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美麗遼闊的大草原

草原美景一碧千里的草原風光,悠揚的馬頭琴聲,噴香的奶茶,質樸高亢的蒙古民歌,熱情好客的蒙古族人。 

駿馬在奔馳. 牧民在歌唱,那草原上的小花、牛羊、駿馬、牧人,構成了一幅極美的圖畫。

錫林郭勒草原位於內蒙古自治區東中部,草原面積17.96萬平方公里,優良牧草佔草群的50%。

不僅是水草豐美的牧場,更是華北地區重要的生態屏障,是距北京最近的草原牧區。

境內有全國唯一被聯合國教科文組織,納入國際生物圈監測體系的錫林郭勒,國家級草原自然保護區,是中國四大草原之一。

馬頭琴是一種兩弦的弦樂器,有梯形的琴身和雕刻成馬頭形狀的琴柄,為蒙古族人民喜愛的樂器。

馬頭琴是蒙古民間拉弦樂器,蒙古語稱「潮爾」。

琴身木製,長約一米,有兩根弦,共鳴箱呈梯形,聲音圓潤,低迴宛轉,音量較弱。

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相傳有一牧人為懷念小馬,取其腿骨為柱,頭骨為筒,尾毛為弓弦,製成二弦琴。

並按小馬的模樣雕刻了一個馬頭,裝在琴柄的頂部,因此得名。

「嘎達梅林」讚美蒙古族民族英雄的樂曲,旋律抒情而優美,隱含著一種辛酸、哀傷。

在這種感覺背後,則是草原人民,對生活的無限熱愛和憧憬,並為之奮鬥不息的戰鬥精神和勇於勝利的英雄氣概。

蒙古民族的舞蹈文化與他們的狩獵、游牧生活有密切聯繫。

蒙古民族祖先的原始舞蹈形態,在新石器時代、青銅時代鑿刻的陰山崖畫、烏蘭察布崖畫中,有著生動真實的表現。

篝火舞又稱圈舞,是山上鄂溫克族的自娛性舞蹈,一般由七人至二十人手拉手圍成圓圈。

隨著引唱者高亢的歌聲,大家共起舞。

載歌載舞,男女均可參加。

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內蒙古地大物博,物產豐富,不僅有著得天獨厚的豐富自然景觀,而且有著濃郁的民族風情。

內蒙古境內由於其獨特的地理環境,生長了很多經濟價值非常高的動植物。

整個內蒙古的主要菜點風格,都離不開蒙古族自己的菜點文化,這是內蒙古特有的。

蒙古族人的飲食比較粗獷,以羊肉、奶、野菜及麵食為主要的菜點原料。

烹調方法相對比較簡單,其中以烤最為著名。

菜點崇尚豐滿實在,注重原料的本味。

內蒙古的傳統食品分為白食紅食兩種:

◆ 白食其實就是指各種奶類的食品。

◆ 紅食就是肉類食品。

內蒙古的傳統食品風味獨特、營養價值非常高,深受各地人的喜愛。

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給大家介紹一下內蒙古的一些美食吧。

1. 烤羊排

烤全羊是一道具有地方特色的菜餚,是內蒙古地區人們的一道傳統的美食。

烤全羊最初是起源於西北游牧民族,是蒙古民族的餐中之尊。

烤全羊一般先要加上佐料醃製,然後再烤製,烤製的過程中還要不斷的刷一些調料,羊肉才更加的有味。

烤製好的羊肉色澤金紅,羊皮酥脆,羊肉嫩香。

2. 奶皮子

蒙語裡的「查幹伊德」說的就是這個「白色的食物-奶皮子」。

顧名思義,其原料就是牛羊奶靜置一段時間後,上層的漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物。

八斤鮮奶,最後只能做出一斤奶皮子,可想味道是多麼的醇香濃厚了。

內蒙古人吃奶皮子喜歡配上油餅和白沙糖,在剛出鍋的死面油餅上,灑上一層白沙糖,然後再附一層奶皮,把油餅和奶皮卷在一起吃,

甜而不膩,又香又酥,十分可口。

3. 風乾牛肉

內蒙古風乾牛肉是一道美食,主要製作食材是牛肉(後腿),所用調料有鹽、醋、砂糖等。

草原牧民自古就有晾曬牛肉乾的習俗,風乾牛肉是招待貴客的食品。

到了內蒙古一定要多買一些風乾牛肉帶回來。

牛肉乾便於保存和攜帶,是送親朋好友或者自己作為零食的最佳選擇。

4. 手扒肉

手扒肉是蒙古人傳統的食品之一,也是日常生活中,肉食用的主要吃法。

將肥嫩的綿羊用傳統的方式宰殺後,剝皮去內臟,去頭去蹄,洗淨切塊。

再放入白水中清煮,待水滾肉熟即取出,置於大盤中上桌,大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。

因為是用手抓食而得此名。

5. 涮羊肉

內蒙的涮羊肉有著悠久的歷史了。

蒙古涮羊肉最初起源於元代,多選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位,切成薄片,放在火鍋沸湯中輕涮。

再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、薑絲、蝦油等作為蘸料,邊吃邊涮,羊肉的鮮嫩讓你根本停不下來。

6. 內蒙血腸

血腸主要是用羊小腸和羊血為原料製作而成。

將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中,調成血漿。

再將羊腸用鹽水洗淨,灌入調好佐料的羊血,細線紮緊羊腸兩頭於水中煮熟。

煮熟的血腸可以放入肉湯中再次的煮,或者是煎烤都可以。

經過精心烹飪後的羊血腸又香又嫩,品嚐一口,滿嘴生香,十分解饞,別有風味。

7. 蒙古餡餅

蒙古餡餅距今已經有300多年的歷史了,是一種傳統的麵食。

漢族有句俗語「好吃不如餃子」;蒙族有句常話「好吃不如餡餅」。

看來餡餅和餃子一樣同是上乘佳品。

8. 蒙古奶茶

蒙古奶茶是流行於蒙古的一種奶製品,

在蒙古語中稱為「蘇台茄」,在牧區,人們習慣於「一日三餐茶,一頓飯」。

每日清晨,主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶,供全家整天享用。

如果有客人來到家中,熱情好客的主人,首先會斟上香噴噴的奶茶,表示對客人的真誠歡迎。

如果人光臨家中而不斟茶,將被視為草原上最不禮貌的行為。

「金杯、銀杯斟滿灑,雙手舉過頭;炒米、奶茶、手扒肉,請你吃個夠。」

一首祝酒歌,就是對蒙古族飲食文化的最精確概括!

內蒙古的八大美食你都了解了嗎?有機會一定要親自品嚐一遍呢!

資料來源:頤年國際旅居
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