女性不抽煙為何肺癌高發？

2019-05-15   健康文摘編輯部 1761

近幾年，越來越多的研究資料提示，不吸煙的女性罹患肺癌比率正在大幅上升。

為何不吸煙的中國女性患肺癌的幾率高？

★ 炒菜一小時，相當於吸兩包煙

有研究發現，油炸或者熱油炒菜的時候，PM2.5能迅速飆升幾十倍。

雖然廚房油煙聽起來再日常不過了，但日積月累起來，它對你的傷害有時候比令人聞之色變的霧霾還大。

中國獨特的烹飪方式，才是女性肺腺癌高發的重要因素。

女性在廚房的時間普遍比男性要長，因此遭受有害氣體的危害更大，患肺癌的危險性也會相應增加。

調查發現，女性因長期接觸高溫油煙，其患肺癌的危險性增加了2~3倍，而且皮膚更容易衰老、長斑。

並且，在非吸煙女性的肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙；有32%的女性燒菜喜歡用高溫油煎炸食物，同時廚房門窗關閉或通風欠佳。

很多研究都證實，烹調時產生的油煙中，含有大量的有害物質。

英國研究表明，在通風系統差、燃燒效能極低的灶具上做飯，相當於每天吸兩包煙。

油煙散發的有毒油煙量是一根香煙的上千倍，人每天在這種環境中吸收的有毒油煙，對身體的危害可想而知。

而菜籽油、豆油加熱到270℃~280℃時所產生的油霧凝聚物足以導致細胞染色體損傷，引發肺癌。

遠離肺癌十大招

1.打開廚房窗戶

做飯時，最好不要門窗全關，一來可以協助油煙排出，二來新鮮空氣也有助於燃氣充分燃燒。

2.早開抽油煙機

在你開火前，就先打開抽油煙機。

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因為每次爐灶點火、熄火時都會有一定量的燃氣泄出，且燃氣燃燒時也會產生廢氣，比烹飪油煙更有害健康。

3.晚關抽油煙機

剛炒完菜就馬上關掉抽油煙機的話，會導致油煙沒有辦法完全排乾淨。

建議大家做完飯後，讓抽油煙機再運作10分鐘左右，確保油煙完全排出。

4.油溫5~6成熱即可

把握油溫其實很簡單：油入鍋後，拿一小片蔥皮扔入鍋中，如果蔥皮四周冒出許多泡泡，油溫就剛剛好了。

5.反復烹炸的油不要用了 

很多人在炒菜時，都會把用過的油留下來，下次繼續使用，這樣不僅油煙大，而且油裡的有害物質也在成倍增加！

6.及時清理鍋裡鍋外的油垢

請記住，一定要刷鍋，然後再炒第二個菜！鍋裡殘留的油經歷二次加熱，會產生更多油煙。

另外，很多家庭洗鍋都會忽視鍋外面的一層厚厚油垢，這些油垢在不斷地加熱中，也會產生有害油煙！ 

7.選好抽油煙機

油煙多寡，抽油煙機很關鍵，應選擇具有足夠馬力的抽油煙機，安裝高度以灶臺上方85~95釐米為佳。

有條件的情況下，最好購買吸力強的側吸式抽油煙機，並做好定期清洗。

8.測油溫

溫度一定要控制住。直觀的測量方法在這裡：

● 其他油：下鍋時不冒煙為佳。

● 橄欖油：油下鍋、菜下鍋，不需要間隔。

● 花生油、菜籽油：將筷子放入油鍋中測試：

● 低溫油（120℃-140℃）：筷子周圍幾乎不起小油泡；

● 中溫油（150℃-160℃）：筷子周圍會冒少許的油泡；

● 高溫油（160℃-180℃）：筷子周圍會快速冒起很多的油泡。

9.多用蒸煮拌燉

平時儘量選擇蒸菜、煮菜、燉菜等健康烹飪方式，能少吸入很多油煙，還有助於控制油脂等的攝入。

◆ 蒸能最大化地去除動物性食物中的油脂，較好地保留食物中原有的蛋白質、纖維素等營養成分，並減少油煙產生。

◆ 煮的方式用油少，油煙也少，雖清淡，但也足夠鮮美。可用於烹飪畜類、魚類、豆製品、蔬菜等。

◆ 涼拌菜不僅開胃還極富營養物質，能夠最大限度地保留食材中的營養成分，避免油煙。

◆ 燉菜做起來很簡單，但其實材料豐富，省時又美味，也是降低廚房油煙的一大方式。

10.定時體檢

從事廚藝的人群更要重視定期的健康體檢，體檢時要進行正側位胸片和血液腫瘤標誌物檢查。

一點黃，一點豆

飲食調護雖然不能治療癌症，也是防治肺癌的一個重要組成部分，只要合理飲食，保持良好的生活習慣，就能遠離許多癌症。

1.一點黃

多吃富含胡蘿蔔素的黃色和綠色蔬果，如胡蘿蔔、花椰菜、菠菜、南瓜等食物，有益肺部健康。

如果每天吃一根胡蘿蔔，對肺有很好的保健作用。

胡蘿蔔素在體內可以分解生成為維生素A。

維生素A可影響多個系統的黏膜細胞生物合成，如果呼吸系統的氣管黏膜缺乏維生素時，黏膜上皮組織就會發生改變，導致功能異常，容易引發炎症，如氣管炎、肺炎等。

除了富含胡蘿蔔素的食物，小米最能護肺，對脾胃虛弱的人而言，可謂是進補的上品，特別適合慢性咳嗽患者食用，也利於老人和孩子。

2.一點豆

● 研究發現，大量攝入大豆異黃酮會降低 61% 的肺癌風險。

● 豆製品攝入量越多，罹患肺癌的風險約可降低 40%。

大豆中含有豐富的異黃酮，放療期間癌細胞會形成一種自我保護機制，而大豆異黃酮卻能破壞這種保護機制，削弱癌細胞的修復能力，從而提高癌細胞對放療的敏感性。

因此，攝入豆製品不僅能預防肺癌，還能改善肺癌患者的預後。

所有的豆製品都算在內，豆干、豆漿、豆腐都算。

豆製品中種類豐富，營養價值也不同，如豆腐好消化、豆皮補鐵補鋅、豆漿富含大豆異黃酮等等，不妨變著花樣吃，每週至少吃兩次。