回健康新聞 / 喝湯的7大錯誤

喝湯的7大錯誤

2019-01-18   健康文摘編輯部

經常聽老人家說:飯前先喝湯,勝過良藥方,還有的說飯前喝湯苗條、健康。

但喝湯的方法不對,不僅會越喝越胖,還會有三高風險,快來看看你喝對了沒?

一、喝湯誤區

1.湯的顏色越白越滋補

很多朋友都有喝濃湯的習慣,覺得湯越濃越滋補,裡面的營養價值一定超過食材本身,其實並不是。

豬蹄湯、骨頭湯熬得越白,說明里面的脂肪含量越高,對於三高人群來說,這類湯要少喝。

2.只喝湯不吃渣

渣就是湯裡面的肉塊,熬煮時間太長的肉,吃起來口感可能有點柴,但裡面的氨基酸含量豐富,對人體極有好處。

實驗證明,絕大多數的湯,最主要的成分是鹽、油,85%的蛋白質仍然在肉裡面,只喝湯不吃渣可不行,肉就這麼扔掉好可惜。

3.喝骨頭湯可以補鈣

喝骨頭湯並不補鈣,喝多了還會長胖。

骨頭里面的鈣質很難溶解到湯裡面,就算啃骨頭也補不了鈣。

和大多數湯水一樣,骨頭湯以鹽、脂肪、嘌呤為主,對於三高人群、肥胖人群來說,喝骨頭湯會導致鹽超標。

要補鈣的話,一定要多吃豆製品、水果、綠葉菜、奶製品,它們才是補鈣最好的選擇。

4.葷湯比素湯更有營養

不能只喝湯而不吃菜、不吃肉,其實兩種湯的營養差不了多少,都是鹽、油、水等。

記住

喝湯的時候吃掉裡面的蔬菜和肉,才能吸收更多的營養成分。

5.喜歡喝獨味湯

只放肉或蔬菜的湯我們稱為獨味湯,用單一的食材煲出來的湯味道可能會更純,但營養很單一。

最好葷素搭配,比如蓮藕排骨湯,排骨滋陰潤燥,蓮藕健脾開胃,功效疊加,喝起來也會更鮮美。

6.湯水泡飯

湯水泡飯吃太多會傷胃。

人體在消化食物的時候,會咀嚼比較長的時間,唾液的分泌量也會增加,方便我們吞嚥食物。

如果把飯和湯水混在一起吃,飯沒有經過咀嚼就被湯水帶入腸胃中。

湯水會稀釋胃酸,飯不能及時得到消化吸收,很容易刺激腸胃,時間長了會導致胃動力不足,引發胃病。

7.煲湯越久營養越豐富

照理說,湯煲得越久,受熱越充分,裡面的營養會更豐富,可實際上並沒有。

肉裡面的蛋白質、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分,湯熬得再久,都不如直接吃肉划算。

 

二、飯前這樣喝湯才減肥

如果想要通過飯前喝湯來減肥,那喝什麼湯?什麼時候喝?就比較有講究。

1.不喝濃湯、肉湯等高熱量的湯水,首選低熱量的米湯、粥類,這類湯含脂肪較少。

2.最好在餐前20~30分鐘喝湯,能起到抑制食慾的效果,減少正餐食量,才能更好地瘦身。

三、美味食譜推薦

喝對湯不僅可以美容養顏,還可以吸收更多的營養,有助於身體健康。

下面介紹幾款常見美味湯。

1.西湖牛肉羹

做羹類食物少不了澱粉,但平常的澱粉血糖反應很高,可以換成蒟蒻粉。

這道菜富含膳食纖維又沒有澱粉,很適合糖尿病患者食用。

食材:牛肉、豆腐、香菇、雞蛋、蒟蒻粉、食鹽。

步驟

1.牛肉、豆腐、香菇切小塊,備好蛋清;

2.牛肉丁倒入沸水中,焯去血水,撈出;

3.煮鍋裡重新倒水煮沸,倒入豆腐、香菇、牛肉,煮沸後加適量的鹽、白胡椒粉調味;

4.在蒟蒻粉裡倒入清水稀釋拌勻,再倒入鍋裡勾芡,最後倒入打散的蛋清,迅速攪拌,1~2分鐘即可出鍋。

2.玉米番茄牛肉湯

甜玉米含糖最少,搭配番茄、牛肉煮湯,能幫助我們降低體內的血脂,還能補鐵、瘦身,功效多多。

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喝湯的7大錯誤

2019-01-18   健康文摘編輯部

經常聽老人家說:飯前先喝湯,勝過良藥方,還有的說飯前喝湯苗條、健康。

但喝湯的方法不對,不僅會越喝越胖,還會有三高風險,快來看看你喝對了沒?

一、喝湯誤區

1.湯的顏色越白越滋補

很多朋友都有喝濃湯的習慣,覺得湯越濃越滋補,裡面的營養價值一定超過食材本身,其實並不是。

豬蹄湯、骨頭湯熬得越白,說明里面的脂肪含量越高,對於三高人群來說,這類湯要少喝。

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2.只喝湯不吃渣

渣就是湯裡面的肉塊,熬煮時間太長的肉,吃起來口感可能有點柴,但裡面的氨基酸含量豐富,對人體極有好處。

實驗證明,絕大多數的湯,最主要的成分是鹽、油,85%的蛋白質仍然在肉裡面,只喝湯不吃渣可不行,肉就這麼扔掉好可惜。

3.喝骨頭湯可以補鈣

喝骨頭湯並不補鈣,喝多了還會長胖。

骨頭里面的鈣質很難溶解到湯裡面,就算啃骨頭也補不了鈣。

和大多數湯水一樣,骨頭湯以鹽、脂肪、嘌呤為主,對於三高人群、肥胖人群來說,喝骨頭湯會導致鹽超標。

要補鈣的話,一定要多吃豆製品、水果、綠葉菜、奶製品,它們才是補鈣最好的選擇。

4.葷湯比素湯更有營養

不能只喝湯而不吃菜、不吃肉,其實兩種湯的營養差不了多少,都是鹽、油、水等。

記住

喝湯的時候吃掉裡面的蔬菜和肉,才能吸收更多的營養成分。

5.喜歡喝獨味湯

只放肉或蔬菜的湯我們稱為獨味湯,用單一的食材煲出來的湯味道可能會更純,但營養很單一。

最好葷素搭配,比如蓮藕排骨湯,排骨滋陰潤燥,蓮藕健脾開胃,功效疊加,喝起來也會更鮮美。 草本閣  田丹健康工房購物

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6.湯水泡飯

湯水泡飯吃太多會傷胃。

人體在消化食物的時候,會咀嚼比較長的時間,唾液的分泌量也會增加,方便我們吞嚥食物。

如果把飯和湯水混在一起吃,飯沒有經過咀嚼就被湯水帶入腸胃中。

湯水會稀釋胃酸,飯不能及時得到消化吸收,很容易刺激腸胃,時間長了會導致胃動力不足,引發胃病。

7.煲湯越久營養越豐富

照理說,湯煲得越久,受熱越充分,裡面的營養會更豐富,可實際上並沒有。

肉裡面的蛋白質、氨基酸只能被水溶解很小很小的一部分,湯熬得再久,都不如直接吃肉划算。

 

二、飯前這樣喝湯才減肥

如果想要通過飯前喝湯來減肥,那喝什麼湯?什麼時候喝?就比較有講究。

1.不喝濃湯、肉湯等高熱量的湯水,首選低熱量的米湯、粥類,這類湯含脂肪較少。

2.最好在餐前20~30分鐘喝湯,能起到抑制食慾的效果,減少正餐食量,才能更好地瘦身。

三、美味食譜推薦

喝對湯不僅可以美容養顏,還可以吸收更多的營養,有助於身體健康。

下面介紹幾款常見美味湯。

1.西湖牛肉羹

做羹類食物少不了澱粉,但平常的澱粉血糖反應很高,可以換成蒟蒻粉。

這道菜富含膳食纖維又沒有澱粉,很適合糖尿病患者食用。

食材:牛肉、豆腐、香菇、雞蛋、蒟蒻粉、食鹽。

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1.牛肉、豆腐、香菇切小塊,備好蛋清;

2.牛肉丁倒入沸水中,焯去血水,撈出;

3.煮鍋裡重新倒水煮沸,倒入豆腐、香菇、牛肉,煮沸後加適量的鹽、白胡椒粉調味;

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2.玉米番茄牛肉湯

甜玉米含糖最少,搭配番茄、牛肉煮湯,能幫助我們降低體內的血脂,還能補鐵、瘦身,功效多多。

食材:牛肉、甜玉米、番茄、胡蘿蔔、蔥、薑、蒜、油、食鹽。

步驟

1.牛肉切塊用沸水焯一遍,去掉多餘油脂,撈出;

2.玉米、番茄、胡蘿蔔切塊,蔥薑蒜切碎;

3.炒鍋燒熱後倒油,蔥段爆香,再倒入牛肉塊翻炒至發白;

4.倒入番茄,炒至番茄出水,再加胡蘿蔔丁、玉米塊,倒入適量熱水沒過食材,滴幾滴食醋,蓋上鍋蓋用中火煮燉15分鐘,撒入適量的食鹽即可。

資料來源:厚道贏天下、田丹健康工房

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