是鐵棍長山藥,有健脾益氣的功效,但食用的時間也很有講究。

    早上八點左右是脾經最旺盛的時候,這個時候蒸食長山藥,食物的有益成分會被身體更有效吸收。

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    1.清蒸山藥

    山藥清蒸做早餐最省事,把山藥的鬚毛稍微刮一下,用清水搓洗去泥,然後切成段,放火上蒸大約20分鐘即可。

    山藥蒸熟就行了,不要過分加工,否則山藥裡面的粘液蛋白破壞了,健脾、養胃的作用,就會大打折扣。

    蒸熟之後,去皮後直接吃,剛開始可能會覺得太清淡,但逐漸就能吃到食材原本的甜味,清鮮綿軟。

    如果不習慣直接吃,也可以吃蘸點果醬或白糖。

    2.山藥粥

    說到早餐,那自然是離不開粥了,而山藥是非常百搭的煮粥食材。

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    煮粥時放入山藥塊,再加上幾顆撕開的紅棗,孩子和老人最適合吃。

    因為這兩類人群的牙齒都不太好,而且消化系統比較弱,而山藥粥十分易於消化。

    此外,脾胃虛弱或消化不良的人也適合喝山藥粥。

    還可以做花生山藥粥、枸杞山藥粥、桂圓山藥粥、南瓜山藥粥等。

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    3.山藥泥

    山藥泥更適合幼兒以及牙齒不好的老人吃,功效是一樣的。

    要想做出有型綿軟的山藥泥,山藥的選擇是很重要的。

    一定要選那種水分少、有面的山藥。如果用那種看起來有些清透的脆山藥,做出來的成品就會很稀,不成型。

    提醒

    山藥去皮後會氧化變黑,所以要將山藥蒸熟後再去皮。

    山藥有四忌

    1、山藥澱粉含量高,糖友不可一次吃過量的山藥,如果偏愛食山藥,那麼應適當減少主食的量。

    2、在吃火鍋時,最好少吃山藥,否則容易上火。

    3、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌不宜食用山藥。

    4、大便乾燥、便秘者最好少吃山藥。

    山藥怎麼選

    在選購的時候,大小一樣的山藥,較重的較好;同一品種的山藥,鬚毛越多的越好。

    鬚毛越多的山藥口感佳,含山藥多糖更多。營養也更好。

    最後再看橫切面,山藥的橫切面肉質應呈雪白色,這說明是新鮮的;若呈黃色似鐵銹的切勿購買。

    如果表面有異常斑點的山藥絕對不能買,因為這可能已經感染過病害,還要注意山藥斷面應帶有黏液,外皮無損傷。

    山藥怕凍、怕熱,冬季買山藥時,可用手將其握10分鐘左右,如山藥出汗就是受過凍了。

    掰開來看,凍過的山藥橫斷面黏液會化成水,有硬心且肉色發紅、品質差。

    資料來源:99健康網
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