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做好7件事 確保家庭飲食安全

食物有可能攜帶多種致病微生物,包括有傳染性的病毒。

特別是在夏季,微生物繁殖速度更快,更要加倍警惕致病微生物帶來的風險。

確保家庭飲食安全7點注意事項:

1、少吃生魚片、生炒、半熟牛排之類沒經過充分殺菌的美食。

中華民族自古講究熟食,這種文化智慧極大減少了細菌和病毒的侵入人體的機會。

即便不考慮大規模的傳染病毒,在海鮮中,副溶血性弧菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌等都常有報導,污染風險不可不防,要注意避免生食任何魚蝦貝類等食物。

食用肉類也一定要徹底燉煮熟透,不要簡單爆炒一兩分鐘就出鍋或吃半熟不熟的肉類。

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沒有什麼病毒能扛住100攝氏度,外加燉1個小時的烹調方式。

2.優先從超市選購食品,在購物籃裡做到生熟隔離。

切割後再包裝的商品更安全。

超市人員把裝魚、肉、海鮮的袋子交給你時,你提前再準備好一個袋子,讓工作人員直接把盛裝魚、肉的袋子放進去。

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工作人員的手已接觸了生魚、生肉,塑膠袋有被污染風險,你的手和其他商品都只接觸到外面袋子不碰裡面袋子,這樣就不會污染到購物籃裡其他食物。

3.食物買回家之後要及時處理。

回家之後,要把食物立刻拿出來分別處理,不要在室溫下久放。

先把蔬菜、水果等拿出來分別整理存放好;再把生魚、生肉拿出來放在專門存放生魚、肉的冷凍抽屜當中。

不論冷凍還是冷藏,都必須做到生熟分開。

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4.接觸生魚肉的容器、砧板、刀具和包裝等,都要妥善處理避免污染。

如果只有一個流理台,先洗蔬菜水果後洗魚肉;清洗和分割生魚、生肉的砧板、刀具和容器最好專用。

切分完成後,把砧板和流理台及時清洗乾淨,最好能消毒處理。

處理過生魚、肉的碗盤和筷子,也要及時清洗和消毒。

裝過生魚、肉的袋子直接扔進「其他垃圾」桶中,不要隨手放在桌子上。

5.注意保護自己的手,及時洗手避免污染。

處理生食物過程中,最好帶手套。

直接操作容易把細菌轉移到手上,很多水產品帶有致病菌,一旦被刺傷,也極易出現感染。

如果直接用手操作,處理後需要徹底洗手並消毒,再觸碰其他食物和容器。

6.食物放進冷凍室時,要嚴格包裝避免互相污染。

用不透水的包裝至少兩層,既避免生食物中微生物污染其他食品,也避免氧氣進入食品中造成食物氧化劣變。

最好在包裝上寫上放進去的日期,避免存放太久。

7.把魚、肉類食物先烹熟再分裝冷凍更安全。

生的魚、肉食物與其長時間冷凍,不如及時處理,一次多做一些,烹調熟後再分裝成幾份冷藏或冷凍保存。

這樣既能及時殺滅致病微生物,避免污染冰箱,吃起來也更為方便。

每次拿出一份,加熱幾分鐘到中心溫度達到70攝氏度就可以。

資料來源: 漫畫腦卒中
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