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你以為你吃的是豆製品?錯!常吃反而沒好處

豆製品營養好人人皆知,生活中就有很多朋友喜歡吃豆製品。

雖然豆製品營養豐富,但你知道嗎?有不少「偽裝者」打著豆製品的旗號混淆視聽,這些食品若是常吃並沒好處!

究竟哪些食品是豆製品的「偽裝者」?怎樣吃豆製品才健康?

一、不含「豆」或只含少量「豆」

例如:僅含有大豆蛋白,而非完整大豆。如魚豆腐、千頁豆腐、日本豆腐、杏仁豆腐、米豆腐、魔芋豆腐等。

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1. 魚豆腐

也稱油炸魚糕,是由魚漿、大豆分離蛋白、澱粉、鹽、味精、糖、植物油和水等按一定比例加工成塊狀,經熟化油炸而成。

其味道鮮香、富有彈性,常常出現在涮火鍋、麻辣燙中。

如果魚肉和大豆分離蛋白含量高,且來源和品質有保證,魚豆腐是不錯的蛋白質來源。

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但市場上多數魚豆腐中魚和豆的含量都很少,加之含有較高的糖、鹽和油,經常食用可能增加肥胖、糖尿病、高血壓等患病風險。

2. 千頁豆腐

乾鍋千頁豆腐是很多人喜歡的菜餚,但它不是豆腐做的,而是以大豆分離蛋白、澱粉、食用油等為主要原料,經攪拌均勻後發酵而成。

相較於傳統豆製品,其鈣、大豆磷脂等含量很低,且還可能加了不少油和鹽,同樣不利於健康。

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3. 日本豆腐

也稱雞蛋豆腐、玉子豆腐等。其主要原料為雞蛋,輔以水、鹽等製作而成,其本質是商品化的蛋羹。

不同品牌的日本豆腐因雞蛋含量不同營養素差別較大。

4. 杏仁豆腐

是以糖、杏仁、牛奶、洋菜等製成的一款甜品,因其製作中添加了大量的糖分,不宜大量或經常食用,否則可能增加齲齒、肥胖、糖尿病、心血管疾病等發病風險。

二、豆製品再加工易失去營養

另一類「偽裝者」雖為實打實的豆製品,但因含有大量的油脂、糖、鹽,吃太多也會對健康造成危害,如五香豆腐絲、油炸豆腐、豆干小零食等。

它們的原身是健康營養的豆腐(乾),為滿足市場需要,又進行了各種再加工,得到的產品不但高油、高鹽、高糖,還加入了一些香精香料,油炸等烹調方式更讓它們丟失了很多營養素。

三、優質的豆製品什麼樣?

真正有利於健康的豆製品應具備「非油炸、少添加」的特點——只經歷了「磨漿、過濾、煮開、加凝固劑、擠壓水分、發酵」中的全部或部分程序,帶有大豆的自然香味,最大程度地保留了蛋白質、鈣、鉀、大豆異黃酮等營養物質,比如原味豆腐(乾)、豆腐腦、豆漿、納豆等。

四、怎樣吃豆製品才健康?

中國營養學會建議,每人每天應攝入15~25克大豆或相當量的豆製品。

25克大豆相當於72.5克北豆腐、140克南豆腐、365克豆漿、55克豆干、40克豆腐絲、175克內酯豆腐。

資料來源:CCTV生活圈
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