美麗遼闊的大草原

2020-05-21   健康文摘編輯部 4082

草原美景一碧千里的草原風光，悠揚的馬頭琴聲，噴香的奶茶，質樸高亢的蒙古民歌，熱情好客的蒙古族人。 

駿馬在奔馳. 牧民在歌唱，那草原上的小花、牛羊、駿馬、牧人，構成了一幅極美的圖畫。

錫林郭勒草原位於內蒙古自治區東中部，草原面積17.96萬平方公里，優良牧草佔草群的50%。

不僅是水草豐美的牧場，更是華北地區重要的生態屏障，是距北京最近的草原牧區。

境內有全國唯一被聯合國教科文組織，納入國際生物圈監測體系的錫林郭勒，國家級草原自然保護區，是中國四大草原之一。

馬頭琴是一種兩弦的弦樂器，有梯形的琴身和雕刻成馬頭形狀的琴柄，為蒙古族人民喜愛的樂器。

馬頭琴是蒙古民間拉弦樂器，蒙古語稱「潮爾」。

琴身木製，長約一米，有兩根弦，共鳴箱呈梯形，聲音圓潤，低迴宛轉，音量較弱。

相傳有一牧人為懷念小馬，取其腿骨為柱，頭骨為筒，尾毛為弓弦，製成二弦琴。

並按小馬的模樣雕刻了一個馬頭，裝在琴柄的頂部，因此得名。

「嘎達梅林」讚美蒙古族民族英雄的樂曲，旋律抒情而優美，隱含著一種辛酸、哀傷。

在這種感覺背後，則是草原人民，對生活的無限熱愛和憧憬，並為之奮鬥不息的戰鬥精神和勇於勝利的英雄氣概。

蒙古民族的舞蹈文化與他們的狩獵、游牧生活有密切聯繫。

蒙古民族祖先的原始舞蹈形態，在新石器時代、青銅時代鑿刻的陰山崖畫、烏蘭察布崖畫中，有著生動真實的表現。

篝火舞又稱圈舞，是山上鄂溫克族的自娛性舞蹈，一般由七人至二十人手拉手圍成圓圈。

隨著引唱者高亢的歌聲，大家共起舞。

載歌載舞，男女均可參加。

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內蒙古地大物博，物產豐富，不僅有著得天獨厚的豐富自然景觀，而且有著濃郁的民族風情。

內蒙古境內由於其獨特的地理環境，生長了很多經濟價值非常高的動植物。

整個內蒙古的主要菜點風格，都離不開蒙古族自己的菜點文化，這是內蒙古特有的。

蒙古族人的飲食比較粗獷，以羊肉、奶、野菜及麵食為主要的菜點原料。

烹調方法相對比較簡單，其中以烤最為著名。

菜點崇尚豐滿實在，注重原料的本味。

內蒙古的傳統食品分為白食和紅食兩種：

◆ 白食其實就是指各種奶類的食品。

◆ 紅食就是肉類食品。

內蒙古的傳統食品風味獨特、營養價值非常高，深受各地人的喜愛。

給大家介紹一下內蒙古的一些美食吧。

1. 烤羊排

烤全羊是一道具有地方特色的菜餚，是內蒙古地區人們的一道傳統的美食。

烤全羊最初是起源於西北游牧民族，是蒙古民族的餐中之尊。

烤全羊一般先要加上佐料醃製，然後再烤製，烤製的過程中還要不斷的刷一些調料，羊肉才更加的有味。

烤製好的羊肉色澤金紅，羊皮酥脆，羊肉嫩香。

2. 奶皮子

蒙語裡的「查幹伊德」說的就是這個「白色的食物－奶皮子」。

顧名思義，其原料就是牛羊奶靜置一段時間後，上層的漂浮的脂肪和奶蛋白的混合物。

八斤鮮奶，最後只能做出一斤奶皮子，可想味道是多麼的醇香濃厚了。

內蒙古人吃奶皮子喜歡配上油餅和白沙糖，在剛出鍋的死面油餅上，灑上一層白沙糖，然後再附一層奶皮，把油餅和奶皮卷在一起吃，

甜而不膩，又香又酥，十分可口。

3. 風乾牛肉

內蒙古風乾牛肉是一道美食，主要製作食材是牛肉(後腿)，所用調料有鹽、醋、砂糖等。

草原牧民自古就有晾曬牛肉乾的習俗，風乾牛肉是招待貴客的食品。

到了內蒙古一定要多買一些風乾牛肉帶回來。

牛肉乾便於保存和攜帶，是送親朋好友或者自己作為零食的最佳選擇。

4. 手扒肉

手扒肉是蒙古人傳統的食品之一，也是日常生活中，肉食用的主要吃法。

將肥嫩的綿羊用傳統的方式宰殺後，剝皮去內臟，去頭去蹄，洗淨切塊。

再放入白水中清煮，待水滾肉熟即取出，置於大盤中上桌，大家手拿蒙古刀大塊大塊地割著吃。

因為是用手抓食而得此名。

5. 涮羊肉

內蒙的涮羊肉有著悠久的歷史了。

蒙古涮羊肉最初起源於元代，多選用大尾綿羊的外脊、後腿、羊尾等部位，切成薄片，放在火鍋沸湯中輕涮。

再取備好的麻醬、腐乳、韭菜花、蔥花、薑絲、蝦油等作為蘸料，邊吃邊涮，羊肉的鮮嫩讓你根本停不下來。

6. 內蒙血腸

血腸主要是用羊小腸和羊血為原料製作而成。

將鹽、蔥末、少量的水和麵粉放入羊血中，調成血漿。

再將羊腸用鹽水洗淨，灌入調好佐料的羊血，細線紮緊羊腸兩頭於水中煮熟。

煮熟的血腸可以放入肉湯中再次的煮，或者是煎烤都可以。

經過精心烹飪後的羊血腸又香又嫩，品嚐一口，滿嘴生香，十分解饞，別有風味。

7. 蒙古餡餅

蒙古餡餅距今已經有300多年的歷史了，是一種傳統的麵食。

漢族有句俗語「好吃不如餃子」；蒙族有句常話「好吃不如餡餅」。

看來餡餅和餃子一樣同是上乘佳品。

8. 蒙古奶茶

蒙古奶茶是流行於蒙古的一種奶製品，

在蒙古語中稱為「蘇台茄」，在牧區，人們習慣於「一日三餐茶，一頓飯」。

每日清晨，主婦的第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。

如果有客人來到家中，熱情好客的主人，首先會斟上香噴噴的奶茶，表示對客人的真誠歡迎。

如果人光臨家中而不斟茶，將被視為草原上最不禮貌的行為。

「金杯、銀杯斟滿灑，雙手舉過頭；炒米、奶茶、手扒肉，請你吃個夠。」

一首祝酒歌，就是對蒙古族飲食文化的最精確概括！

內蒙古的八大美食你都了解了嗎？有機會一定要親自品嚐一遍呢！