回蔬果食療 / 鈣含量比牛奶還高的蔬菜!!

鈣含量比牛奶還高的蔬菜!!

2018-08-15   健康文摘編輯部

夏秋季節的餐桌上怎麼可以沒有毛豆呢?

嫩綠色、毛茸茸的毛豆莢看著就招人喜歡,買回來之後加上水和少量調味香料煮熟,就成了一份無比健康的零食或開胃菜。

大家都知道毛豆好吃,清甜可口。不過,你確定自己吃的真的是毛豆,而不是青豆或者豌豆嗎? 

其實,毛豆是新鮮帶莢的黃豆,在沒有完全成熟的時候就採收下來了,可以說是名副其實的「小鮮豆」了。

黃豆、青豆和黑豆都是成熟的大豆,只是種皮的顏色不一樣。就像黃種人和黑種人,只是皮膚的顏色不同。  

還有人會把豌豆和毛豆搞混。豌豆的外殼是滑溜溜的,而毛豆的外殼是毛茸茸的。

豌豆就長下面這個樣。

鮮豌豆中富含澱粉,可以做成豌豆黃,豌豆粉之類的主食點心,更適合當「飯」吃。  

毛豆-含鈣高、纖維多,營養豐富

自打入夏以來,毛豆就獨得恩寵,在餐桌上出現的頻率最高,因為它的優點實在是太明顯了! 

1. 高鈣,高蛋白

每100克帶殼的毛豆,含有大約13克的蛋白質、135毫克的鈣。

其實也不是很多嘛,也就和雞蛋的蛋白質差不多,比補鈣小能手牛奶的鈣含量多那麼一點點。

物美價廉營養好,大概說的就是毛豆吧。

2. 脂肪少,能量低

和大豆相比,毛豆比較嫩,水分多、油脂少,熱量較低。

根據《中國食物成分表》,每100克炸雞的熱量是279千卡,等於288克帶殼生毛豆的熱量。

而且毛豆不用油炸不用烤,水煮一下就搞定。

口味清淡的加點鹽和佐料,喜歡刺激一點的再放幾顆辣椒,反正不用擔心脂肪超標。

做起來方便還好吃,又不會長胖,大家真的不考慮一下嗎?

3. 含膳食纖維多,飽腹感強

別一提膳食纖維,就想起那些咬不動的芹菜梗和塞牙的扁豆筋,不是越難咬的東西纖維越多。

別看煮完的毛豆質地柔軟、口感鮮嫩,但擋不住人家是膳食纖維冠軍-含量有4%呢。 

豐富的膳食纖維能幫助腸道運動,促進排便。還可以增強飽腹感,減肥的朋友們可千萬不要錯過。

同時,毛豆還含有豐富的鉀、鎂和多種B族維生素,這些成分在夏天很容易隨著大量汗液流失,來點毛豆正好能完美補充。

豆類食品的升糖指數比較低,是適合糖尿病人的食物。

所以,在煮飯的時候,可以把一部分主食換成毛豆或者其他豆類,好吃還健康。

痛風病人可能常常聽到說「要少吃大豆和豆製品」。

但毛豆中的嘌呤含量比較低,100克毛豆中大約含有27毫克嘌呤,痛風病人也可以適當吃。

資料來源:丁香家庭健康、田丹健康工房
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2018-08-15   健康文摘編輯部

夏秋季節的餐桌上怎麼可以沒有毛豆呢?

嫩綠色、毛茸茸的毛豆莢看著就招人喜歡,買回來之後加上水和少量調味香料煮熟,就成了一份無比健康的零食或開胃菜。

大家都知道毛豆好吃,清甜可口。不過,你確定自己吃的真的是毛豆,而不是青豆或者豌豆嗎? 

其實,毛豆是新鮮帶莢的黃豆,在沒有完全成熟的時候就採收下來了,可以說是名副其實的「小鮮豆」了。 草本閣  田丹健康工房購物

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黃豆、青豆和黑豆都是成熟的大豆,只是種皮的顏色不一樣。就像黃種人和黑種人,只是皮膚的顏色不同。  

還有人會把豌豆和毛豆搞混。豌豆的外殼是滑溜溜的,而毛豆的外殼是毛茸茸的。

豌豆就長下面這個樣。

鮮豌豆中富含澱粉,可以做成豌豆黃,豌豆粉之類的主食點心,更適合當「飯」吃。  

毛豆-含鈣高、纖維多,營養豐富

自打入夏以來,毛豆就獨得恩寵,在餐桌上出現的頻率最高,因為它的優點實在是太明顯了! 

1. 高鈣,高蛋白

每100克帶殼的毛豆,含有大約13克的蛋白質、135毫克的鈣。 草本閣  田丹健康工房購物

全台營業處

其實也不是很多嘛,也就和雞蛋的蛋白質差不多,比補鈣小能手牛奶的鈣含量多那麼一點點。

物美價廉營養好,大概說的就是毛豆吧。

2. 脂肪少,能量低

和大豆相比,毛豆比較嫩,水分多、油脂少,熱量較低。

根據《中國食物成分表》,每100克炸雞的熱量是279千卡,等於288克帶殼生毛豆的熱量。

而且毛豆不用油炸不用烤,水煮一下就搞定。

口味清淡的加點鹽和佐料,喜歡刺激一點的再放幾顆辣椒,反正不用擔心脂肪超標。

做起來方便還好吃,又不會長胖,大家真的不考慮一下嗎?

3. 含膳食纖維多,飽腹感強

別一提膳食纖維,就想起那些咬不動的芹菜梗和塞牙的扁豆筋,不是越難咬的東西纖維越多。

別看煮完的毛豆質地柔軟、口感鮮嫩,但擋不住人家是膳食纖維冠軍-含量有4%呢。 

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同時,毛豆還含有豐富的鉀、鎂和多種B族維生素,這些成分在夏天很容易隨著大量汗液流失,來點毛豆正好能完美補充。

豆類食品的升糖指數比較低,是適合糖尿病人的食物。

所以,在煮飯的時候,可以把一部分主食換成毛豆或者其他豆類,好吃還健康。

痛風病人可能常常聽到說「要少吃大豆和豆製品」。

但毛豆中的嘌呤含量比較低,100克毛豆中大約含有27毫克嘌呤,痛風病人也可以適當吃。

資料來源:丁香家庭健康、田丹健康工房

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