7月必吃，降血壓血脂，防中風腦梗

2021-07-05   健康文摘編輯部 291

夏至過後各地都開始高溫了，在即將進入三伏天的日子里，要提醒各位老年朋友，這時候流汗多了，就要注意補充一些能量了！

天熱就沒精神沒力氣、不想吃飯，經常「夏打盹」，這都跟鉀元素的流失有很大關係。

之前還看到一個可怕的新聞：缺少一克鉀，可能會猝死！

尤其中老年，血壓和血脂較高的人群更要注意，夏季注意補鉀或不要讓自己大量流汗，而食療就是最安全又補的方式。

所以，到了夏季講究養護身體的，不妨多吃一些健康，且含鉀豐富的食物。

這種食物含鉀量豐富，還降壓降脂！

今天給大家推薦的食材：它低脂、營養又家常易得，如下圖，你猜到是什麼了嗎？

沒錯，它就是蘑菇中的口蘑。有地方也叫雙孢蘑菇，口蘑，反正說的都是它。

根據數據對比，毫不起眼的乾口蘑每100克的鉀含量高達3106毫克，是番茄的17倍、香蕉的12倍。

多補充鉀元素能防止慢性老年病，尤其是對於高血壓高血脂的老年朋友來說，吃鉀含量高的蔬菜、菌類等，還能防心梗、中風之類的意外心血管疾病。

同時口蘑的味道極其鮮美，還被人們稱作「天然味精」。

而且口蘑中含有10餘種礦物元素，特別是對人體關係密切的鈣、鎂、鋅和微量元素硒的含量，經常吃口蘑，可以提高免疫力、少生病。

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還有人稱它的營養價值僅次於藥用菌靈芝。

口蘑也很其他菌類一樣，是一種非常好的減肥美容食物，它含有的大量植物纖維，可以防止便秘，促進排毒，減肥。

那麼說到口蘑，大家應該只知道鮮口蘑吧，其實乾的營養價值更高。

口蘑又被稱之為白蘑、雲盤蘑等，是一種生長在蒙古草原的白色傘菌。

口蘑這麼做，更健康了

口蘑吃法也很多，清炒、紅燒、做湯，其味清香、鮮美，歷來都是席上珍饈。無論哪種做法，那種鮮美的口感都感覺要鮮掉眉毛！

下面我就分享兩個口蘑的好吃又健康的做法。

首先，我們買口蘑的時候，最好選擇顏色潔白略帶灰色沒有黑點、菌帽比較豐滿圓滑、沒有破損的口蘑。

另外，盡量挑選菌帽較小的口蘑，這樣的口蘑比較鮮嫩、鮮味也更足。

一、醬香口蘑

1. 先準備一盆清水，水中加入一勺鹽攪拌化開，然後放入口蘑浸泡5分鐘，這一步的目的是為了去除口蘑中的雜質和細菌、降低口蘑中含有的化學成分。

2. 五分鐘後將口蘑清洗乾淨，切成厚一點的片備用。

然後準備調味料：碗內加入一勺鹽、一勺白糖、適量的胡椒粉、醬油、蠔油、一勺澱粉、少許清水，攪拌均勻後放一邊備用。

3. 起鍋加水，燒開後放入口蘑焯水，口蘑焯水是為了去除口蘑中的草酸和異味，使口蘑吃起來口感更好，待水再次燒開時，撈出口蘑過涼開水，再擠乾水分備用。

4. 起鍋加油，油溫5成熱時放入蒜片，爆香後放入口蘑，將口蘑用鏟子攤平，鋪到鍋底煎一煎，煎至口蘑微微發黃發焦時倒入調味料，然後滴入兩滴陳年醬油調色，大火翻炒至調味料被完全吸收後關火，裝盤即可。

口蘑本身已經非常鮮美，在炒的時候就不要加味精了，因為味精中含有的谷氨酸反而會降低口蘑的鮮美味道。

二、口蘑豌豆湯

食材：口蘑300克、豌豆適量、薑1塊、蔥花少許、鹽1勺、胡椒粉少許。

做法：

1. 將豌豆剝開取出豆粒，再沖洗一遍(現在的豌豆較鮮嫩)，薑塊切成薑絲備用。

2. 口蘑洗乾淨，控乾水分，將根部摘下來，傘蓋部也留著。

3. 鍋裡放少許油加熱，放入口蘑，有洞的面朝上，保持小火煎，一直煎至口蘑中間盛出滿汁水。

4. 再加入適量的水煮開，口蘑也可以用鏟子鏟成塊。

5. 加入豌豆粒和薑絲，繼續小火煮5分鐘豌豆粒煮熟。

6. 加入適量鹽，胡椒粉調味拌勻即可，盛出後撒點蔥花即可。

這道素食湯湯清味鮮，營養價值極高，比肉湯還好喝。

口蘑這樣做，吃起來跟肉一樣香，而且是越嚼越香，如果你也喜歡吃口蘑，不妨這樣做著嘗嘗吧。

不過，口蘑雖好吃，在烹飪的時候也要注意，一定要完全做熟後再食用，否則容易引起過敏反應。

另外，腎臟不好的朋友也最好不吃。