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香椿雖好,但這些人不宜吃

野菜中的貴族——香椿

香椿,又被稱為香椿芽,是早春上市的樹生蔬菜。

早春的香椿頭無絲,有濃郁的香味,尤其以山村農家小院的野生頭茬香椿芽為最佳。

香椿的營養價值較高,除了含有蛋白質、脂肪、碳水化合物外,還有豐富的維生素、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣等多種營養成分。

中醫認為香椿具有清熱解毒,健胃理氣,潤膚明目,殺蟲等功效。

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主治瘡瘍,脫髮,目赤,肺熱咳嗽等症。

一、香椿具有以下功效和作用

1.開胃健脾

含香椿素等揮發性芳香族有機物,可健脾開胃,增加食慾。

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2.抗衰美容

含有維生素E和性激素物質,有抗衰老和補陽滋陰的作用,故有“助孕素”的美稱。

3.美容保健

含有豐富的維生素C、胡蘿蔔素等,有助於增強機體免疫功能,並有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

用鮮香椿芽搗取汁液抹臉,可治療臉疾、滋潤肌膚,具有較好的養顏美容功效,提高機體免疫功能,潤澤肌膚。

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4.清熱利濕

香椿有清熱利濕的作用,同時還具有利尿解毒的功效,對於腸炎和痢疾以及泌尿系統感染等病症,具一定的輔助作用,所以民間又有一個這樣的說法,那就是“常食香椿芽不染病”。

用鮮椿芽、蒜瓣、鹽搗爛外敷,對治瘡痛腫毒有較好療效。

5.補虛壯陽

香椿有補虛壯陽固精、補腎的功效。

二、香椿應該怎麼吃

香椿中含有一定量的硝酸鹽和亞硝酸鹽,因此,要吃新鮮的,新鮮的含的少。

再就是在開水中焯一下,可以去掉其中的大部分硝酸鹽。

嫩芽、鮮吃、焯燙、慢醃,就能保證吃香椿的安全性。

無論你是香椿炒雞蛋、香椿拌豆腐、還是香椿拌雞絲,一定要注意將香椿先在開水里焯一下。

● 香椿豆腐——潤膚明目,益氣和中,生津潤燥

● 香椿蝦仁——改善脾胃虛寒

● 香椿炒蛋——滋陰潤燥,澤膚健美

● 香椿竹筍——清熱解毒,利濕化痰

三、哪些人千萬不能吃香椿

1.陰虛、燥熱的患者

一般陽虛的人吃香椿是有好處的。但是像糖尿病患,這類屬於陰虛、燥熱的患者,吃了容易加重肝火,對病情的恢復沒有好處。

2.罹患慢性病、體質虛弱、患病初癒、懷有身孕的婦女最好不要食用。

3.有眼部併發症的患者

應少吃香椿,否則會對眼部疾病的治療產生不利影響。

資料來源:廣東省家庭醫生協會
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