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健康新聞 回健康新聞 這6類食物不宜放冰箱

這6類食物不宜放冰箱

1、密封后的綠葉菜

蔬菜帶水存放容易滋生細菌,尤其是葉類蔬菜,生理活性較高,密封太嚴、水分過多,更容易腐爛變質、掉葉。

建議:先把表面的水風乾後,再裝進專用食品袋放入冰箱。

存放前,先把袋子扎幾個透氣孔,保證其透氣性良好。

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2、番茄、沒熟的水果

在低溫下,番茄中與產生芳香物質有關的基因就像被「凍僵」了,導致其風味大打折扣。

尚未熟透的水果放入冰箱冷藏,會因為低溫寒害而持續處於未熟狀態,就算移至室溫,也很快會腐敗。

建議:番茄放在常溫下儲存即可。

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水果買回家後,要儘早恢復購買時的狀態,例如:

◆ 購買時是冰的,表示已經冷藏過,買回家後就要儘早放冰箱。

◆ 購買時是常溫的,則要等散熱、成熟了再冷藏。

3、裸露的剩飯剩菜、切開的水果

食物之間容易串味,還會增加細菌交叉污染的風險。

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熱的飯菜直接放入冰箱,會引起水蒸氣凝結,促使黴菌生長,導致冰箱裡其他食物發生黴變。

建議:剩飯剩菜應涼透後用保鮮盒、保鮮袋等乾淨的容器包好再放冰箱,吃之前一定要充分加熱。

切開的水果應該蓋上乾淨的保鮮膜後放入冰箱,吃之前可以把表面的一層切掉。

4、蜂蜜

蜂蜜放冰箱後,會加速其糖分結晶的速度,容易出現沉澱,從而變得很難舀出來,還影響口味。

但需要說明的是,這個變化並不影響蜂蜜的安全性,也不影響它的營養價值,只是會影響到口感的均勻程度。

建議:蜂蜜糖濃度很高、滲透壓比較大、自由水分很少、微生物也無法繁殖,常溫下陰涼處保存即可,無需冷藏。

5、巧克力

將巧克力放入冰箱後,會使巧克力表面出現糖霜或因出油而引起反霜現象,同時口感會變得粗糙。

巧克力冷凍或冷藏後取出,表面凝結的水分有利於細菌的繁殖生長,可能造成表面發黴。

建議:巧克力的最佳儲存溫度是5°C~18°C,最好不要放入冰箱儲存。

6、粉狀及乾制食品

如果密封不嚴,反而會使冰箱中的味道和潮氣進入食品當中,既影響風味,又容易發黴。

拿出時,由於溫差大,其表面易出現冷凝而變得潮濕,從而更容易變質。

建議:這類食品不用放進冰箱,放在陰涼乾燥處即可。

資料來源:健康橋
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