50歲以後,您該怎麼吃!
2018-06-12   健康文摘編輯部

在過去,老年人不沾葷腥是一種教條,葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。

而現在,越來越多高齡者,被營養學家、中醫師建議要吃肉。

為什麼呢

老人健康的關鍵,與其說是疾病,不如說是老化。

若要抑制老化,粗茶淡飯不但沒有幫助,反會增加老化速度。

原因是,老年人胃口變小後,三餐要是粗茶淡飯,營養就會不足,免疫力因此下降。

營養不足,使心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。

不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆症的概率要高一倍哦~

肉燉一小時,是營養寶庫

沖繩的長壽老人,都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉,幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉,但製作方法卻與眾不同。

不是頓頓炒肉、炸肉,而是把肉煮2~3小時後,在湯裡加上蘿蔔或海帶,然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫營養寶庫。

這樣子的做法,肉經過長時間的燉煮,其不飽和脂肪的含量增加,膽固醇含量下降。

這種肉既含豐富的營養,又不會引起心血管疾病,是延年益壽的營養佳品。

由此可見,影響健康的原因並非食物本身,而是處理方式與食用量。

不吃葷菜,並不能保證健康長壽。相反,可能造成蛋白質等營養素供給不足,而加速衰老,導致死亡。

延遲老化的飲食要點

1.老年人在吃肉時,要掌握這樣一條原則

少量、多樣化。肉食多樣化,可增添人的食欲。

2.三餐份量均衡

三餐份量平均分配,可以讓肝臟穩定合成白蛋白,使合成代謝反應安定運作。

3.食物選擇上,充分攝取動物性蛋白質並選取高抗氧化食物

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸,建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。

抗氧化食物可以清除體內自由基,減緩老化速度,比如一些深海的魚。

4.不要只挑軟的吃

咀嚼能力,反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力,每口食物都應慢慢咀嚼。

5.維持口腔環境的清潔

每半年到牙醫報到一次,檢查牙齒、洗牙,保持口腔環境清潔,以維持咀嚼能力,減少心腦血管疾病的併發症風險。

6.每週多出去吃幾次

50歲以後,建議大家積極創造想吃的欲望。

就算一個人,也可以到不同的餐廳用餐,挑戰味蕾。

7.多燉少炒

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉和煲。

資料來源:中醫、田丹健康工房
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在過去,老年人不沾葷腥是一種教條,葷食是高血壓、高血脂、高血糖疾病誘發的罪魁禍首。

而現在,越來越多高齡者,被營養學家、中醫師建議要吃肉。

為什麼呢

老人健康的關鍵,與其說是疾病,不如說是老化。

若要抑制老化,粗茶淡飯不但沒有幫助,反會增加老化速度。

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原因是,老年人胃口變小後,三餐要是粗茶淡飯,營養就會不足,免疫力因此下降。

營養不足,使心肌梗塞、狹心症等心血管疾病死亡的風險變大。

不吃肉的人比兩天吃一次肉的人患癡呆症的概率要高一倍哦~

肉燉一小時,是營養寶庫

沖繩的長壽老人,都有吃肉的習慣。他們基本上每天都吃肉,幾乎沒有人患心血管系統的老年病。

他們喜歡吃肉,但製作方法卻與眾不同。

不是頓頓炒肉、炸肉,而是把肉煮2~3小時後,在湯裡加上蘿蔔或海帶,然後再燉1小時才食用。他們把這種菜叫營養寶庫。

全台營業處

這樣子的做法,肉經過長時間的燉煮,其不飽和脂肪的含量增加,膽固醇含量下降。

這種肉既含豐富的營養,又不會引起心血管疾病,是延年益壽的營養佳品。

由此可見,影響健康的原因並非食物本身,而是處理方式與食用量。

不吃葷菜,並不能保證健康長壽。相反,可能造成蛋白質等營養素供給不足,而加速衰老,導致死亡。

延遲老化的飲食要點

1.老年人在吃肉時,要掌握這樣一條原則

少量、多樣化。肉食多樣化,可增添人的食欲。

2.三餐份量均衡

三餐份量平均分配,可以讓肝臟穩定合成白蛋白,使合成代謝反應安定運作。

3.食物選擇上,充分攝取動物性蛋白質並選取高抗氧化食物

動物性蛋白質食物含人體必需胺基酸,建議攝取量比國際飲食參考攝取量再多一些。

抗氧化食物可以清除體內自由基,減緩老化速度,比如一些深海的魚。

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4.不要只挑軟的吃

咀嚼能力,反映身體的老化程度。為了維持咀嚼能力,每口食物都應慢慢咀嚼。

5.維持口腔環境的清潔

每半年到牙醫報到一次,檢查牙齒、洗牙,保持口腔環境清潔,以維持咀嚼能力,減少心腦血管疾病的併發症風險。

6.每週多出去吃幾次

50歲以後,建議大家積極創造想吃的欲望。

就算一個人,也可以到不同的餐廳用餐,挑戰味蕾。

7.多燉少炒

在蒸、炒、燉、煲等烹飪方式中,最適合中老年人的是燉和煲。

資料來源:中醫、田丹健康工房

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