回健康新聞 / 容易致癌的做菜習慣

容易致癌的做菜習慣

2019-01-21   健康文摘編輯部

在家吃飯,不僅代表著更衛生、更划算、更營養,還是一家人團聚、溝通的好方式。

但很多人沒想到,在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡,竟然藏著致癌隱患。

下面提到的6種做菜習慣,會增加家人得癌的風險。

1.炒菜不開抽油煙機

中餐最重要的就是炒,這種烹調方式會產生大量油煙。

有些人炒菜不愛開抽油煙機,或者炒完菜立刻關閉抽油煙機,這些都是錯誤的做法。

油在高溫狀態下產生的油煙,是肺癌的致病因素。

另外,這些煙霧中含有的刺激性有害物質,還可能引起「醉油綜合徵」,讓人覺得噁心、鼻咽不適、頭暈胸悶等。

對於本身就有呼吸系統疾病的人,可能會加重病情,誘發哮喘、咽喉炎症。

2.油冒煙了才放菜

長輩們常常叮嚀,等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。

因為以前使用的多是粗榨油,含有容易「冒煙」的雜質,「煙點」比較低。

而現在用的食用油,一般都經過了精煉,去除了大量雜質。這樣的油開始冒煙的時候,油溫已經挺高了。

而油溫太高,一方面也容易造成食物本身的營養流失,另一方面,更可能會產生一些致癌物質。

還有就是,油溫太高,炒菜的時候油煙會更多。

我們都知道霧霾中的PM2.5 有害,但卻忽視了烹飪的油煙同樣會造成室內顆粒物急劇上升,進而損害身體健康。

高溫油煙可是被國際癌症研究機構明確列為2A 類致癌物的。

3.總是油煎、油炸食物

除了炒,另一種常用的烹調方式就是「煎」或「炸」了。

香是真香,脆是真脆,不過患癌風險也會增加。且高溫油炸食品已是明確的2A類致癌物。

而像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品,以及一些蔬菜,在煎炸、燒烤等高溫烹調時,也容易產生丙烯酰胺等致癌物。

不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了,但長期大量地吃,總是不那麼健康的。

 

4.放太多鹽

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險,進而使人們更容易罹患中風和冠心病等心腦血管疾病。

不只是升高血壓,鹽還會增加胃癌的發病風險。

我國居民平均食鹽攝入量每天為10.5克,有65%的成年居民吃鹽都超量了,重口味,不是什麼好事。

做飯的時候,一定記得少放點鹽。同理,醬油、雞精、大醬之類的調味品,也不能太多。

4.火候掌握不好、不刷鍋

炒菜時溫度越高、時間越長,產生的丙烯酰胺越多。

另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷鍋,附著在鍋表面的食物殘渣,當再次加熱時,也會產生有害物質。

日常生活中偶爾吃進烤魚烤肉上的焦黃部分,無須過多擔心,但能避免還是盡量避免。

5.不講究烹調用油

有些人喜歡未經精煉的土榨油,覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

一方面,這些未經過精煉加工的油,雜質多、煙點低,容易形成危害大的油煙。

另一方面,在缺乏監管的情況下,一些油品黃曲霉毒素超標嚴重,而黃曲霉毒素也是著名的1類致癌物。

還有一些朋友,不願意浪費,就把煎炸過的油重新收集起來,存著下次炒菜時接著用。

聽起來是挺節約的,可是,用過的油裡,會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。

這些油脂如果持續受熱,還會繼續產生一些致癌物。

另外,使用過的油已經發生了氧化,若存放不當,也更容易變質。

5個詞20個字,幫你避免廚房裡的致癌風險

既然指出了這些問題,做出相應的調整,就能降低炒菜做飯時的患癌風險。

很簡單,就5個詞20個字。

多燉少煎,避免油煙,清淡少鹽,謹記刷鍋,健康用油。

不好的做菜習慣,都可能在悄無聲息地傷害著我們的家人。

家人健康,才是幸福生活的基礎呀。

資料來源:丁香家庭健康、田丹健康工房
1
文章分享
更多文章
專題報導
六種藥食同源的中草藥
六種藥食同源的中草藥

中醫認為,腎虛多為長期積累成疾,切不可急於求成而用大補之藥進補。 在眾多的中草藥中,...

詳細內容
痛風是股什麼風
痛風是股什麼風

究竟什麼是痛風? 現代醫學給痛風的定義是:嘌呤代謝障礙所致的一組異質性代謝性...

詳細內容
婦科病的徵狀
婦科病的徵狀

一說起婦科炎症,很多女人惟恐避之不及,但是事與願違,婦科炎症總喜歡找上門,擾亂了女人的生活...

詳細內容
6種常見病的食療方
6種常見病的食療方

一、噁心、嘔吐 食療方法:生薑+蜂蜜 生薑性溫,有散寒、健脾、止嘔的功...

詳細內容
經常放屁,你要小心了
經常放屁,你要小心了

放屁,乃是人之常情。是一種正常的生理現象。 每一個人都知道,有時候放屁,是腸胃正常排...

詳細內容
三伏天,防寒更重要
三伏天,防寒更重要

2019年三伏天分初伏、中伏、末伏,共40天。 ◆ 初伏:7月12日~7月21日; ...

詳細內容
歡迎關注健康文摘 LINE @
QR CODE
Appointment%20book
連接上海田丹健康工房養生信息
回健康新聞 / 容易致癌的做菜習慣

容易致癌的做菜習慣

2019-01-21   健康文摘編輯部

在家吃飯,不僅代表著更衛生、更划算、更營養,還是一家人團聚、溝通的好方式。

但很多人沒想到,在飄香的廚房、翻炒的鍋灶裡,竟然藏著致癌隱患。

下面提到的6種做菜習慣,會增加家人得癌的風險。

1.炒菜不開抽油煙機

中餐最重要的就是炒,這種烹調方式會產生大量油煙。

有些人炒菜不愛開抽油煙機,或者炒完菜立刻關閉抽油煙機,這些都是錯誤的做法。 草本閣  田丹健康工房購物

全台農會販售點

油在高溫狀態下產生的油煙,是肺癌的致病因素。

另外,這些煙霧中含有的刺激性有害物質,還可能引起「醉油綜合徵」,讓人覺得噁心、鼻咽不適、頭暈胸悶等。

對於本身就有呼吸系統疾病的人,可能會加重病情,誘發哮喘、咽喉炎症。

2.油冒煙了才放菜

長輩們常常叮嚀,等鍋裡的油冒煙了再把菜放進去。

因為以前使用的多是粗榨油,含有容易「冒煙」的雜質,「煙點」比較低。

而現在用的食用油,一般都經過了精煉,去除了大量雜質。這樣的油開始冒煙的時候,油溫已經挺高了。

而油溫太高,一方面也容易造成食物本身的營養流失,另一方面,更可能會產生一些致癌物質。

還有就是,油溫太高,炒菜的時候油煙會更多。

我們都知道霧霾中的PM2.5 有害,但卻忽視了烹飪的油煙同樣會造成室內顆粒物急劇上升,進而損害身體健康。

高溫油煙可是被國際癌症研究機構明確列為2A 類致癌物的。

草本閣  田丹健康工房購物

全台營業處

3.總是油煎、油炸食物

除了炒,另一種常用的烹調方式就是「煎」或「炸」了。

香是真香,脆是真脆,不過患癌風險也會增加。且高溫油炸食品已是明確的2A類致癌物。

而像土豆、饅頭這樣高碳水化合物、低蛋白質的澱粉類食品,以及一些蔬菜,在煎炸、燒烤等高溫烹調時,也容易產生丙烯酰胺等致癌物。

不是說炸雞煎肉烤串一點都不能吃了,但長期大量地吃,總是不那麼健康的。

 

4.放太多鹽

長期的高鹽膳食會增加患高血壓的風險,進而使人們更容易罹患中風和冠心病等心腦血管疾病。

不只是升高血壓,鹽還會增加胃癌的發病風險。

我國居民平均食鹽攝入量每天為10.5克,有65%的成年居民吃鹽都超量了,重口味,不是什麼好事。

做飯的時候,一定記得少放點鹽。同理,醬油、雞精、大醬之類的調味品,也不能太多。

4.火候掌握不好、不刷鍋

炒菜時溫度越高、時間越長,產生的丙烯酰胺越多。

另外,如果食物烤到焦糊了,或炒完菜不刷鍋,附著在鍋表面的食物殘渣,當再次加熱時,也會產生有害物質。

日常生活中偶爾吃進烤魚烤肉上的焦黃部分,無須過多擔心,但能避免還是盡量避免。

5.不講究烹調用油

有些人喜歡未經精煉的土榨油,覺得這樣的油天然、味道香、更健康。

一方面,這些未經過精煉加工的油,雜質多、煙點低,容易形成危害大的油煙。 草本閣  田丹健康工房購物

熱門商品快訊

另一方面,在缺乏監管的情況下,一些油品黃曲霉毒素超標嚴重,而黃曲霉毒素也是著名的1類致癌物。

還有一些朋友,不願意浪費,就把煎炸過的油重新收集起來,存著下次炒菜時接著用。

聽起來是挺節約的,可是,用過的油裡,會含有上次煎炸時的各種殘留的有害物質。

這些油脂如果持續受熱,還會繼續產生一些致癌物。

另外,使用過的油已經發生了氧化,若存放不當,也更容易變質。

5個詞20個字,幫你避免廚房裡的致癌風險

既然指出了這些問題,做出相應的調整,就能降低炒菜做飯時的患癌風險。

很簡單,就5個詞20個字。

多燉少煎,避免油煙,清淡少鹽,謹記刷鍋,健康用油。

不好的做菜習慣,都可能在悄無聲息地傷害著我們的家人。

家人健康,才是幸福生活的基礎呀。

資料來源:丁香家庭健康、田丹健康工房

文章分享
連接百草閣-田丹健康工房養生信息
更多文章
Copyright © 2019 台灣健康文摘報