回蔬果食療 / 紅薯、紫薯、白薯,哪種更營養?

紅薯、紫薯、白薯,哪種更營養?

2018-10-19   健康文摘編輯部

白薯

一、白薯,澱粉冠軍:吃後要減少主食

白薯的塊根內部顏色較淺,澱粉含量較高,食用起來口感較乾,甜味也較淡些。

因為澱粉多,糖含量低,口感沒那麼甜,當主食還可以,但吃了它之後要減少主食。

總體而言,相較於其他顏色的品種來說,白肉甘藷的健康優勢不那麼明顯。

紅薯

二、紅薯,類胡蘿蔔素皇后:預防心血管病、抗癌

紅薯的特點是糖含量較高,甜度大。因為糖分高,烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多,口感沒那麼乾,質地比較柔軟。

薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關,其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。

● 類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A,對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用。

● α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防。

● 除此之外,還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

紫薯

三、紫薯,花青素大王:抗氧化、保護肝臟

紫薯的特點是澱粉少而蛋白質多,與白肉和黃肉相比,紫薯的澱粉含量略微偏低,但是蛋白質含量較高。其抗氧化物質和微量元素更豐富。

至於紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成,而是其所含有較高的花青素所致。

● 花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損害。

● 具有抗癌,預防心腦血管疾病,保護肝臟等作用。還能延緩腦神經衰老,對毛細血管病也有防治作用,在增強心肺功能的同時,還能預防老年癡呆。

● 除了花青素,紫薯所含的膳食纖維也相對更多,尤其適合便秘的人食用。膳食纖維在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。

白薯、黃薯、紫薯都含有豐富的膳食纖維、鉀元素、維生素C,也是它們共同的優點。

 
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紅薯、紫薯、白薯,哪種更營養?

2018-10-19   健康文摘編輯部

白薯

一、白薯,澱粉冠軍:吃後要減少主食

白薯的塊根內部顏色較淺,澱粉含量較高,食用起來口感較乾,甜味也較淡些。

因為澱粉多,糖含量低,口感沒那麼甜,當主食還可以,但吃了它之後要減少主食。

總體而言,相較於其他顏色的品種來說,白肉甘藷的健康優勢不那麼明顯。

紅薯

二、紅薯,類胡蘿蔔素皇后:預防心血管病、抗癌

紅薯的特點是糖含量較高,甜度大。因為糖分高,烤紅薯口感就較甜;因為澱粉沒那麼多,口感沒那麼乾,質地比較柔軟。 草本閣  田丹健康工房購物

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薯肉的顏色與胡蘿蔔素的含量有關,其顏色越黃胡蘿蔔素含量越高。

● 類胡蘿蔔素中的β-胡蘿蔔素在人體內可以轉化為維生素A,對於預防維生素A缺乏症和保護視力具有重要作用。

● α-胡蘿蔔素有利於心腦血管病和癌症的預防。

● 除此之外,還能防止老化和衰老引起的多種退化性疾病。

紫薯

三、紫薯,花青素大王:抗氧化、保護肝臟

紫薯的特點是澱粉少而蛋白質多,與白肉和黃肉相比,紫薯的澱粉含量略微偏低,但是蛋白質含量較高。其抗氧化物質和微量元素更豐富。

至於紫薯的紫色並不是轉基因或染色造成,而是其所含有較高的花青素所致。

● 花青素是一種強有力的抗氧化劑,它能夠保護人體免受自由基的損害。 草本閣  田丹健康工房購物

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● 具有抗癌,預防心腦血管疾病,保護肝臟等作用。還能延緩腦神經衰老,對毛細血管病也有防治作用,在增強心肺功能的同時,還能預防老年癡呆。

● 除了花青素,紫薯所含的膳食纖維也相對更多,尤其適合便秘的人食用。膳食纖維在通便、維持胃腸道功能上具有重要作用。

白薯、黃薯、紫薯都含有豐富的膳食纖維、鉀元素、維生素C,也是它們共同的優點。

 

四、紅薯、白薯、紫薯這樣吃,防病強身,人人需要

1.可以當主食食用,但一次不宜食用過多

甘藷可以代替一部分主食食用,但是不宜吃得過多。

在《本草綱目拾遺》中,就有提到:中滿者不宜多食,能壅氣。也就是說,胃酸多的人不宜多食甘藷,吃得過多會反酸,反而對身體不利。

如果過量食用甘藷,腸胃內容易產生大量二氧化碳,引起腸脹氣,嚴重還會讓人有燒心的感覺。

2.紅薯白薯替代主食,額外加個蛋

值得注意的是,如果用紅薯、白薯來替代主食,就要額外增加一個蛋,或者幾口魚肉、豆腐,因為它們的蛋白質含量低於大米和白面。

雞蛋

3.不同人群的食用注意

3-1.小孩子

建議將每次的食用量控制在25~50克。

3-2.成年人

建議將每次的食用量控制在50~100克。

3-3.老年人

適合吃紅薯和小塊的紫薯。 草本閣  田丹健康工房購物

3-4.糖尿病人

建議食用紫薯,且每食100克紫薯等,需減少主食25克。

4.最佳烹調方式推薦

4-1.和精白米麵搭配吃更營養

大米白面裡的必需氨基酸含量較高,紅薯裡恰好有大米白面裡比較稀缺的賴氨酸成分。所以,紅薯、大米和麵粉搭配著一起吃,會更加營養。

4-2.和南瓜、紅棗一起煲粥最滋補

紅薯、南瓜和紅棗這三樣東西,搭配在一起不僅營養,而且相比白米地瓜粥,更加有滋有味。

4-3.蒸到充分變軟再吃更易消化

將甘藷蒸熟煮透,會更容易消化。紅薯可以做成紅薯餅、紅薯饅頭等。

也可以將少量紫薯混在其他食物當中,蒸到充分變軟再吃,都可以減少出現不舒服的情況。

總之,烹飪的方式不同,同一種甘薯也可以吃出不同的感覺。

紅薯紫薯白薯,都各有優點,可以根據自己的身體狀況來選擇,多吃甘薯,防治心血管病、抗癌、抗衰老。

資料來源:黃帝內經研究所、田丹健康工房

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