莧菜被稱為長壽菜，入夏吃最好

2018-05-16   健康文摘編輯部 423

莧菜按其顏色分紅莧、綠莧和紅綠雜色三種，它富含鐵、鈣、蛋白質，具有清熱解毒、補血止血、抗菌止瀉、消炎消腫、通利小便等功效。

民間一向視莧菜為補血佳蔬，故有長壽菜的美稱。

入夏吃它比啥補藥都好

首先，莧菜喜溫暖，較耐熱，是夏季的當季蔬菜。

其次，從中醫角度講，莧菜味甘、性涼，歸大腸、小腸經。

具有清熱解毒，除濕止痢，通利二便的功效。夏天天熱，吃一些涼性食物，是有好處的。

最後，從營養角度來說，莧菜富含多種維生素和礦物質，且容易吸收，能夠有效補充因流汗損失的營養素。

夏天吃莧菜好處多

1.促進發育

莧菜可說是小朋友的天然鈣片。

莧菜葉內富含鈣質，小孩食用之後，可以促進牙齒和骨骼的生長，幫助發育。

生活中，若不慎骨折，食用莧菜也可幫助傷口癒合

2.排毒通便

莧菜富含各種膳食纖維，食用之後可以促進腸胃蠕動，幫助消化。

它還可以排除人體毒素，防止便秘。

對於想減肥的人來說，莧菜也是一個很好的選擇。

3.促進凝血

莧菜不僅適合小朋友和年輕人，也是中老年養生的很好選擇。

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莧菜富含鈣、鐵和維生素K，可以促進凝血和造血功能，還能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。

對於中老年朋友和貧血患者是輔助養生的絕佳之選。

4.清熱解毒

夏季炎熱，容易讓人上火，體熱加重，而食用莧菜可以清熱解毒。

能夠有效幫助抗菌、消炎、消腫，適用於急性腸胃炎，還能輔助治療細菌性痢疾。

另外，扁桃體發炎、咽喉腫痛、宮頸癌、腸癌等患者也可以通過食用莧菜輔助治療。

5.養肝明目

研究認為莧菜對肝保護作用的機制可能與類胡蘿蔔素和酚類物質相關。

莧菜中可觀的胡蘿蔔素，對保護視力有著重要作用。

6.防治糖尿病，保護心血管

研究者認為，糖尿病、腎炎、甲狀腺機能亢進、癌腫等病患，體內鎂被過多排出或耗損，進食莧菜能補充缺失的鎂。

糖尿病患者補充鎂，能改善其糖耐量，減少胰島素用量，對控制血糖有益。

鎂還對維護冠狀動脈與心功能的健康有好處。

莧菜配大蒜，營養翻倍

吃莧菜建議放點大蒜，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃。

搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。這裡給您推荐一些吃法：

1.蒜蓉莧菜

材料：莧菜、大蒜、油、鹽、雞精。

步驟

1.將莧菜根部較老的部分去掉後將莧菜清洗乾淨備用；

2.將蒜拍扁切碎或直接切成蒜片；

3.鍋裡放入適量食用油；

4.油熱後加入蒜蓉爆炒緊接著加入莧菜用大火爆炒至莧菜變色；

5.加入鹽和雞精調味，翻炒均勻後關火即可出鍋。

2.涼拌莧菜

材料：莧菜、蒜、蔥、芝麻、香油、紅油、生抽、鹽、雞精。

步驟

1.鍋內加入半鍋水，燒開後加入莧菜焯掉片刻；

2.莧菜撈出後用涼開水過涼；

3.將蒜拍扁切碎，蔥切成蔥花；

4.將香油、紅油、生抽、鹽、雞精混合後，將蒜蓉和蔥花也加進去攪拌；

5.莧菜瀝乾後，加入調味汁拌勻後撒上幾粒芝麻即可。

3.皮蛋莧菜湯

材料：莧菜、松花皮蛋、大蒜、薑、鹽、雞精。

步驟

1.莧菜洗淨放入熱水焯一下撈起瀝乾水分；

2.鍋內放入少許食用油，將切好的蒜片和薑絲加入鍋內爆炒至出香味；

3.將切好的皮蛋放入鍋內翻炒幾下；

4.鍋內加入適量水，煮沸後加入焯好的莧菜，蓋上鍋蓋煮6—8分鐘；

5.鹹菜煮軟之後，加入少許鹽、雞精調味即可。

入夏了，莧菜吃起來！搭配大蒜吃，清熱解毒、補血補鈣，此時不吃更待何時！