吃粗糧，降三高、又美味

2018-07-03   健康文摘編輯部 462

全世界都提倡吃粗糧。

因為粗糧營養好、膳食纖維多、飽腹感強、血糖上升慢，對預防肥胖、糖尿病、心血管疾病甚至癌症都很有幫助。

但是粗糧有一個缺點，那就是：真的不好吃

五穀雜糧怎麼吃才健康又美味？

★ 全麥麵包、饅頭－料理方法：烤

全麥食品雖然口感粗糙，但它具有一個優勢，那就是烤制後比白麵包以及白饅頭更香。

因為其中所含的「戊聚糖」在高溫下會產生香氣。 

因此，不妨在麵包或饅頭上塗少許橄欖油，用烤麵包機、烤箱或平鍋略微烤制，讓麵包表面變脆，味道變香，是非常棒的早餐。

不過「全麥食品」市場太亂，買的時候，請務必看配料表，選配料第一位是「全麥粉」的產品。 

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★ 燕麥片怎麼法－和其他食物搭配著吃

很多人吃不慣燕麥片，因為煮出來粘粘的、比較滑膩，沒什麼味道。不如試試和其他食物拌在一起吃。

比如，煮粥放燕麥或打豆漿放燕麥。

注意：這裡燕麥並不包括那種甜味的即溶麥片。

★ 雜豆怎麼吃－不要偷懶，提前浸泡

豆子的皮層較厚，澱粉結構緊密，煮起來很費時間。

但如果提前浸泡，讓皮層變軟，澱粉吸水，煮起來就會容易得多。

五穀雜糧，還有哪些高級吃法

◇ 八寶粥

挑你喜歡的各種雜糧雜豆，還可以加點花生、桂圓、紅棗、蓮子，提前浸泡幾個小時，再用電鍋煲煮粥。

◇ 雜糧豆漿

幾乎所有的粗糧都可以用豆漿機做成美味的五穀豆漿，特別適合當早餐和夜宵。

◇  雜糧煎餅

黃豆粉、玉米粉與麵粉混合之後，可以做成雜糧煎餅。

如果加點雞蛋、牛奶、生菜，都可以拿出去賣了；家裡有酵母的話，還可以做成柔軟芳香的雜糧發糕。

◇ 當菜吃

夏天燉排骨時，放點綠豆，清爽又美味；冬天燉骨頭湯時，放點大麥，幫助消化又增加風味；

芸豆煮成五香味，是很好的開胃小菜。

超市裡買的粗糧粉有營養嗎

對於懶得泡豆子、下不了廚房的人來說，粗糧粉也是個不錯的選擇。

粗糧裡的膳食纖維和礦物質都是對熱穩定的營養素，不會因為磨粉和加熱而損失。

早餐用熱水沖一杯粗糧粉，再加點芝麻粉、少許黑糖調味，方便又營養。

雜糧粉是個吃粗糧的好方法，不過某些商家宣傳的神奇功效，可就誇張了。

最後，需要提醒大家的是

吃了這些豆子、粗糧可一定要少吃點主食，別只當菜吃了。