回健康新聞 / 吃得越清淡,老化就越嚴重

吃得越清淡,老化就越嚴重

2017-08-16   健康文摘編輯部

長壽,人人都想。但壽命長短,差距很大。有的死於嬰幼兒,有的能活過百歲。

我們總想知道的是:怎樣才能長壽

面相學認為,耳垂長的能長壽;手相學認為,生命線粗的能長壽;西醫認為,有病去醫院能長壽;中醫認為,營衛氣不散懂得保養的人能長壽。

總之,各家說法不一。但有一點,大家都想長壽。今天我們著重來說說:50歲以後,如何長壽。

50歲後,請停止粗茶淡飯

首先要說一點的是,即便現在我們很多人都是不愁吃穿了,但還是有不少人堅持粗茶淡飯、不沾葷腥最養生,每餐一碗白飯配醬菜就輕鬆打發。

吃飯

在過去,老年人不沾葷腥是一種教條,葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。而現在,越來越多高齡者,被營養學家、中醫師建議“要吃肉”。

為什麼呢

“老人健康的關鍵,與其說是疾病,不如說是老化。若要抑制老化,粗茶淡飯不但沒有幫助,反會增加老化速度。”

吃肉

根據日本厚生省《健康營養調查》,年紀越大,營養不足,每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養族群”。 85歲以上的人,則有1/3沒有攝取足夠營養。

我們講,吃得越清淡,老化就越嚴重

原因是,老年人胃口變小後,三餐要是粗茶淡飯,熱量和營養素就會不足,免疫力因此下降。

營養不足,使得心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。

“若高營養族群的死亡風險是1,低營養族群的風險就是2.5倍”。

★ 肉燉一小時,是營養寶庫

日本長壽之鄉沖繩的長壽老人,都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉,幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉,但製作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉,而是把肉煮2~3小時後,在湯裡加上蘿蔔或海帶,然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫“營養寶庫”。

魚肉

這樣子的做法,肉經過長時間的燉煮,其不飽和脂肪的含量明顯增加,膽固醇含量會大大下降。

這種肉既含豐富的營養,又不會引起心血管疾病,是延年益壽的營養佳品。

東京老年綜合研究所副所長柴田博士說,肉食中含有多種豐富的氨基酸,它們可以使血管保持柔軟,預防動脈硬化和腦中風,提高對傳染病的免疫能力。

由此可見,影響健康的原因並不是食物本身,而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜,並不能保證健康長壽。相反,可能造成蛋白質等營養素供給不足,而最終加快衰老,導致死亡。

所以,每人都應安排合理科學的膳食,在葷食方面不應取偏頗態度,只有科學處理好葷素的關係,才能吃出健康,吃出長壽。

 

★ 延遲老化的飲食方式,專家提出下列飲食重點

1.每一餐都很重要,紅肉白肉都要吃,但不多吃

銀髮族容易缺乏營養,少吃一餐就會讓骨頭、肌肉虛弱無力。每一餐都要吃,年紀越大,食量越少,更要重視營養是否充分攝取。

老年人在吃肉時,要掌握一條原則:少量、多樣化。肉食多樣化,可增添人的食慾。

一般來說,老年人的飲食應以魚、奶、蛋為主,再輔以其他肉類食物,每天吃50克紅肉為宜。

運動量大的老人,可多吃一些,達到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,則應少吃紅肉。一周可吃1~2次,以每次不超過50克為宜。

魚肉是肉食中最好的一種,其肉質細嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低,對防治心腦血管疾病更為妥當,常吃魚還有健腦作用。

因此,肉類選擇上,提倡多吃魚。

魚肉

2.三餐份量均衡

三餐份量平均分配,可以讓肝臟穩定合成白蛋白,使合成代謝反應安定運作。

3.食物選擇上,充分攝取動物性蛋白質並選取高抗氧化食物

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸,建議攝取量可多一些。

抗氧化食物可以清除體內自由基,減緩老化速度。比如一些深海的魚。

4.不要只挑軟的食物吃

咀嚼能力,反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力,建議選擇適當食物,每口食物慢慢咀嚼。

5.維持口腔環境的清潔

每半年檢查一次牙齒,洗牙保持口腔環境清潔,以維持咀嚼能力,減少心腦血管疾病的並發症風險。

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回健康新聞 / 吃得越清淡,老化就越嚴重

吃得越清淡,老化就越嚴重

2017-08-16   健康文摘編輯部

長壽,人人都想。但壽命長短,差距很大。有的死於嬰幼兒,有的能活過百歲。

我們總想知道的是:怎樣才能長壽

面相學認為,耳垂長的能長壽;手相學認為,生命線粗的能長壽;西醫認為,有病去醫院能長壽;中醫認為,營衛氣不散懂得保養的人能長壽。

總之,各家說法不一。但有一點,大家都想長壽。今天我們著重來說說:50歲以後,如何長壽。

50歲後,請停止粗茶淡飯

首先要說一點的是,即便現在我們很多人都是不愁吃穿了,但還是有不少人堅持粗茶淡飯、不沾葷腥最養生,每餐一碗白飯配醬菜就輕鬆打發。

吃飯

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為什麼呢

“老人健康的關鍵,與其說是疾病,不如說是老化。若要抑制老化,粗茶淡飯不但沒有幫助,反會增加老化速度。”

吃肉

根據日本厚生省《健康營養調查》,年紀越大,營養不足,每五位80到84歲的老人就有一位被歸類為“低營養族群”。 85歲以上的人,則有1/3沒有攝取足夠營養。

我們講,吃得越清淡,老化就越嚴重

原因是,老年人胃口變小後,三餐要是粗茶淡飯,熱量和營養素就會不足,免疫力因此下降。

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“若高營養族群的死亡風險是1,低營養族群的風險就是2.5倍”。

★ 肉燉一小時,是營養寶庫

日本長壽之鄉沖繩的長壽老人,都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉,幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉,但製作方法卻與眾不同。不是頓頓炒肉、炸肉,而是把肉煮2~3小時後,在湯裡加上蘿蔔或海帶,然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫“營養寶庫”。

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東京老年綜合研究所副所長柴田博士說,肉食中含有多種豐富的氨基酸,它們可以使血管保持柔軟,預防動脈硬化和腦中風,提高對傳染病的免疫能力。 草本閣  田丹健康工房購物

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由此可見,影響健康的原因並不是食物本身,而是人類的處理方式、食用量。絕對禁吃葷菜,並不能保證健康長壽。相反,可能造成蛋白質等營養素供給不足,而最終加快衰老,導致死亡。

所以,每人都應安排合理科學的膳食,在葷食方面不應取偏頗態度,只有科學處理好葷素的關係,才能吃出健康,吃出長壽。

 

★ 延遲老化的飲食方式,專家提出下列飲食重點

1.每一餐都很重要,紅肉白肉都要吃,但不多吃

銀髮族容易缺乏營養,少吃一餐就會讓骨頭、肌肉虛弱無力。每一餐都要吃,年紀越大,食量越少,更要重視營養是否充分攝取。

老年人在吃肉時,要掌握一條原則:少量、多樣化。肉食多樣化,可增添人的食慾。

一般來說,老年人的飲食應以魚、奶、蛋為主,再輔以其他肉類食物,每天吃50克紅肉為宜。

運動量大的老人,可多吃一些,達到每天75克左右。患有高血脂、糖尿病等慢性病者,則應少吃紅肉。一周可吃1~2次,以每次不超過50克為宜。

魚肉是肉食中最好的一種,其肉質細嫩,比畜肉、禽肉更易消化吸收。同時魚肉中脂肪含量低,對防治心腦血管疾病更為妥當,常吃魚還有健腦作用。

因此,肉類選擇上,提倡多吃魚。

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抗氧化食物可以清除體內自由基,減緩老化速度。比如一些深海的魚。

4.不要只挑軟的食物吃

咀嚼能力,反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力,建議選擇適當食物,每口食物慢慢咀嚼。

5.維持口腔環境的清潔

每半年檢查一次牙齒,洗牙保持口腔環境清潔,以維持咀嚼能力,減少心腦血管疾病的並發症風險。

檢查牙齒

6.每週多外食幾次

我們當然推薦大家在家裡吃飯,但也不要認為外面的食物都是有毒的。 草本閣  田丹健康工房購物

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50歲以後,我們反倒建議大家積極創造想吃的慾望。就算一個人,也可以到不同的餐廳用餐。

7.多燉少炒,最理想烹飪方式

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉和煲。所謂燉,就是不加油,直接把肉放入鍋中,加入適量的冷水煮。

老年人的咀嚼能力大多衰退,而燉出的肉質鮮嫩柔軟,更適宜老年人的飲食習慢。

採用燉食的方法,飽和脂肪酸可減少30%~50%,不飽和脂肪酸則有所增加,膽固醇含量下降,營養更好。

8.生病時,要少吃肉

老年人之所以要吃肉,目的就是從肉食中吸收優質蛋白質。

但是蛋白質卻不利於急性高血壓患者,優質蛋白質在人體內的代謝產物尿素要經過腎臟排出體外,增加了腎臟的負擔,所以腎炎患者忌食高蛋白食物。

如果老年人患有感冒的時候,則不宜吃雞肉,否則會久治不愈。因為感冒後大多有發熱、多痰或咳嗽等症狀,而雞肉可以加重這一症狀。

感冒患者,更不宜吃熱量較高的其他肉製品,如羊肉、狗肉等。

長壽之秘訣令人嚮往,因素之多導致無法有一個統一的定論,但是無法阻擋我們對延壽方法的追求、探討、研究。

最後,找到適合自己的食物、運動、生活,才是最好的養生方法。”

資料來源:中醫養生學、田丹健康工房

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