回蔬果食療 / 春節燉肉,如何好吃又養生!

春節燉肉,如何好吃又養生!

2019-01-31   健康文摘編輯部

燉肉時放「豆蔻」,它不僅能使肉的味道更好,它還能有溫中祛濕,能減少肉食引發的生濕問題。

1.豆蔻果

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分,它們都有芳香之氣,都可以燥濕行氣。

如果細分的話

◇ 草豆蔻重在溫胃止嘔;

◇ 白豆蔻重於開胃消食;

◇ 肉豆蔻重在澀腸止瀉。

2.豆蔻

如果放在湯藥中,每種的用量一般在10克左右。

針對「濕邪內阻」引起的噁心嘔吐、不思飲食、大便溏瀉、夏天中暑引起的消化道症狀。

「胃腸型感冒」時的發燒兼上吐下瀉,什麼東西都不想吃,胃像呆住了一樣。

這個時候,豆蔻往往會被用到。

燉肉的時候,花椒一般都和肉一起燉煮,為的是去除肉類的膻味。

如果加豆蔻的話,燉煮時間最好不要過長,因為它的藥用成分是揮發油,久燉之後會損失,最好在肉5成熟時再放入,味道和藥效都保全了。

我們用來燉肉的作料,諸如花椒、乾薑、香葉、肉桂、胡椒、豆蔻等等,性質都是偏溫的,而且很多是中藥,多是入脾胃經的。

將它們放在肉類的烹製中,是合乎生理的。

★ 為什麼呢?

因為肉類的消化遠比消化糧食還要繁複,過食肉類容易導致消化不良。

而這些入脾胃經的溫性藥物或者食物,可以分擔消化的負擔,使肉類儘快消化掉。

如果消化太慢,停留在體內,先是造成食積,之後就要轉化為「濕」,日久天長甚至可以變成濕重的體質。

★ 濕重體質有哪些表現?

不僅胖,而且外表看上去都不清爽,正好和了濕邪的黏滯特點,這也是中醫說的過食「肥甘厚味」的後果。

不吃肉顯然不可能,少吃肉也未必能做到,那就在作料上下下功夫吧!

如果你已經舌苔很膩很厚,還是止不住饞,那就多放點豆蔻吧!

而且吃肉時儘量別與冷飲同食,因為消化肉類的生物酶,要在36度時才啟動,飲冷為伴的肉類,只能再次增加消化肉類時的身體耗能。

★ 更多燉肉的小訣竅

除了肉豆蔻,還有更多的小訣竅哦,燉肉時加點它,爽口又增香,怎麼吃都不會胖!

1.橘皮

燉肉時在鍋里加點橘皮,可以去除異味和油膩,讓湯更加鮮美。

橘子皮中的酸還可以讓肉質燉的更加酥軟入味。

(陳皮的效果比新鮮的橘子皮效果要明顯喲!)

 
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春節燉肉,如何好吃又養生!

2019-01-31   健康文摘編輯部

燉肉時放「豆蔻」,它不僅能使肉的味道更好,它還能有溫中祛濕,能減少肉食引發的生濕問題。

1.豆蔻果

豆蔻有白豆蔻、草豆蔻、肉豆蔻之分,它們都有芳香之氣,都可以燥濕行氣。

如果細分的話

◇ 草豆蔻重在溫胃止嘔;

◇ 白豆蔻重於開胃消食;

◇ 肉豆蔻重在澀腸止瀉。 草本閣  田丹健康工房購物

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2.豆蔻

如果放在湯藥中,每種的用量一般在10克左右。

針對「濕邪內阻」引起的噁心嘔吐、不思飲食、大便溏瀉、夏天中暑引起的消化道症狀。

「胃腸型感冒」時的發燒兼上吐下瀉,什麼東西都不想吃,胃像呆住了一樣。

這個時候,豆蔻往往會被用到。

燉肉的時候,花椒一般都和肉一起燉煮,為的是去除肉類的膻味。

如果加豆蔻的話,燉煮時間最好不要過長,因為它的藥用成分是揮發油,久燉之後會損失,最好在肉5成熟時再放入,味道和藥效都保全了。

我們用來燉肉的作料,諸如花椒、乾薑、香葉、肉桂、胡椒、豆蔻等等,性質都是偏溫的,而且很多是中藥,多是入脾胃經的。

將它們放在肉類的烹製中,是合乎生理的。

★ 為什麼呢?

因為肉類的消化遠比消化糧食還要繁複,過食肉類容易導致消化不良。

而這些入脾胃經的溫性藥物或者食物,可以分擔消化的負擔,使肉類儘快消化掉。

如果消化太慢,停留在體內,先是造成食積,之後就要轉化為「濕」,日久天長甚至可以變成濕重的體質。 草本閣  田丹健康工房購物

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★ 濕重體質有哪些表現?

不僅胖,而且外表看上去都不清爽,正好和了濕邪的黏滯特點,這也是中醫說的過食「肥甘厚味」的後果。

不吃肉顯然不可能,少吃肉也未必能做到,那就在作料上下下功夫吧!

如果你已經舌苔很膩很厚,還是止不住饞,那就多放點豆蔻吧!

而且吃肉時儘量別與冷飲同食,因為消化肉類的生物酶,要在36度時才啟動,飲冷為伴的肉類,只能再次增加消化肉類時的身體耗能。

★ 更多燉肉的小訣竅

除了肉豆蔻,還有更多的小訣竅哦,燉肉時加點它,爽口又增香,怎麼吃都不會胖!

1.橘皮

燉肉時在鍋里加點橘皮,可以去除異味和油膩,讓湯更加鮮美。

橘子皮中的酸還可以讓肉質燉的更加酥軟入味。

(陳皮的效果比新鮮的橘子皮效果要明顯喲!)

 

2.山楂

山楂有降血脂、活淤血以及開胃的功效。

山楂裡的酸性物質還有消食的作用。

燉肉時放上幾顆山楂,不僅去油解膩,而且口感更豐富哦!

山楂放多少全憑個人喜好,但要注意的是不要放太早,在肉燉熟了之後放就可以啦!

3.板栗

板栗是碳水化合物含量較高的乾果品種,能幫助脂肪代謝,具有益氣健脾,厚補胃腸的作用。

板栗中含有豐富的不飽和脂肪酸和維生素、礦物質,是延年益壽的滋補佳品。

在燉雞的時候加幾顆板栗,不僅解油去膩還能讓你胃口大開。 草本閣  田丹健康工房購物

4.馬鈴薯

燉肉時加點馬鈴薯,不僅吸走了湯裡的油脂,而且馬鈴薯綿軟入味,吸飽了湯汁的馬鈴薯,口感都能與肉平分秋色了。

5.茶葉

燉肉還可以加點茶葉,茶葉可以去掉肉質的腥味,解膩清香,還能加速肉的軟化。

尤其是比較難煮的牛肉,加入茶葉,燉肉的時間都縮短了一半,而且這樣煮出來的肉,還帶有茶葉的清香。

撒上茶葉容易影響菜肴的造型,建議大家可以用茶包放入鍋內煮~

6.洋蔥

洋蔥的營養價值與健體功效不可忽視。

洋蔥辣味能抗寒,還有較強的殺菌作用,可用於消化不良、食欲不振,對高血壓,高血脂和心腦血管病人也都有保健作用。

★ 搭配肉類一起吃簡直完美!

洋蔥中有豐富的維生素C和兩種特殊的營養物質,能提高胃腸道的張力,促進腸胃蠕動,減少油脂吸收。

以後燉肉加入這些食材的話,再也不怕膩啦!也不怕吃胖胖!

資料來源:老郎中祖傳秘方、田丹健康工房

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