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蓮藕堪比人參,秋季吃最養人

秋天天氣變得乾燥,根據「燥則潤之」的原則,應以養陰清熱、潤燥止渴、清心安神的食品為主。

蓮藕,絕對是當令滋補佳品。俗話說,荷蓮一身寶,秋藕最補人。

一、蓮藕功效

1.抗衰防癌

鮮藕中的維生素C及多酚類物質,可以提高免疫力,延緩衰老,預防癌症。

2.補血生肌

蓮藕富含銅、鐵、鉀、鋅、鎂和錳等微量元素,蛋白質、維生素及澱粉含量也很豐富,有補益氣血,增強人體免疫力作用。

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尤其在塊莖類食物中,蓮藕含鐵量較高,因此缺鐵性貧血者最適宜吃藕。

藕粉為養陰補血之佳品,又好吸收,針對貧血、易疲倦、食慾不振的人可服藕粉,有抗貧血、生血的作用。

蓮藕

3.安神寧心

蓮藕含維生素B群,有助於減少煩躁、緩解頭痛和減輕壓力,進而改善心情,降低心臟病危險,還能防止動脈硬化,改善血液循環。

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4.潤腸通便

蓮藕富含膳食纖維及黏蛋白,熱量卻不高,因而能控制體重,有助降低血糖、三酸甘油脂和膽固醇水平,促進腸蠕動,預防便祕及痔瘡。

5.祛痰止咳

秋天通常容易感冒咳嗽,鮮藕汁也可用來緩解咳嗽、黃痰、氣喘和氣管發炎等問題。

蓮藕

6.止血

藕節中含有單寧酸、維生素K,有收縮血管的作用。鮮藕性寒,多用於涼血止血,如鼻血、咳血、痰中帶血者,可用鮮藕與鮮白茅根水或生側柏葉煎服。

7.化瘀

將蓮藕生食或搗汁和酒服,能破血化瘀,消腫解毒。中醫認為是止血而不留瘀的食療佳品。

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8.補虛

鮮藕含有豐富的鈣、磷、鐵及多種維生素,且含鐵量較高。

蓮藕生吃性味甘寒,可養陰生津、潤肺止咳、健脾益氣、散瘀消腫、涼血止血、解酒、止嘔。

蓮藕熟吃則性味甘溫,有健脾養胃、補心養血、生肌止瀉、補五臟之虛、強壯筋骨、延年益壽的功效。

二、蓮藕怎麼挑選保存

1.蓮藕應挑選外皮呈黃褐色,肉肥厚而白的,變色發黑、乾扁、有異味的蓮藕不宜食用。

為了使蓮藕賣相好,不法商販可能對其進行漂白處理,因此,顏色過白的藕千萬別買。

2.質量好的藕外表要無傷、無爛、無鏽斑,並且不乾縮。此外,正常藕塊表面多附有泥沙,具粗糙感。

短粗的藕節成熟度較高,口感較好,尤其從藕尖數起第二節藕最佳,並且藕尖越小越好。

3.新鮮完整的蓮藕可在室溫中放置一周的時間,但切過的則不宜長久存放。

蓮藕去皮後會很快變成褐色,可放在稀釋白醋中泡5分鐘後,可恢復較白的顏色。

蓮藕

4.內部發黑的蓮藕不宜吃,因為受到淤泥的污染,容易出現寄生蟲、細菌污染等。

5.煮藕忌用鐵鍋,以免在烹飪過程中變黑。

另外炒蓮藕時,可以邊炒邊加些清水,炒出的藕就比較不會變黑。

6.因蓮藕容易變黑,孔容易腐爛,所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜,如此處理後,冷藏可保鮮一個星期左右。

資料來源:中食養
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