做好7件事 確保家庭飲食安全

2021-12-12   健康文摘編輯部 265

食物有可能攜帶多種致病微生物，包括有傳染性的病毒。

特別是在夏季，微生物繁殖速度更快，更要加倍警惕致病微生物帶來的風險。

確保家庭飲食安全7點注意事項：

1、少吃生魚片、生炒、半熟牛排之類沒經過充分殺菌的美食。

中華民族自古講究熟食，這種文化智慧極大減少了細菌和病毒的侵入人體的機會。

即便不考慮大規模的傳染病毒，在海鮮中，副溶血性弧菌、沙門氏菌、霍亂弧菌、志賀氏菌等都常有報導，污染風險不可不防，要注意避免生食任何魚蝦貝類等食物。

食用肉類也一定要徹底燉煮熟透，不要簡單爆炒一兩分鐘就出鍋或吃半熟不熟的肉類。

沒有什麼病毒能扛住100攝氏度，外加燉1個小時的烹調方式。

2.優先從超市選購食品，在購物籃裡做到生熟隔離。

切割後再包裝的商品更安全。

超市人員把裝魚、肉、海鮮的袋子交給你時，你提前再準備好一個袋子，讓工作人員直接把盛裝魚、肉的袋子放進去。

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工作人員的手已接觸了生魚、生肉，塑膠袋有被污染風險，你的手和其他商品都只接觸到外面袋子不碰裡面袋子，這樣就不會污染到購物籃裡其他食物。

3.食物買回家之後要及時處理。

回家之後，要把食物立刻拿出來分別處理，不要在室溫下久放。

先把蔬菜、水果等拿出來分別整理存放好；再把生魚、生肉拿出來放在專門存放生魚、肉的冷凍抽屜當中。

不論冷凍還是冷藏，都必須做到生熟分開。

4.接觸生魚肉的容器、砧板、刀具和包裝等，都要妥善處理避免污染。

如果只有一個流理台，先洗蔬菜水果後洗魚肉；清洗和分割生魚、生肉的砧板、刀具和容器最好專用。

切分完成後，把砧板和流理台及時清洗乾淨，最好能消毒處理。

處理過生魚、肉的碗盤和筷子，也要及時清洗和消毒。

裝過生魚、肉的袋子直接扔進「其他垃圾」桶中，不要隨手放在桌子上。

5.注意保護自己的手，及時洗手避免污染。

處理生食物過程中，最好帶手套。

直接操作容易把細菌轉移到手上，很多水產品帶有致病菌，一旦被刺傷，也極易出現感染。

如果直接用手操作，處理後需要徹底洗手並消毒，再觸碰其他食物和容器。

6.食物放進冷凍室時，要嚴格包裝避免互相污染。

用不透水的包裝至少兩層，既避免生食物中微生物污染其他食品，也避免氧氣進入食品中造成食物氧化劣變。

最好在包裝上寫上放進去的日期，避免存放太久。

7.把魚、肉類食物先烹熟再分裝冷凍更安全。

生的魚、肉食物與其長時間冷凍，不如及時處理，一次多做一些，烹調熟後再分裝成幾份冷藏或冷凍保存。

這樣既能及時殺滅致病微生物，避免污染冰箱，吃起來也更為方便。

每次拿出一份，加熱幾分鐘到中心溫度達到70攝氏度就可以。