2018年5月27日
台灣健康文摘報
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台灣健康文摘報
發芽的大蒜,價值堪比黃金!
2018-04-27   健康文摘編輯部

大蒜一直是我們餐桌上的常客,它既可生食、涼拌,又可熱炒、做調味品。其實不光是我們中國人愛吃,歐洲人也愛吃,尤其是

在德國,幾乎人人都吃大蒜。別看大蒜便宜,放在路邊跟一棵蔥似的,大蒜這個東西的價值可是不小,在北方,人們一般直接食

用蒜瓣或蒜泥;南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食,你可能不知道,這麼多人愛吃的大蒜,發了芽之後,價值堪比

黃金!

韓國研究

發芽的大蒜更有益心臟健康

有研究顯示:發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加,韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現,此規律同樣

適合發芽的大蒜:

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康,含有更多的抗氧化成分。

發了芽的大蒜為什麼這麼神奇?

大蒜被譽為“天然的廣譜抗生素”,此外,它對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真

菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等,均有抑制或殺滅的作用。

大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素,其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。這兩種元

素,發了芽以後都會變更強~

民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方。

大蒜怎麼吃才最有效?

生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法,哪一個更好呢?

由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發,特別是遇到高溫分解更快,如果把大蒜炒熟食用,就會大大降低其殺菌能力和

藥用價值。因此,建議生吃大蒜。

另外,生吃大蒜可殺菌,還有幫助消化和促進食欲的作用。當你略有食欲時,生吃2~3瓣大蒜,很快就會有饑餓感;而當你肚子

稍感發脹時,再吃2~3瓣大蒜,也會起到上下舒通,消脹解悶的作用。

但有一點需要特別注意,有些人是不適宜生吃大蒜的。例如:患有胃炎或腸胃潰瘍的病人,就最好不要食用生蒜,腸胃容易不適

的人必須煮熟了吃。
 

另外,大蒜雖有益,但切忌食用過量,因為大蒜不會分辨細菌的好壞,長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。

獨頭蒜幫你遠離癌源 

紫皮蒜更抑菌

獨頭蒜具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

小提醒

值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,此時產

生了生物鹼,最好不要吃。

搗碎吃抗癌物質更多

生著吃殺菌

雖然吃大蒜不能治療癌症,但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基的破壞,其防癌、抗癌

的作用遠超沒有發芽的大蒜。

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發芽的大蒜,價值堪比黃金!
2018-04-27   健康文摘編輯部

大蒜一直是我們餐桌上的常客,它既可生食、涼拌,又可熱炒、做調味品。其實不光是我們中國人愛吃,歐洲人也愛吃,尤其是

在德國,幾乎人人都吃大蒜。別看大蒜便宜,放在路邊跟一棵蔥似的,大蒜這個東西的價值可是不小,在北方,人們一般直接食

用蒜瓣或蒜泥;南方人則更多地將大蒜拿來鹽漬、糖漬或做熟食,你可能不知道,這麼多人愛吃的大蒜,發了芽之後,價值堪比

黃金!

韓國研究

發芽的大蒜更有益心臟健康

有研究顯示:發芽的豆類和穀物其抗氧化的活性會有所增加,韓國慶北國立大學食品科學與生物技術學院研究發現,此規律同樣

適合發芽的大蒜:

發芽的大蒜比新鮮的大蒜更加有益心臟健康,含有更多的抗氧化成分。

發了芽的大蒜為什麼這麼神奇?

大蒜被譽為“天然的廣譜抗生素”,此外,它對多種球菌、桿菌(痢疾桿菌、傷寒桿菌、百日咳桿菌、大腸埃希菌)、病毒、真

菌、阿米巴原蟲、陰道滴蟲、蟯蟲等,均有抑制或殺滅的作用。

大蒜中還含有一種辛辣、含硫的揮發性植物殺菌素——大蒜素,其對高血糖、高血壓等心血管疾病人群非常有幫助。這兩種元

素,發了芽以後都會變更強~

民間也有用大蒜預防和治療百日咳、細菌性痢疾、流行性感冒等疾病的驗方。

大蒜怎麼吃才最有效?

生吃、涼拌、熱炒……大蒜有這麼多的吃法,哪一個更好呢?

由於大蒜中含有的藥用物質——大蒜素容易揮發,特別是遇到高溫分解更快,如果把大蒜炒熟食用,就會大大降低其殺菌能力和

藥用價值。因此,建議生吃大蒜。

另外,生吃大蒜可殺菌,還有幫助消化和促進食欲的作用。當你略有食欲時,生吃2~3瓣大蒜,很快就會有饑餓感;而當你肚子

稍感發脹時,再吃2~3瓣大蒜,也會起到上下舒通,消脹解悶的作用。

但有一點需要特別注意,有些人是不適宜生吃大蒜的。例如:患有胃炎或腸胃潰瘍的病人,就最好不要食用生蒜,腸胃容易不適

的人必須煮熟了吃。
 

另外,大蒜雖有益,但切忌食用過量,因為大蒜不會分辨細菌的好壞,長期食用或許會破壞腸道內的有益菌群。

獨頭蒜幫你遠離癌源 

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紫皮蒜更抑菌

獨頭蒜具有一定的藥用價值,防癌作用要高於普通分瓣蒜。

大蒜根據外皮的顏色可分為白皮蒜、紫皮蒜、黑皮蒜等,其中白皮蒜和紫皮蒜比較常見。

和白皮蒜相比,紫皮蒜口感更辛辣,活性成分大蒜素的含量更高,抑菌效果也更明顯。

小提醒

值得注意的是在室內陰涼通風處存放的大蒜發芽後可以吃,但在陽光照射到的地方存放的大蒜,發芽時大蒜表面會變綠,此時產

生了生物鹼,最好不要吃。

搗碎吃抗癌物質更多

生著吃殺菌

雖然吃大蒜不能治療癌症,但是發芽的大蒜中富含抗氧化元素硒具有很強的抗氧化作用,可以減少自由基的破壞,其防癌、抗癌

的作用遠超沒有發芽的大蒜。

如果將發芽的大蒜碾碎,大蒜含有蒜氨酸和蒜酶等有效物質會互相接觸,從而形成具有抗癌等作用的大蒜素。

因此,大蒜搗碎或者切開後,最好先放10~15分鐘,有利於大蒜素的生成。

在加熱過程中,起到抗菌作用的有機硫化物含量會逐漸下降,溫度越高下降越快,所以熟吃大蒜並不能很好地起到殺菌效果。

家裡用蒜拌涼菜、吃餃子時用醋和少量芝麻油調的蒜泥都是很好的吃法。

大蒜還是個天然小藥箱

暈車、暈船、暈機:將生蒜切成小片。準備膠布或者創可貼,取一片大蒜放在上面,在旅行出發前半小時貼在肚臍上,這樣就能

夠消除或者減輕暈車、暈船、暈機的情況了。

緩解食蟹中毒:用乾蒜加水煮,喝湯汁即可,然後送醫

百日咳:取大蒜15克,紅糖6克,生薑少許,用水煎服。每日2~3次。

防治心腦血管疾病:大蒜可防止心腦血管中的脂肪沉積,每天吃2~3瓣大蒜,可有很好的降壓效果。

資料來源:中醫養生、田丹健康工房

連接上海田丹健康工房養生信息
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