馬鈴薯吃對了，就是最好的藥！

2021-06-14   健康文摘編輯部 1017

馬鈴薯是餐桌上必不可少的一種蔬菜，同時它也是全球人民都愛的美食。

聯合國最近一項調查表明，到2100年，全世界人口將增加到105億，可能導致糧食危機。

有的科學家認為，到那個時候，最有可能幫助人類渡過危機的就是這貌不驚人、我們天天見到的馬鈴薯。

馬鈴薯如今成了營養學家青睞的蔬菜明星，被認為是世界上最偉大的食物之一。

你知道嗎？馬鈴薯就是最好的“藥”，關鍵看你怎麼吃！

馬鈴薯渾身是寶，堪稱地下蘋果。英國營養專家建議，每天吃兩次煮馬鈴薯可以緩解壓力。

具體說起來，馬鈴薯有以下幾個營養優勢。

1.營養價值高－第二麵包美稱

馬鈴薯的營養價值很高，含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質，優質澱粉含量約為16.5%，還含有大量木質素等。

馬鈴薯是典型的低能量食物，素有第二麵包的美稱。

2.含多種維生素－有利心血管健康

馬鈴薯富含各種維生素，含量甚至與蔬菜相當。

尤其是維生素C和B族維生素含量較高，其中前者是一種抗氧化劑，保護身體免於自由基的威脅，後者有利於心血管健康。

3.富含鉀鹽－降腦卒中發病率

每100克馬鈴薯含鉀高達300毫克以上，具有防治高血壓和心臟病的功效，這讓馬鈴薯享有地下蘋果的美譽。

另外有研究證明，每天吃1份馬鈴薯，可使腦卒中的發病率降低40%。

4.富含多酚類－抗癌、抗氧化

早先的研究結果表明，馬鈴薯能有效預防乳腺癌，並在癌症早期的綜合治療中發揮積極作用。

馬鈴薯中含有的多酚類物質，具有抗癌、抗氧化作用。

5.是非常好的補氣食物

從中醫角度看，馬鈴薯是一種非常好的補氣食物。

具有健脾益氣、和胃調中、減肥降脂等功效，對有氣虛表現的人有很好的調理作用。

馬鈴薯堪稱百姓靈芝，但是想要吃它達到防治疾病的目的，吃法非常關鍵！

1.降血壓－生馬鈴薯榨汁

將馬鈴薯洗淨，去皮，用擦菜板擦成汁或榨橙汁。然後可依照個人口味加入優酪乳、砂糖、蜂蜜等飲用。

很多人不知道馬鈴薯其實還是一味降壓藥。

馬鈴薯中含有大量礦物質、B族維生素和鉀，有利於控壓，降壓，還可保持血管彈性，有利於預防動脈粥樣硬化的發生，這些都是控制血壓的可靠保證。

2.降血糖－蒸馬鈴薯

將馬鈴薯蒸熟吃，能夠避免馬鈴薯的吸油性，一般需要蒸10分鐘左右，然後直接吃就可以。

盡可能不要亂加調料，如果覺得難以下嚥的話，應該注意細嚼慢嚥。

高血糖的人可以用馬鈴薯代替一部分主食。馬鈴薯中的碳水化合物含量，比米飯或饅頭都要低。

以馬鈴薯代部分主食，可減少部分總熱量攝入，對血糖、血脂過高都有很好的改善和緩解作用。

3.助消化－馬鈴薯炒著吃

馬鈴薯切成絲後，先在水中稍微浸泡。因為馬鈴薯中澱粉以直鏈澱粉為主，泡泡再炒，馬鈴薯絲會比較爽脆。

加醋可以保護馬鈴薯中的維生素C，而炒的過程中放油，又可促進馬鈴薯中抗氧化物質的吸收。

調成酸辣味，還能減少食鹽用量。

4.潤腸防便秘－馬鈴薯加蜂蜜

◇ 把馬鈴薯削皮、切碎，用榨汁機榨成汁。

◇ 把榨好的馬鈴薯汁倒進鍋裡，用小火煮，當馬鈴薯汁變得黏稠時，加入適量蜂蜜，攪拌均勻即可。

◇ 做完後放入冰箱冷藏。每天喝一次，每次兩勺，空腹服用即可。

你知道嗎？每100克馬鈴薯裡所含的膳食纖維高達6克，可以說是防治便秘的首選食物。要提醒的是，蜂蜜最好選擇蜂王乳蜜。

槐花蜜屬涼性，用來治療便秘效果最好。而熱性的蜂蜜，吃了以後會增加腸道的乾燥，反而會加重便秘的症狀。

5.美容－新鮮馬鈴薯片

將熟馬鈴薯切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。

把馬鈴薯切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。

馬鈴薯有很好的呵護肌膚、保養容顏的功效。新鮮馬鈴薯片液直接塗敷於面部，增白作用十分顯著。

6.抗癌－常吃馬鈴薯防結腸癌

馬鈴薯中大量的膳食纖維不僅可以降血糖，還可以降低膽固醇水準和排除毒素，常吃馬鈴薯能有效降低結腸癌的發病率。