回蔬果食療 / 簡單家常菜,補鈣護眼輕鬆做

簡單家常菜,補鈣護眼輕鬆做

2019-01-09   健康文摘編輯部

吃,從來就不是一件簡單的事。

在過去,生活條件並不豐足的時候,會擔心吃不好吃不飽;等到生活好了,又開始追求營養與口味。

然而坊間一直流傳著這樣一句話:好吃的大多不健康,健康的大多不好吃。

真的是這樣嗎?錯!

好吃與健康從來就不是對立關係,只要你懂一點營養搭配小技巧,做到兩者兼得。

以下為大家介紹幾道家常菜,將食物中不同的營養互相搭配,無論是補鈣、補鐵、還是護眼,都輕鬆搞定。

一、青椒炒豬肝-補鐵更高效

女性由於週期性生理期,飲食中如果鐵攝入不足,貧血的風險會增加。

建議每個月2~3次攝入動物內臟類食物,搭配富含蛋白質、維生素C和鐵的食材,更能促進鐵元素的吸收。

此菜中,豬肝富含鐵元素;豬肉又含有高蛋白;青椒更是維生素C的大戶。

烹飪後斷生即可出鍋,能保留更多的維生素 C 促進鐵的吸收。

二、薺菜蝦仁拌香乾-爽口好吃,鈣質滿滿

薺菜蝦仁拌香乾是一道快手家常菜,口感清爽,並且含有豐富的鈣質。

國內有許多人乳糖不耐受,並不能喝太多牛奶,這種情況,就可以通過其他的食物來進行補充了。

而100克的薺菜所含的鈣含量高達400毫克,豆腐乾中和蝦仁不僅鈣含量很高,蛋白質也很豐富。

優質蛋白在消化過程中釋放的氨基酸,會和鈣一起形成可溶性鈣鹽,促進鈣的吸收。

幾種食材互相搭配,不僅將鈣營養最大化,又提高了這道菜本身的口感。

三、海鮮粥-開胃又好吃

海鮮粥是港臺菜譜之一,以大米和蝦仁等海產品為製作主料,海鮮粥的烹飪技巧以煮為主,口感鹹鮮,開胃爽口。

在營養方面,海鮮粥因為含有牡蠣、魚片等食材,所以鋅的含量非常可觀。

而鋅對人的智力發育、免疫功能都有很重要的作用。

另外,鋅還能與唾液蛋白結合合成味覺素,增進食欲,缺鋅,味覺和食欲都會受到影響。

總之,想要胃口好,富含鋅的食物不可或缺。

 

四、松子拌菠菜-輕鬆護眼

松子拌菠菜不僅操作簡單快手,而且營養健康,非常適合冬天。

如果你從明亮的地方進入暗處,眼睛得花上較長的時間才能看清,那說明飲食中得多攝入維生素A了。

維生素A多存在於動物肝臟、深海魚中,實際上更好的選擇。

比如很多深色的植物,他們含有的類胡蘿蔔素,會在體內轉化成視黃醛,有和維生素A相同的作用。

松子富含維生素E,維生素E在人體內會率先氧化自己,對胡蘿蔔素有保護作用。

另外松子中的脂肪,也能有效地促進胡蘿蔔素的吸收。

菠菜焯燙後,大量的草酸植酸被處理掉,搭配香油和富含維生素E的松子,口感豐富不說,胡蘿蔔素的吸收也更好。

五、韭菜炒蛋-備孕常吃有好處

韭菜一直被人當成「壯陽」的食材,其實,目前並沒有任何證據表明,韭菜有壯陽的作用。

但韭菜中卻含有豐富的葉酸,對於備孕的人來說,尤其需要。

孕前攝入足量的葉酸,可以減少胎兒神經管畸形的概率。

另外膳食缺乏葉酸,還有可能引起巨幼細胞性貧血和高同型半胱氨酸血症,後者更是動脈硬化和心血管疾病的危險因素。

葉酸在烹飪中會有很大的流失,但搭配著維生素C含量高的食材,它的損失會相對減少。

一份韭菜炒雞蛋中,加入適量的甜椒,就能減少葉酸流失,也能為備孕的人群提供一些營養。

而且韭菜炒蛋上手簡單,食材也很常見,三分鐘搞定綽綽有餘。

六、揚州炒飯-方便又營養均衡

每天吃夠12種食物,每週吃夠25種食物,保準不會錯,所以偶爾來一些大雜燴,補充營養的效果也很棒。

揚州炒飯是民間一道經典菜式,受到許多人的喜愛,得益於它食材的多樣化,它的營養也比較均衡。

比如大米賴氨酸含量低,蛋、蝦仁正好做完美的補足;

胡蘿蔔、玉米中的類胡蘿蔔素,炒過更容易吸收;

甜椒最後下鍋,維生素C保留更多,更能減少蔬菜中葉酸的損失,互相補充又彼此搭配,營養全面又均衡。

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簡單家常菜,補鈣護眼輕鬆做

2019-01-09   健康文摘編輯部

吃,從來就不是一件簡單的事。

在過去,生活條件並不豐足的時候,會擔心吃不好吃不飽;等到生活好了,又開始追求營養與口味。

然而坊間一直流傳著這樣一句話:好吃的大多不健康,健康的大多不好吃。

真的是這樣嗎?錯!

好吃與健康從來就不是對立關係,只要你懂一點營養搭配小技巧,做到兩者兼得。

以下為大家介紹幾道家常菜,將食物中不同的營養互相搭配,無論是補鈣、補鐵、還是護眼,都輕鬆搞定。

一、青椒炒豬肝-補鐵更高效

女性由於週期性生理期,飲食中如果鐵攝入不足,貧血的風險會增加。 草本閣  田丹健康工房購物

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建議每個月2~3次攝入動物內臟類食物,搭配富含蛋白質、維生素C和鐵的食材,更能促進鐵元素的吸收。

此菜中,豬肝富含鐵元素;豬肉又含有高蛋白;青椒更是維生素C的大戶。

烹飪後斷生即可出鍋,能保留更多的維生素 C 促進鐵的吸收。

二、薺菜蝦仁拌香乾-爽口好吃,鈣質滿滿

薺菜蝦仁拌香乾是一道快手家常菜,口感清爽,並且含有豐富的鈣質。

國內有許多人乳糖不耐受,並不能喝太多牛奶,這種情況,就可以通過其他的食物來進行補充了。

而100克的薺菜所含的鈣含量高達400毫克,豆腐乾中和蝦仁不僅鈣含量很高,蛋白質也很豐富。

優質蛋白在消化過程中釋放的氨基酸,會和鈣一起形成可溶性鈣鹽,促進鈣的吸收。

幾種食材互相搭配,不僅將鈣營養最大化,又提高了這道菜本身的口感。

三、海鮮粥-開胃又好吃

海鮮粥是港臺菜譜之一,以大米和蝦仁等海產品為製作主料,海鮮粥的烹飪技巧以煮為主,口感鹹鮮,開胃爽口。

在營養方面,海鮮粥因為含有牡蠣、魚片等食材,所以鋅的含量非常可觀。

而鋅對人的智力發育、免疫功能都有很重要的作用。 草本閣  田丹健康工房購物

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另外,鋅還能與唾液蛋白結合合成味覺素,增進食欲,缺鋅,味覺和食欲都會受到影響。

總之,想要胃口好,富含鋅的食物不可或缺。

 

四、松子拌菠菜-輕鬆護眼

松子拌菠菜不僅操作簡單快手,而且營養健康,非常適合冬天。

如果你從明亮的地方進入暗處,眼睛得花上較長的時間才能看清,那說明飲食中得多攝入維生素A了。

維生素A多存在於動物肝臟、深海魚中,實際上更好的選擇。

比如很多深色的植物,他們含有的類胡蘿蔔素,會在體內轉化成視黃醛,有和維生素A相同的作用。

松子富含維生素E,維生素E在人體內會率先氧化自己,對胡蘿蔔素有保護作用。

另外松子中的脂肪,也能有效地促進胡蘿蔔素的吸收。

菠菜焯燙後,大量的草酸植酸被處理掉,搭配香油和富含維生素E的松子,口感豐富不說,胡蘿蔔素的吸收也更好。

五、韭菜炒蛋-備孕常吃有好處

韭菜一直被人當成「壯陽」的食材,其實,目前並沒有任何證據表明,韭菜有壯陽的作用。

但韭菜中卻含有豐富的葉酸,對於備孕的人來說,尤其需要。

孕前攝入足量的葉酸,可以減少胎兒神經管畸形的概率。

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胡蘿蔔、玉米中的類胡蘿蔔素,炒過更容易吸收;

甜椒最後下鍋,維生素C保留更多,更能減少蔬菜中葉酸的損失,互相補充又彼此搭配,營養全面又均衡。

外賣重油重鹽,且衛生環境堪憂,食材沒保證,不如每天花點時間、費點心思在廚房,搗鼓點家常菜,滿足我們的營養需求。

資料來源:丁香生活研究所、田丹健康工房

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